Utsikt over byen Murcia fra luften
Det var nok en gang en åpen hemmelighet. Som skjedde i fjor med ** Almería **, da den vant ** den spanske gastronomiske hovedstaden 2019 ** uten at det var flere kandidater i konkurransen, denne gangen er det Murcia den som er ferdig med en pris som bare hun deltok på etter å ha presentert sitt kandidatur for litt over en uke siden. Et av de få navnene som hørtes ut, det til ** Marbella **, ga til slutt opp å sende inn konkurransen.
Dermed har ikke kunngjøringen av prisen, organisert av **det spanske gjestfrihetsforbundet (FEHR) og det spanske forbund for turistjournalister og -skribenter (FEPET)**, overrasket noen.
Juryen har fremhevet at "Murcia-prosjektet skinner for deres troskap til sitt eget produkt og for en total og målbevisst satsing på gastronomisk turisme», ifølge pressemeldingen.
Murcia vil etterfølge Almería i stillingen og den neste 1. januar vil anta sin status som spansk gastronomihovedstad som vil opprettholde frem til 31. desember 2020. I løpet av dette året vil den lansere programmet sitt Hagen med 1001 smaker, med hvilke nøyaktig 1001 aktiviteter vil bli utviklet, alt fra et omreisende grønnsaksmuseum til gastronomiske ruter gjennom regionen, som går gjennom en gastronomisk festival med frukt og grønnsaker.
Slik at du går fra tallerken til tallerken, her er et utvalg av våre viktige restauranter i Murcia.
En kreativ tilnærming med respekt for tradisjon
SOLOPPGANG (Andrés Baquero street, 15. Telefon: 968.23.23.23. __Pris: €€-€€€) __
Ta en titt: markedskjøkken som i sin andre generasjon er forpliktet til en mer kreativ tilnærming samtidig som tradisjonen respekteres.
Ved bordet: familierestaurant med mer enn 20 års eksistens, eid av Antonio Muñoz, hvor sønnen David tar i bruk et forslag med et visst moderne preg. Rommet, med en moderne estetikk, inkluderer en bar for tapas og en spisesal hvor du kan smake på gryteretter, risretter (etter reservasjon), sjømat, kjøtt og fisk i det omfattende brevet.
. De fremhever sesongbaserte produkter fra Murcia-hagen og sjømat fra det nærliggende kystområdet Almería.
ALMA MATER _(Madre de Dios Street, 15. Telefon: 868.06.95.57. Pris: €€-€€€) _
Ta en titt: forsiktig markedskjøkken, med kreative innslag.
I bordet: etter å ha passert restauranter av størrelsen Cabaña Buenavista, Flanigan, El Portal de Echaurren, Arzak eller Calima; og gjennom kjøkkenene til Formel 1 (han turnerte verden rundt med Ferrari i seks sesonger), den Kokken Juan Guillamon gjennomfører nå sitt eget prosjekt i et moderne og koselig sted.
Det gjør den uten å gi opp sine murcianske røtter, men under et mer eventyrlig prisme: marinert confitert bonito med sitron; tang fennikel salat; rød tunfisk parpatana; Mediterranean stek og hjemmelaget pickles; og malt med svart føflekk, mais og stuvede grønnsaker med sitrontimian.
. nøye utvalg av viner, med spesiell oppmerksomhet til de i regionen, fra hånden til Alberto Hernandez.
CHURRAEN. CHURRA HOTEL _(Bishop Sancho Dávila Street, 13. Telefon: 968.27.15.22. Pris: €€€) _
Med et blikk: tradisjonell mat fra regionen.
I bordet: Med nesten 65 år med historie, El Churra er en institusjon i Murcia. Romslig og koselig sted, med en omfattende brev, hvor du skal prøve typiske retter, det være seg kjøtt (stekt kid skulder eller flat murcian svinekjøtt pølser), fisk, skalldyr, grønnsaker... og, selvfølgelig, de paparajoter (typisk dessert fra Murcia frukthagen laget med blader av sitrontre dekket med en deig av mel og stekt egg og drysset med sukker og kanel). Brevet er ledsaget av en komplett kjeller med mer enn 250 referanser.
. Den har en tapasbar og terrasse åpen hele året.
Uramaki Ebi
ENSO SUSHI _(Santa Teresa street, 6. Telefon: 968.90.66.11. Pris: €€€) _
Med et blikk: Japansk mat.
I bordet: prosjektet til Antonio Bernal og Patricio Alarcon var en pioner i Murcia. I dag er det en målestokk for Japansk gastronomi i Levante (De har også restauranter i Los Belones, Las Colinas Golf, Las Colinas Beach og Alicante). Nigiris, makis, temakis, tatakis, ceviches, tartarer... Godt råstoff, teknikk og respekt for tradisjon. Du kan spise a la carte eller be om en smaksmeny (€42). Det er også en executive-meny (€25).
. Det finnes opptil 20 varianter av sashimi, hvor det differensierende elementet er engasjementet for middelhavsfisk.
KEKI _(Fuensanta, 4. Telefon: 968.22.07.98. Pris: €€) _
Ta en titt: kreativt og omreisende kjøkken som tar som referer til gatematlaging.
I bordet: uten å gi opp middelhavselementer, Sergio Martínez, som tidligere har jobbet blant annet i restauranten Guggenheim, Las Rejas, El Churra eller El Palacete de la Seda, satser på en utvalg av snacks som inkluderer den allerede berømte kremaktige eikenøtt-matede skinkekroketten; kylling og karri wrap; andecannelloni med mild sennep; bravaene eller kokaen til ristede grønnsaker.
. Det er mulighet for smaksmeny for €35 (åtte salte smaker og en søt) og har en lunsjmeny (fra tirsdag til fredag).
På Keki er referansen gatemat
KOM _(Avda. Libertad, 6, lokal 2. Telefon: 968.15.09.37. Pris: €€€) _
Ta en titt: attraktivt og forsiktig forslag som har utviklet seg fra asiatisk barkonsept (uten forbehold) som det begynte med for fire år siden.
I bordet: Samuel Ruiz utvikler en totalt differensielt kjøkken, i kontinuerlig transformasjon. Opplært i førsteklasses restauranter, som Barcelonas Dos Palillos, Ruiz tar godt vare på råvaren og forsøker å formidle en annen måte å forstå asiatisk-påvirket mat på. I denne nye fasen blir opplevelsen bare gjennomlevd smaksmeny (siden 2018 kan den i tillegg reserveres) . Blant de mest slående rettene: ansjos i eddik med oliven, den tørre almadraba-pølsen eller aztekisk havabbor.
. Fra minst til mest nysgjerrig, velg: Kortfilmmeny (14 tjenester, €45) eller spillefilm (19 tjenester, €59).
DEN LILLE TAVERNEN _(Plaza de San Juan, 7. Telefon: 968.21.98.40. Pris: €€€) _
Ta en titt: taverna, ikke så "liten", for å nyte den typisk murciansk gastronomi.
Ved bordet: den ble født for nesten 40 år siden (1980) og der fortsetter den som markedskjøkkenreferanse. I brevet, diverse tapas (den berømte hestepanerte reker- mangler ikke) og tradisjonelle retter Murcia og Middelhavet med spesiell oppmerksomhet til produktene i hagen.
. Ikke gå uten å prøve Bestemors artisjokker (med saus basert på vin og kjøttbuljong) .
Her lager du mat med hjertet
PRØVESTED _(Politi Calle Ángel García, 20, Puente Bacons. Telefon: 968.24.70.54. Pris: €€€) _
Med et blikk: moderne og eksperimentell mat.
I bordet: liten og pen plass (med industrielle og organiske elementer), som ligger i utkanten av byen, der Murcia-kokken David Lopez samler aktuelle gastronomiske trender og foreslår et velsmakende kjøkken, reiser og av en viss kompleksitet. David hevder å gjøre et kjøkken med hjerte, derav navnet på de tre menyene: Takykardi (55€), bradykardi (€65) og Kontraksjon (€45, kun tirsdag, onsdag og torsdag) . Kokken er svært engasjert i bærekraft og jobber med økologiske kooperativer og sesongprodukter.
. interessant kjeller ledet av sommelieren Pedro Jiménez.
MORAL _(Avda. de la Constitución, 12, hjørne med Bartolomé Pérez Casas. Telefon: 968.23.10.26. Pris: €€€) _
Med et blikk: borgerlig markedsrestaurant hvor du kan nyte klassiske tilberedninger og utmerket service.
I bordet: med sin mer enn 50 år lange historie og regelmessigheten etter flagg, i brevet skiller seg ut sine skalldyr fra Santa Pola, galisiske brakker, Gillardeau østers, blekksprut fra bukten, hals av kummel, cocochas, kid skulder, rødt kjøtt...
. For elskere av barer, Noen meter unna har de en tapasplass: Dmorales.
Bourgeois markedsrestaurant hvor du kan nyte klassiske retter og utmerket service
PEPE'S HJØRNE. HOTEL TRYP MELIÁ RINCÓN DE PEPE (Apóstoles Street, 34. Telefon: 968.21.22.39. Pris: €€€)
Med et blikk: markedskjøkken.
Ved bordet: klassisk men modernisert rom som Sats på produktet med fisk fra området som villbrasme fra Mar Menor, skalldyr fra Santa Pola-bukten, grønnsaker fra murcian frukthagen og godt kjøtt; også for mer innovative forslag, som ceviche av grønnsaker maserert i sitrus. For noe mer uformelt, baren er en institusjon hvor du kan spise noen reker eller noen røde reker fra Santa Pola, litt multerogn, en marinera (smultring med salat og ansjos) eller noen utstoppede grisetraver.
. Fra mandag til fredag lager de en barmeny, som består av en tradisjonell hjemmelaget lapskaus.
SALZILLO _(Cánovas del Castillo gate, 28. Telefon: 968.22.01.94. Pris: €€€€) _
Ta en titt: en klassiker å drikke retter fra det populære Murcia-kjøkkenet og fisk fra den nærliggende kysten.
I bordet: familierestaurant åpnet i 1988, eid av Antonio Belanda, som tilbyr på menyen tradisjonelle gryteretter, grønnsaker fra Murcia-hagen (Se opp for de naturlige syltede artisjokkene!), kjøtt, sjømat og fisk fra området. Ikke glem å prøve de grillede Murcia-kotelettene eller cabañil-hvitløken, den grillede grouper med regionale grønnsaker eller Gallo Pedro de Garrucha.
. Daglig smaksmeny utarbeidet i henhold til markedet og som inkluderer en hjemmelaget lapskaus.
Hvitløksmuslinger med pinjekjerner
T38 _(Jiménez Baeza Street, 12. Telefon: 968.71.50.48. Pris: €€) _
Med et blikk: fersk, globetrottende og kreativ mat i små biter.
Ved bordet: kortfattet og morsom meny delt inn i fem seksjoner: «for å vekke appetitten», «litt fresh», «the limbo», «end of the party» og «our sweet spot». Et nytt forslag der tre unge mennesker (Fran García, ansvarlig for kjøkkenet; Matías Fernández, sommelier; og Juan Peñaranda, i spisestuen og bartenderen) gir fritt spillerom til fantasien: søt chili tigermelk ceviche, grillet med thailandsk suppe... De har en smaksmeny for mindre enn €40 og en interessant vin- og cocktailliste.
. En kuriositet: T38 er foreningen av T (fra Alt liv sammen) og 38 (Murcia ligger på 38. breddegrad nord).