et levende marked
Tradisjonelle markeder er som en truet art i Spania . Dessverre er det flere spanske provinser som mangler matmarkeder, steder hvor du kan kjøpe sesongproduktet, dagens fangst eller ukens kjøtt. Av denne grunn, når du besøker en god en, forblir ropet fra kjøpmenn som annonserer det forgjengelige materialet i tonearten bass i minnet. Og luktene av krydderbodene, lyden av vekten som indikerer den nøyaktige vekten av dagens stykke, vognene som avslører de grønne stilkene av nykuttet purre...
Det er fantastiske markeder i Spania, men for meg er Valencia det beste. Den åpner tidlig om morgenen, når den siste sjømannen allerede har ankommet fra havet med garnene fulle av middelhavsfisk og landsbyboerne ankommer med flettede kurver fulle av snacks som landet har gitt dem i dag. Og så snart dørene åpnes, begynner kjas og mas blant menneskene der. Dette er et levd marked . Bodde av eieren og husmoren som har den sunne vanen å handle der hver dag. Her kjenner alle hverandre ved navn og de ringer med glede og spør hvordan de har det.
I tillegg omfavner Valencia-markedet sin historie med omhu: det dukket opp i byen på den tiden av mauriske Valencia, rett ved siden av moskeen, i hjertet av en labyrint av brosteinsbelagte smug, en steinramme som førte til kjøpesenteret i datidens bønder og fiskere. Som en god historisk bygning beholder den sin legende : det sies fortsatt i hovedstaden at den nåværende bygningen ble bygget av en hanket og sjalu herre hvis kone hadde forlatt ham for sjømann. Det sies at herren, etter flere år å ha vandret rundt i byen trist over sin tapte kjærlighet, fant damen som solgte fisk på det gamle gatemarkedet, hennes elskers fisk. Det var sånn han lot bygge bygningen for å omslutte kona mellom stengene på et stort marked.
Av alle disse grunnene er Valencias sentrale marked verdt et besøk: gå gjennom hver gang, oppdag hva som er et av de få stedene hvor de selger spiselige blomster, sesongens sopp og hvor til og med eggeboder åpnes hver dag, de mest mangfoldige og tenkelige. Det er tilrådelig spise noe i de små barene inne på markedet. Du vet, de beste tapasene, de på markedet! Men ideen for en gastronomad er å melde seg på trenden 'markedsmatkurs' på en av skolene i nærheten av markedet. Det heter Food&Fun og i helgene arrangerer de omvisninger på markedet med påfølgende matlagingskurs. Kom igjen, en fryd og en annen måte å bli kjent med disse templene til yantaren.
Her kjenner folk hverandre ved navn.