Gigi's Salmorejo
Etter 20 år å ha jobbet i en multinasjonal medisinsk forsyning "reise mye, spiste på forskjellige steder, kjente forskjellige kulturer", Pilar Menendez Han bestemte seg for å endre seg fullstendig og følge sin "andre lidenskap": gastronomien . Og han bestemte seg for å satse alt og åpne en restaurant med "personlighet og identitet" i et av de mest gastronomisk aktive nabolagene i Madrid: ** Chamberí **. "Det var veldig risikabelt fordi det er et nabolag fullt av tilbud, men vi ønsker å gjøre en forskjell," forklarer han.
Gigi, personlighet og identitet på tallerkenen
Det er derfor han startet med å gi henne et kvinnenavn, Gigi , et navn han likte. " Og bildet av moren min som presiderer over lokalene" , Legge til. "Jeg trengte et navn som ville påvirke og gi personlighet til stedet. At det nesten var en person, annerledes enn alt i Madrid, et mindre lokale, et ydmykere prosjekt , ta et steg utover forhåndsfryste måltider, alle de stedene som er der ute nå og ser like ut».
Et mindre, ydmykt prosjekt
Gigi åpnet i mai, og tilbyr frokoster, lunsjer, snacks og middager . Men for bare to uker siden snudde Pilar igjen for å gjøre mer ut av den forskjellen hun ønsket. og funnet i Fernando Alcala , kokken bak kjøkkenet på Kava Marbella i Malaga, det han lette etter: "Et enkelt kjøkken, veldig attraktivt, med påvirkning fra forskjellige land."
Enkel, attraktiv, internasjonal mat
På disse to ukene har de snudd og inn på brevet 'Gigi i desember' det er retter som biff tartar, "en klassisk oppskrift med en vri, med litt hvit hvitløk", fra kokkens land; en velsmakende kikertstuing med sopp og pølse ; eller a ris med babyblekksprut og en overraskelsesingrediens: mynte.
Ris med babyblekksprut og mynte
Gigi's Steal Tartare
"Det er et veldig enkelt kjøkken, selv om det noen ganger ikke er lett å gjøre noe enkelt," sier Fernando Alcalá, som er advokat av yrke, og i likhet med Pilar bestemte hun seg en dag for å dedikere seg til matlaging da muligheten til å ta over lokale et familiehus å sette opp Kava Marbella . Nå, mens Kava er stengt for sesongen, kommer han til Gigi med nye ideer. «Ideen her er å nabolaget kjøkken en liten mestis med påvirkninger fra overalt, litt av en reisende . Vet hva du spiser og at folk kan gjete, for meg er det viktigste at tallerkenen er tom . Det er ingen grunn til å innovere i alt vi gjør. Noen ganger er klassikeren rik og den fungerer».
Fernando går på markedet hver dag for å velge dagens meny. Og brevet vil endre seg litt hver måned. "Det blir Gigi i januar, Gigi i februar ... Vi vil bytte to eller tre retter hver måned, slik at alt roterer, sier Alcalá . "Kjøkkenet er noe levende."
"Kjøkkenet er noe levende"
HVORFOR GÅ?
Fordi den støtter konseptet med nabolagskjøkken på et koselig sted med en enkel meny, men hvor ingenting er til overs eller mangler.
TILLEGGSFUNKSJONER
Frokosten. Og dessertene: den panna cotta og ostekake som kokken din er veldig stolt av.
Desserter, en nødvendig EKSTRA på Gigi
I DATA
Adresse: bryter, 13
Telefon: 911 37 31 04
Rute: Fra mandag til fredag: 9.00-16.30. Lørdag og søndag: 10.00-17.00. Tirsdag og onsdag: 20.00-00.00. Fra torsdag til lørdag: 20.00-02.00. Stengt søndag og mandag kveld.
Halv pris: 25 euro. Dagens meny: 14,95 euro
Følg @irenecrespo\_
Koselig og unik, dette er Gigi