ode til papp
Kaffen Kartong Bombay , som ligger i distriktet Bandra-Kurla Complex, i Mumbai (India) er laget, bokstavelig talt, av papp.
Interiøret i denne sære kafeen er alt en visning av øko-design, fordi pappen som brukes er fullstendig resirkulerbar og biologisk nedbrytbar.
Foran Cardboard Bombay er Yung og Bhavvna Dhanani, to kreative hoder som bestemte seg for å satse på bærekraft og originalitet, en blanding som fungerer perfekt for dem.
Arkitekten Nuru Karim fra NUDES studio hadde ansvaret for å designe dette interessante rommet med slyngede former som vi inviterer deg til å oppdage.
Cardboard Bombay: Indias mest Instagrammable designkafé
MUMBAI FORBINDELSE
Yung Dhanani ble født i Mumbai, men vokste opp i Spania, spesielt i Malaga-byen Torremolinos. I en alder av 14 sendte foreldrene ham for å studere i India i to år slik at han kunne suge til seg den hinduistiske (sindhi) kulturen.
«Jeg hadde aldri trodd at jeg skulle ende opp med å dedikere meg til matlaging. Jeg kom inn i familiebedriften, importerte stoffer, fordi det involverte reise over hele Asia, møte alle slags mennesker, prøve maten deres... Jeg kunne ikke si nei!» Yung sier til Traveler.es
En av hans lidenskaper har alltid vært musikk: "Jeg har skrevet sanger til lydsporet til en Bollywood-film og komponert musikken for Oppo-firmaet sammen med artistene Yash Narvekar og Rishi Rich", fortsetter han.
Yung Dhanani, eventyrer og kaffedyrker
Hvordan endte du opp med å åpne en kaffebar? «Jeg har en god hånd på kjøkkenet og forstår smaker godt. I 2012 kom jeg tilbake til Mumbai for å fortsette med mitt musikalske prosjekt, men gjestfrihetsindustrien krysset veien min”, forklarer Yung om begynnelsen.
I 2015 åpnet han restauranten BAD, som gjorde en god jobb. Og i 2018 åpnet Yung og søsteren hans Bhavvna Carboard.
"Vi foreslo en investor, Thyme And Reason, ideen om å åpne en papprestaurant med arkitekten Nuru Karim fra NUDES Architecture, som jeg også jobbet med i de tidligere lokalene”, forklarer Yung.
Var syv måneder med testing med materialet slik at det var vanntett og kunne brukes uten problemer. "Og det gjorde vi faktisk, stolene tåler en vekt på mer enn 200 kilo, sier Yung.
Brød med jordbær, emmentaler, riccota, grønnkål, pesto og balsamico
ROM
Kartong Bambay er Indias første kartongkaffe: bordene, stolene, lampene, bestikket, tallerkenene, koppene... og selvfølgelig menyen er laget med dette materialet.
Prosjektet bærer arkitektens signatur Nuru Karim, som døpte den som 'Cardboard Bombay'.
Papp? Det er mulig? «Vi ønsket å innovere med et veldig ydmykt materiale som mange bruker til pakking og derfra kom ideen om å bruke 'Parametrisk array'-metoden for å gi materialet mer storhet».
Original og bærekraftig
illustratøren tanya eden fikk i oppdrag å lage logo og grafikk for lokalet, som er preget av bruk av bølger og slyngede former.
Bordplatene er impregnert med voks for å hindre vannabsorpsjon og dermed tillate vedlikeholdet, som har vært utsatt for ulike forsknings- og eksperimenteringsprosesser.
"Vi har utsatt materialet for monsuner og etter elleve måneder tester på styrke og holdbarhet, vi så at det passet for prosjektet vårt”, sier Yung
En skive takk!
BÆREKRAFT: I SENTRUM AV ALT
Skapelsen av kaffe er et lite (men viktig) skritt mot et samfunn mer bevisst på klimaendringer og beskyttelse av naturressurser.
Cardboard tar til orde for bruk av miljøvennlige produkter og resirkulerbare materialer.
papp er en 100 % resirkulerbart og fornybart materiale, samt slitesterk, isolerende og akustisk.
Og selvfølgelig har den bestått alle testene av eksponering for vann, fuktighet og temperaturendringer.
Alle ved (papp)bordet!
KAFFE OG MER
«Når det kommer til matlaging, blir jeg inspirert av reisene mine –Yung har bodd i Spania, Kina, Vietnam og India og reist over hele det asiatiske kontinentet – og jeg tar den berømte umamien som et grunnleggende konsept, forteller Yung.
Ingredienser som f.eks kokos, lønnesirup og sørindiske krydder.
En av stjerneoppskriftene? De groovy. "Er om de typiske pil pil rekene, men med en blanding av kokos og olivenolje akkompagnert av sjalottløk i en marinade av sennep, karriblader og lønnesirup,” forklarer Yung.
Sørindiske pil pil reker, også kjent som groovy
Når det gjelder kaffe, serverer de to typer, en 100% økologisk og Arabica, opprinnelig fra Tamil Nadu. "Jeg har mitt eget stekesenter i Chennai. På mine reiser gjennom Danmark og i forskjellige byer i India lærte jeg å brenne kaffe og å være barista takket være min kollega Samuel Babu, sier han.
Marserer en espresso!
KUNDEN, LEVERT
«Vårt klientell er veldig variert: familier med barn, turister, folk som jobber i papirhandelens verden, nysgjerrige mennesker og i alle aldre som kommer for å ta en titt, inkludert politikere og en og annen kjendis», sier Yung om kundene som kommer til lokalene hans.
Yung er inspirert av sine reiser for å lage menyen
Husk med glede som en kunde gikk inn i kafeen og brast i gråt å se hvordan et materiale han hadde jobbet med hele livet hadde blitt noe så nyskapende og originalt.
"I tillegg transporterte maten ham tilbake til barndommen. Det øyeblikket var veldig vakkert for meg og ga meg mye styrke til å tro på prosjektet, verdsette det vi har oppnådd og gå videre», minnes Yung glad.
Velkommen til Cardboard Mumbai!