Drikker du på "puben" ... eller i kirken? Hver søndags dilemma i middelalderen
drikk, drikk og drikk . Vi har gjort det siden forhistorien, selv om det var i middelalderen da saken ble profesjonell med fødselen, i England, av den første puber . Problemet? På søndager stjal de kunder fra kirke , hvor man også kunne gi alt.
Men la oss gå etter deler: La oss først avklare hva vi mener når vi sier pub. De var ikke vertshus - overnatting for adelen som hadde råd til det - og heller ikke tavernaer - steder hvor det ble solgt vin-. De var etterfølgerne til ølhusene, ifølge Mark Forsyths fantastiske antropologiske avhandling om drikking, En kosmisk binge.
ALLEN, HVERDAGSBRØDET
Ølen var en blanding bestående av bygg og vann. "Det var ikke et veldig behagelig stoff. Nærende? Ja. Alkoholholdig? Ja. Deilig, rent, sprudlende og forfriskende? Nei. Det var en slags gjørmete havregrøt med klumper . Den eneste måten å få det til å smake godt var å krydre det med urter og krydder. Pepperrot var en favoritt. Men det var for å skjule smaken, for å gjøre noe ekkelt akseptabelt», forklarer forfatteren.
Selv om smaken etterlot mye å være ønsket, var dens ernæringsmessige funksjon slik at pints of ale ble ansett som en del av en arbeiders lønn . En lagspiller kan for eksempel forvente å få tre halvlitere og litt mat i tillegg til lønnen. Han drakk dem på selve arbeidsplassen, selv om han ikke ble full, fordi det alkoholnivået etter en hard arbeidsdag i felten ikke ga den effekten, ifølge Forsyth.
Hjemme drakk de også, og ølet ble også gitt til barn og kvinner, som hadde ansvaret for å produsere det . Et annet sted hvor albuen var bratt? Herrens hus. "Den middelalderske bygdekirken var ikke så mye et sted for tilbedelse som det var et samfunnshus (med litt gudstjeneste på søndager). Folk spilte fotball på kirkegården og sang sanger i salen. Normalt ble det servert øl på høytider, navneforklaringer, øl ble servert på høytidsdagene. bryllup, dåp og begravelser».
Ølhus var ikke annet enn middelalderkjøkken, men nesten alltid uten glass
Siden øl hadde svært kort holdbarhet - det ble bortskjemt etter to eller tre dager - da en "bryggerkone" brygget mer enn familien hennes trengte, satte hun en "stake of ale" på døren din. "Det var bare en vannrett stang med en buskgren bundet til enden. Han tok tønnen ut av huset og solgte den til forbipasserende, som dukket opp med en mugge og noen mynter. Så kunne de gå etter en tur og ta den med på jobb, hjemme eller i kirken. Når all ølresten var solgt, ville bryggerkona fjerne staven og begynne å brygge mer», sier eksperten.
FRA HOUSE OF ALE TIL PUBEN
Dette avslappede panoramaet ble gitt til begynnelsen av det fjortende århundre, da det skjedde flere hendelser som ville endre drikkehistorien. For å komme i gang, Erkebiskopen av Canterbury forbød å drikke i kirker i 1336. , opphisset av "disse episodene av alkoholisme som de, for å endre navn, kaller 'veldedige begivenheter'".
For å følge var det en endring i måten å dyrke jorden på: adelsmennene, i stedet for å ansette folk til å pløye jordene deres, bestemte at det var enklere å leie ut tomter til bøndene og la dem drive dem selv. Alen er over som en del av avisen: nå måtte du alltid lage den, eller hente den hos en "ølkone".
"Etter jobb kom tørste dagarbeidere og spurte om rasjonen deres, men også om et sted å sitte og drikke den. Så ølkonene begynte å la folk komme inn på kjøkkenet deres . På denne måten ble puben født», samler forfatteren.
Et annet nøkkelfakta? Omtrent samtidig som disse endringene fant sted, Humle kom fra Europa til England . Denne komponenten - frøkjeglene til humleplanten - som legges til ølet gjør den til øl. Folk foretrakk smaken av denne nye drikken, som dessuten ikke ødela: et godt forseglet fat kunne vare perfekt i et år, så det kunne lages i store mengder.
Man kunne kjenne igjen et hus av 'øl' ved benken ved døren. Plakatene ble ikke lagt til før lenge etterpå
På denne måten, storbyene begynte å installere bryggerier , jobbet og eid nå av menn. De eksisterte sammen med datidens ølhus, allerede forgjengere til puben slik vi kjenner den, ettersom de ble et sted hvor øl kjøpt fra disse selskapene ble solgt - som hadde maskineriet til å filtrere væsken, og oppnå et mye bedre produkt. - og kom sammen for å drikke den.
FARRA I MIDDELALDERPUBEN
Ser du etter en fest i middelalderen? Se etter ølinnsatsen - skilt dukket ikke opp før på 1590-tallet. Du vil se en trebenk ved døren for å drikke i solen, og du vil høre støyen fra folk som spiller - spesielt bowling - og tipper. Døren vil være åpen, en forpliktelse ved lov unntatt midt på vinteren, slik at myndighetene kunne ta en titt innover uten å måtte besudle seg ved å tråkke over terskelen. Selvfølgelig ville det være sterke strømmer inne, men det ville i det minste alltid brenne bål - noe ikke alle husstander hadde råd til.
Det er ingen bar her -de ville ikke dukke opp før 1820-, ikke mye mer enn et par stoler og benker, kanskje et bord. Ikke glem at tross alt, vi er på kjøkkenet til noen . Og, kanskje av denne grunn, som hersker her er en kvinne, eieren, selv om, hvis hun er gift, er det mannen hennes som lovlig eier eiendommen, nå et 'offentlig hus', hvorav navnet 'pub' ville bli punge ut.
Og hva med vennene dine? Det er rundt ti totalt, og i stor grad er de reisende som bringer nyheter langveisfra -og mange ganger sprer enorme falske rykter-. Fem prosent av kundene vil være kvinner . Selvfølgelig var de i en gruppe: en kvinne alene ville få folk til å snakke. Det kunne også være et par dating, noe som ble ansett som normalt og respektabelt blant dette lag av samfunnet, som består av de fattigste.
Det ville også være mange tenåringer - det er fortsatt ingen regel om minstealder for drikking - men til tross for uroen ble ingen for full med mindre de var fulle. Søndag morgen, som var fredag kveld på den tiden . Og det er nettopp der den permanente striden mellom ølhuset og kirken som åpnet artikkelen vår, er født, en krig som, som du kanskje har gjettet, pleide å vinne den første.
Profesjonelle bryggerier endret middelalderens alkoholholdige landskap