Den baskiske naturlige lungen: ins og outs av Gorbeia
Før seks om morgenen, Maider Unda er allerede til fots. Det første på dagen er å sjekke hvilke værer som er født i løpet av natten. Identifiser mødrene deres, mat dem og hold varmen. Det er februar og temperaturen på den tiden kan ligge mellom null og minus åtte grader celsius. I dag blåser vinden, den har kvittet seg med frosten. Vi er i hjertet av Euskadi, i Otxandio, Gorbea naturpark , i skyggen av de emblematiske toppene til Gorbeia-fjellet og Anboto mellom byene Vitoria-Gasteiz og Bilbao med mer enn 20 000 hektar natur. Vi ønsker å vite det fulle potensialet til dette territoriet for de som nærmer seg dets stier, landskap, folk for første gang. Og vi henvendte oss til tidligere olympisk medaljevinner, gjeterinne og ostemaker Maider Unda for nøklene: «Her puster du naturen og jeg har utfordringen med å bevare den og dele den ”.
De Atxeta våningshus fra 1500-tallet er et bra sted å gjøre det. Siden et år siden, Unda, tredje generasjons pastorer , har bestemt seg for å åpne den for alle besøkende. Etter tre tiår med høy konkurranse i brytingkategorien og en bronsemedalje ved OL i London 2012, er hans innsats nå sauehold , produksjon av denomination av opprinnelse Idiazábal ost og liv midt i naturen. "For meg er det en livsstil: hvis ingen jobber på marka, vil fjellene våre forsvinne." Og her, hvis det er noe, er det fjell.
Maider Unda
OPPLEVELSEN AV Å VÆRE PASTOR FOR EN DAG
Klokken er 11.00 om morgenen og da har Unda allerede matet værene, hoppene og sauene. Hvis jeg hadde måttet lage ost, hadde jeg også gått gjennom hele prosessen for å konvertere 200 liter melk i 30 nye oster . Den ville til og med ha renset karet der melken varmes opp, så vel som resten av instrumentene som den skjærer, krøller, presser og lager flaggskipsproduktet med: ost. Det er ikke i dag, det blir i morgen.
Til tross for alle oppgavene ønsker Unda oss velkommen med et smil: «Utover det bukoliske bildet av hyrden, er livet her fullt av ansvar». Vi går rundt på våningshuset, ser stallen og nyter omgivelsene. Stillhet. "Jeg elsker å forklare livet vårt, lære folk å smake ost og gjøre kjent alle verdiene som det å bo på landsbygda innebærer." Siden et år siden, Unda gjør det også mulig for den besøkende å være gjeter for en dag og lærer skolebarn, pensjonister, familier og nysgjerrige hvordan de skal ta vare på dyr og hele prosessen med å lage ost.
Hvert år er det nesten tusen mennesker som blir forført med sine guidede turer. Minimumsgruppen er åtte personer og kostnaden per enhet er 8 euro. Det gir også mulighet for smak cider, blåbærsyltetøy og til og med lokalt håndverksøl. "Ingen grupper er like, hvor forskjellige vi er," erkjenner hun underholdt.
Påsken er deres høysesong og er allerede i gang med å forberede en ny plass i våningshuset sitt for å huse store grupper. «Det er de som oppdager at melken ikke kommer fra tetrabrikken, de som innser at hvis de ikke slutter, vil ikke sauene gi melk; og de som er interessert i alle detaljene om hvordan vi forbedrer arten ... ”.
I dag er vi mer interessert i livet hennes, livet til en gjeterinne fra det 21. århundre, som er så fascinert av Gorbeia-miljøet at hun har bestemt seg for å leve i det, med det og fra det. «For denne sesongen har jeg forberedt en visning, en ny nettside og et sterkt budskap mot overdreven mobilbruk : slå den av, få venner og gå gjennom bushen”.
Inspirasjon 'à la Gorbeia'
ZIPLINES, SYKLER OG TXULETAS
Kl. 12.00 fortsetter vi med Unda, det er hennes tur til å ta værene og søyer ut av fjøset og gå tilbake over jurene til alle de som nettopp har født. Innen klokken 13.00 vil den olympiske gjeterinnen bestemme seg for å hvile en stund: hun vil ha vært på beina siden seks om morgenen og vil ha tatt seg av sine 70 værer med omsorg og omsorg. Vi vil være det innen den tid på vei til toppen av Gobeia . «Herfra er det enkelt å gjennomføre ekskursjonen: Jeg oppfordrer familier til å nyte eventyrparken Hontza Extreme med sine zip-linjer og kretser; Jeg utfordrer fjellklatrene til å bestige Gorbea fra Saldropo-våtmarken; og til elskere av gastronomi snakker jeg om Aramaiona cider house og Basaguren restaurant , mine favoritter". Spiss.
På vei til våtmarken satte vi Undas råd i praksis: vi slår av mobilen, tar på oss støvlene og sier hei til Joseba Koldo Gartzia , villig til å få nye venner. Siden tre år siden, Gartzia har lansert Hontza Extreme : syv forskjellige opplevelsesløyper rundt to hektar med eike- og bøkeskog der de minste og foreldrene deres kan «oppleve landskapet på en annen måte». per år mer enn 7000 unge mennesker nyter naturen sammen med ham, og mange mødre og fedre redder forbedringsånden hans . «Her har vi ruter for barn fra 7 år og for deres foreldre også. Vi elsker å se folk kose seg og gjøre det midt i naturen”, bemerker Gartzia, også henrykt over hans personlige engasjement for å leve midt i naturen.
Her trenger du ikke være tilkoblet
Det venter fortsatt på å teste zip-linjene, spesielt den som overstiger fire meter i høyden, og før vi tar farvel ber vi om flere råd for å nyte omgivelsene: «Turen som familier liker best, er de 15 minuttene det tar å gå gjennom Olazar-skogen fra Otxandio til enden av dalen. Også utsiktspunktene til Urkiola og selvfølgelig den imponerende Gujuli-fossen ". Og han påpeker at vi ikke kan dra uten å prøve ** Baias-ølet ** laget med vannet i Gorbea-massivet. Vi skriver ned alt. Og, nå ja, vi setter kursen mot toppen.
Laget med Gorbea-vann
TOPPEN AV GORBEA
Med deres 1.481 meter , Mount Gorbeia er taket på den største forlengelsen av skog i Baskerland, hvor pollarderte bøketrær veksler med isolerte barlind, eiketrær, karstiske grotter, fossefall, elver og en vill fauna som i 1994 fortjente erklæring om naturpark.
Av fem mulige ruter for å bestige den , satser vi på den anbefalt av Unda, den som starter fra Saldropo våtmark. Med sine 858 meter fall er det den mest krevende ruten og den som krever flest forholdsregler ved regn. For å starte ruten vil noen røde og hvite beacons lede oss langs en skogssti på toppen av Barazar. Med små vertikale snarveier mellom eik og bjørk vil vi få høyde. Overvinn Atxuri-passet, det vil være de stadig mer panoramiske utsiktene som annonserer toppen . det og korset hans er over 18 meter høyt som hundrevis av fjellklatrere kommer til 31. desember for å starte det nye året under hans beskyttelse. Nå forstår vi hvorfor Unda anbefaler det til oss og hvorfor han vant så mange medaljer på trening mellom disse bakkene. Vi går raskt ned, også villige til å følge Gartzias råd og smake på det lokale ølet med ost.
Vandring her er religion
HÅNDVERKØL MED VANN FRA GORBEIA MASSIVET
I skyggen av toppen, i området Alava, finner vi nå Idoia Marañón som sammen med sin partner har produsert håndverksøl med vann fra Gorbea-massivet siden 2007. Derav navnet, Baias øl, som elven som renner gjennom parken. De har mer enn 12 typer aromaer og produserer 45 000 liter i året . "Vår forskjellsverdi er uten tvil råvaren, miljøet og kjærligheten vi produserer det med", sier de fra familiegården til Urkabustaiz hvor de satte opp fabrikken.
Hver lørdag besøker en annen gruppe venner, turister eller slektninger fabrikken mellom Murgia og Sarria. «Det er en god aktivitet for når været er dårlig og for alle elskere av håndverksøl ". I to timer viser den hemmelighetene til produksjonen, hvordan de velger ingrediensene og hvordan de legger all sin omsorg for å gjøre alle som smaker på ølet deres til lojale kunder. "Mer enn 90 % er vann som kommer fra selve Gorbeia-massivet, deretter kornmalt, humle og gjær." I smakingen dukker selvfølgelig en annen smak av dette landet opp igjen, ost. Og spesielt, Atxeta-osten, den samme som Unda ville ha utdypet med omhu.
Med ettersmak av ost og øl foreslår de at vi avslutter dagen Areso House (Murgia). "Be om dagens varme salat, kroketter og grillet fisk". Vi stoler på Marañón og nå innser vi potensialet til den grønne lungen til Euskadi: etter å ha slått av mobilen, gått gjennom skogen og fått nye venner. Gorbeia kroker.
Følg @imakazaga