Hyrdehytter i Pyreneene i Aragon.
Beiting har alltid vært en av de viktigste økonomiske aktivitetene til de som har bodd i nærheten av Pyreneene. De grønne engene og overfloden av bekker er et ideelt miljø for omfattende storfedrift. Likevel, snøen og kalde vintre gjorde det nødvendig å sette opp et slags ly for dyrene på visse tider av året.
ta navnet på 'borda' konstruksjonen som ble brukt til å skjerme storfe og lagre fôr for vinteren samt nabogården. Dette kalles vanligvis i de pyreneiske fjellområdene i Baskerland, Navarra, Aragon, Andorra og også i Catalonia. De fleste av dem de er skilt fra de bebodde kjernene, og er isolert i daler og fjell. Og der ligger mye av sjarmen.
kantene var rustikke bygninger, bygget i stein med tak laget av svarte skiferplater. De pleide å ha to etasjer: i første etasje var dyrene: sauer og kyr hovedsakelig og i øverste etasje, oppvokst på tregulv, ble fôret for vinteren lagret.
Disse hyttene pleide å nås til fots, så noen har ingen tilknytning til farbare veier. Mange av dem har blitt forlatt av denne grunn, andre har derimot blitt det omgjort til attraktiv overnatting for turgåere, familiecampingplasser eller restauranter. Denne gangen skal vi snakke om denne siste typen lykkelig omvendelse, som bringer oss nærmere pastoral gastronomi og fremhever innsatsen til så mange pyreneiske hyrder for å bygge dem.
Sauer på beite ved siden av Peña Oroel.
HVA SPISER DU I EN BORDA AV OSCENS PYRENEENE?
Generelt er det i nesten alle av dem en Aragonesisk fastprismeny bestående av hyrdesmuler, grillet ternasco (lameribbe) eller biff. Dessert kan for eksempel være cottage cheese eller fersken med vin. Vi har også sett "fjellgryten" på noen forslagstavler, en kraftig lapskaus med longaniza, blodpudding, kylling og pickles.
Salatene er vanligvis klassiske og illustrerte, pommes fritesen som følger med kjøttet er sannsynligvis hjemmelaget, og hvis det er et fiskealternativ, er torsk den hyppigste. Viltgryteretter og årstidens typiske sopp når vi besøker dem er vanligvis en annen konstant på menyene deres.
La oss nevne noen av disse hyttene hvor du kan spise midt i naturen med Pyreneene i bakgrunnen. En invitasjon til å puste frisk luft, rusle gjennom omgivelsene og nyte klassisk aragonisk regional mat.
Borda Bisaltico, i Huesca.
BORDA ARRACONA
Med mer enn førti års historie er det pioneren blant hyttene omgjort til restauranter i ditt område. Både lammet og biffsteken grilles rett over glør. Andre populære retter er grisetraver og boliche lapskaus (grønnsaker). Stjernedessertene er hjemmelaget cottage cheese og ostemasse som de gir i en hytte i nærheten.
La Borda Arracona, selv om den ligger flere kilometer fra bysentrum, tilhører **Ansó, anerkjent som en av de vakreste byene i Spania. **
KIKINGRENSEN
På den samme Zuriza-veien finner vi denne vakre hytta som har en terrasse med store trær hvor du kan spise fantastisk om sommeren. Menyen er enkel, men kraftig, til den tradisjonelle migasen legges den hjemmelagde suppen med nudler, den grillede kaninen og en lammegryte kjent som "kjøtt a la pastora". Den tilhører også Ansó, en by med en rik etnografisk tradisjon (974 37 02 40).
Terrasse i Borda Arracona.
BISALTTISK GRENSE
I hjertet av Valles Occidentales-parken, ni kilometer fra Echo (Huesca), på vei mot Selva de Oza, finner vi dette bord at i tillegg til å tilby ulike typer overnatting (camping, hostel og leiligheter) har en veldig stor og anbefalt restaurant.
Tradisjonelle chesa-smuler (fra Hecho-dalen), gryteretter og engasjement for lokale produkter er grunnlaget for tilbudet. Bordalero-menyen, som serveres til hele bordet, Det inkluderer også torsk med ajoarriero.
HYRDER GRENSE
Denne hytta, som ligger svært nær Sabiñánigo, er en del av en pardina, som er navnet som grupperingen av to eller flere hus er kjent under bebodd av forskjellige bondefamilier. Nærmere bestemt Pardina de Ayés.
For noen år siden ble den omgjort til en lite museum for pastoral aktivitet, en restaurant og flere landlige overnattingssteder. De organiserer ofte familieplaner som inkluderer besøk til museet og smaking av Ternasco de Aragón-ribba, det typiske lammet i dette samfunnet, nystekt på kullet.
I rehabiliteringen av hytta de originale byggematerialene har blitt respektert og elementer og møbler som er typiske for gjeterfamiliene som bodde i den i sin tid, er bevart.
I Borda de Pastores har strukturen og originale byggematerialer blitt respektert.
BORDA JUAN RAMÓN
I Aisa-dalen finner vi denne gårdsrestauranten knyttet til en campingplass. Panoramautsikten som tilbys av bygningen er verdig et postkort, siden Det ligger ved foten av Aspe-massivet, hvis topp når 2654 meter over havet. Mellom løvrike skoger og bekker kan du smake på de typiske rettene fra Pyreneene: blant spesialitetene til denne hytta vil vi fremheve kalvekjøtt, en flott tradisjon i denne dalen, og boliches (små bønner).
BORDA CHACA
Ved foten av Mount Oroel, noen få kilometer fra Jaca, ligger denne restauranten som benytter seg av fasilitetene til en gammel hytte. En stor terrasse lar deg nyte naturen som omgir den lille byen Ulle (36 innbyggere).
På Borda Chaca har spisestedet opptil tre alternativer: husmenyen, den typiske ciderhusmenyen og den aragoniske menyen. I dette tilfellet, hyrdens migas inneholder sopp: usones eller perrechicos (Calocybe Gambosa). Og til dessert foreslår de å ta en fersken med gammel vin.
I sesongen, be om sopp.