Hvem sa at smørbrød bare var en matbit?
Velsignet nostalgi som skjerper oppfinnsomheten for å komme nærmere det vi savner og velsignet moro som alltid er større og bedre hvis den deles med venner. av det, av en blanding av nostalgi og moro The Sandwich Project ble født , pop-up-initiativet som den amerikanske kokken Byron Hogan gå autentisk new york smørbrød av Madrid og det til 8. mars stopper ved håndverksbryggeriet La Osita (Cava Baja gate, 10).
Stjernen i The Sandwich Project, det pastrami sandwich som smuldrer i munnen din ved første bit, Det begynte å se dagens lys i 2014 på den amerikanske ambassaden, i spissen for kjøkkenet Byron var på den tiden. "Jeg bodde i New York i nesten to år, og jeg ville ha de typiske amerikanske smørbrødene og pastramiene som ikke er her" , forklarer kokken til Traveler.es.
Dåp på The Sandwich Project gjøres med pastrami-sandwichen
Sagt og gjort. Mens han røykte og lagde hjemmelaget delikatessekjøtt på ambassaden, begynte han også å lage pastrami. "Fra 2014 til for nesten et år siden har jeg forbedret pastrami, til jeg er fornøyd fordi det har blitt slik jeg ønsket."
En seksårig prosess hvis resultat måtte bestå den offentlige visningen, og hva er vel bedre offentlig enn venner. Med suksessen til "kritikere" i kammeret, startet han å lage samarbeid "med kokker, med venner, en ting der vi ikke trenger å være veldig seriøse og vi har det bra" . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella... Og akkurat nå La Osita, hvor David Ross og Patrick Tuck De fungerer som verter og vet hvordan de kan anbefale håndverksølet som passer best med hvert av Byrons forslag.
Nemlig klassikerne til The Sandwich Project, det av pastrami og den av krydret harissa stekt kylling ; og to nyopprettede for anledningen, tunfisken og New Yorker Frankfurter. «Tunfisken er en klassiker fra USA: en tunfisksalat med cheddar, en hardkokt egg-aioli og kandiserte tomater” beskriver Byron.
Inspirasjonen til Frankfurteren ble funnet igjen i årene han bodde i New York, da han likte å spise pølser med øl på gaten. "En ting jeg har endret er det Jeg lager surkål og søte sylteagurker. Det er mer hjemmekoselig i så måte. Og det er en annen ting som folk kan kombinere med øl fordi vi er i et bryggeri."
La Osita er vert for denne utgaven av The Sandwich Projects 'pop-up'
Og det er at det håndverksmessige og hjemmelagde preget markerer forslaget til The Sandwich Project. "Vi gjør alt for hånd, veldig enkelt og produkt, produkt, produkt. Det er ingenting vi ikke gjør på kjøkkenet. For eksempel er brødet normalt fra Obrador San Francisco. Hvis ingen kan lage det brødet jeg vil ha, så gjør jeg det”, forklarer kokken for å snakke om en rett som vi i Spania vanligvis forbinder med hurtigmat, snacks eller lite tilberedning. Ingenting er lengre fra virkeligheten avhengig av hvilken type sandwich vi sikter til.
"Pastrami, for eksempel, krever mye arbeid å røyke [10 timer], tar vare på produktet fordi jeg vil ha det beste kjøttet på markedet. Da skal det røykes, det skal hvile, det skal kokes, serveres. Jeg vil ha et velstelt brød», lister Byron.
fordi det allerede er klart det for å bli døpt i The Sandwich Project må du gjøre det med TSP Classic Pastrami Sandwich , med krydret sennep, hjemmelaget sylteagurk på Deli rugbrød, og den røykfylte pastramien som bare Byron har nøkkelen til.
En pastrami som har tatt seks år å finne sin rettferdige balanse og som er røkt i 10 timer kan ikke være skuffende
HVORFOR GÅ
For det er en god måte å forstå sandwichkulturen i USA. "En ting som er bra med smørbrød og snacks i USA er at de er komplette: kalkun med tomat, med majones, med sennep... Her er det enklere" sier Byron.
Også, en pastrami som har tatt seks år å finne sin rette balanse og som er tvangsrøkt i 10 timer kan ikke være skuffende. Hvis du i tillegg vasker den ned med La Ositas håndverksøl og ledsager den med noen syltede potetgull med urter og gammeldags sennepsmajones, har vi vinnerkombinasjonen.
**EKSTRA**
Dessert; dessert er alltid en ekstra. I dette tilfellet din Eple og pære håndpai med Crème Fraîche. Du vil tro at du ikke takler alt, men etter den første biten vil du innse at ja, at du vil klare det fordi den kaken ikke deles med noen.
**OPPSKRIFTE OG INGREDIENSER AV TSP CLASSIC PASTRAMI-SANDWICH **
-100 gram TSP røkt pastrami skiver (Hemmeligheten bak TSPs røkte pastrami tilhører Byron, så du må klare deg hjemme med et produkt som ikke har hans touch.)
-1 deli-rugbrød (NY-delikatessebrød)
-2 ss gul sennep
-4 søte pickles
Først, legg pastramien på rist og varm opp helt ; kutt deretter deli rugbolle i to og rist på begge sider, fjern når den er brun. Legg de to spiseskjeene med gul sennep på begge sider av brødet, den varme pastramien på den nederste halvdelen og de 4 pickles på den øverste halvdelen. Lukk brødet, legg et spyd og server med varme pommes frites og en kald øl.
Eple og pære håndpai med Crème Fraîche
Adresse: Calle Cava Baja, 10 Se kart
Telefon: 91.546.58.70
Rute: Fra mandag til fredag fra 19:30 til stengetid. Lørdager og søndager fra 12:30 til 16:30 og fra 19:30 til stengetid.