Du visste ikke at du MÅTTE ta denne turen ... før nå
ligger ved litt over en time med tog fra Paris , den franske regionen Champagne er, som ingen andre steder i Frankrike, et kompendium av flotte vingårder, historie og terroir som gir opphav til den mest ønskede flaskeglamouren: champagne. De sier det Dom Perignon , en munk fra benediktinerklosteret Hautvillers, var den oppfinneren av denne drinken , selv om det også er mange teorier om det som sår tvil om det.
Tilsynelatende var det denne sta munken med sjelen til en vinmaker klarte å skape en hvitvin med røde druer, men med et problem: mange ganger dukket de opp i flaskene bobler . "Crazy vin", kalte de det, siden den gassen også sprengte containere . Men siden det ikke er noe ondt som ikke er godt, ga dette problemet opphav til en mesterlig løsning : Nye flasker ble opprettet med tykkere glass og begynte også å bruke korken som en propp lukking for å hindre gasslekkasje og tåle s andre gjæring på flaske ved et høyere trykk, nøkkelen i produksjonen av champagne.
Det er tre hovedtyper av druer for produksjon av champagne: chardonnay, pinot noir og pinot meunier, som i denne franske regionen distribueres i vingårder klassifisert som Grand Cru, Premier Cru og Cru gjennom nesten 300 små og idylliske byer hvor å drikke til livet. La oss gå gjennom noen av dem.
Det hele startet med ham
DAG 1
9:00 om morgenen.: På tross av mer enn 60 % av produksjonen av champagne tilhører den franske luksusgruppen ** LVMH ,** som inkluderer vingårder som f.eks. Moët & Chandon eller ** Dom Pérignon **, er det vel verdt å stikke innom mye mer beskjedne vingårder som Roger Coulon , nær byen Reims. Her, mer enn åtte generasjoner fortsette arbeidet med å levendegjøre en av champagnene mest verdsatt region av.
Men det er ikke alt: a piknik i en vingård, en guidet tur på vingården eller en personlig smaksprøver er noen av tjenestene som tilbys av denne lille lokale vingården, som også nettopp har åpnet en søt bed & breakfast, Le Clos des Terres Soudées , perfekt for å hvile den mulige bakrusen av ønologiske utskeielser.
11:00.: Vi flytter nå til Reims, den største byen i regionen av Champagne, selv om det ikke er hovedstaden. Denne vakre byen kan skryte av mange ting, men fremfor alt av å ha en rik historie, siden det var stedet hvor alle Franske konger ble kronet . Presidert av hans splitter ny katedral Reims led omfattende skade under første verdenskrig, og den 80% av byen ble ødelagt.
Veldig populær blant franskmennene er Boulingrin-området , hvor den beste gourmetbutikker fra byen. Her må du kjøpe spesialiteter som f.eks ost av appelsinskall som oppstår i Langres, svært nær sjøen, eller Chaource , kremere og ligner på den populære Camembert.
på delikatessen Bruno Herbin (oppført som en av de beste av det galliske landet), finner vi beste Reims skinke av regionen, en slags skinke tilberedt med provençalske urter. I enden av gaten er markedet, en art deco struktur hvis liv strekker seg utenfor murene og ikke innenfor, som er tomt, noe som gir opphav til perfekte steder å ta en drink som ** Trésors de Champagne .**
Reims katedral er en av dem som setter sine spor
13:00: Og etter så mye gastronomisk glede -dette er Frankrike-, blir lunsj servert i Cafe du Palais . Grunnlagt i 1930, Det er en av etablissementene Mer populær av byen og dens ettertraktede bord deles likt mellom lokalbefolkningen og turister, som finner i denne utsmykkede bistroen en lunsj basert på typiske retter, Som tagliatelle med snegler akkompagnert av et glass champagne mens du beundrer deres hypnotisk art deco glasstak , designet av Jacques Simon.
14:00: Champagne-tempelet i Reims ligger innenfor en tidligere kloster fra 1100-tallet , det er ingenting. Vi er nå i Maison Taittinger , et av husene til denne brennevinen med mer ensomhet region av. Med en klosterfortid går dens opprinnelse nesten tilbake til det trettende århundre, og selv om det har regnet mye siden benediktinermunken Pierre Taittinger la grunnsteinen til dette champagneimperiet, forblir ledelsen familie og basert på de mest upåklagelige produksjonsprinsippene.
Under besøket på vingården, i tillegg til å kunne turnere de mer enn fire kilometer lenge pakket med ca 2000 flasker , kan også sees rester fra fortiden som familien har hatt sunn fornuft å bevare, som ulike rester av det gamle klosteret i Nicaise eller graveringene på veggene til flyktninger som under krigen fant asyl i sine -noe urovekkende- korridorer.
Den historiske Café du Palais er vel verdt et besøk
16:30: Ingenting ville vært Reims uten katedralen din , et ikon i byen. Det er et mesterverk av trettende århundre , selv om kongene av landet allerede var kronet her fra sjette århundre . Den ble kraftig skadet under første verdenskrig -som resten av byen var - da 308 bomber falt på den, men den fikk tilbake all sin prakt takket være lånetakerne som Rockefeller. ikke gå glipp av chagall farget glass installert på syttitallet.
18:00: Få steder hvor spise, drikke og elske bedre enn Les Crayères . Øst luksus hotell i Reims, oppført som "mytisk etablering" , er det en gammel familie herskapshus Polignac som gjenskaper og moderniserer stilen c hateau .
Hotellet er klassisk fransk-inspirert og huser den gastronomiske restauranten til de talentfulle Kokken Philippe Mille , Le Parc Les Crayères, som med to Michelin-stjerner, utfører med upåklagelig teknikk utarbeidelsen av praktfulle produkter som f.eks hummer, langoustines, foie gras eller piggvar . Dens vinliste, som tilbyr mer enn 600 champagnereferanser , gjør denne restauranten til det perfekte stedet for å oppdage det beste fra regionen.
Som en konge i Les Crayères
DAG 2
10:00.: Og endelig, Epernay. De hovedstad fra Champagne-regionen er en liten by omgitt av vingårder som sitter på mer enn 100 kilometer med vingårder som lagrer millioner av flasker. Épernay er også hjemsted for mange av de mest kjente vingårder i verden som Moët & Chandon, Pol Roger enten Perrier-Jouet . De fleste av dem har sitt luksuriøse hovedkvarter langs majestetiske avenyen i Champagne, hvilken Churchill oppført som "adressen mer drikkelig of the world» (vel, faktisk refererte han til nummer 44, der Pol Roger befant seg).
Épernay er full av historiske anekdoter , som den som forteller det Richard Wagner komponerte operaen Tristan og Isolde her, eller at Napoleon var en av Moët & Chandons første og beste kunder -derav flasken hans Moët Imperial -.
13:30: Lunsj serveres i Au 36 , et sjarmerende etablissement som består av en beskjeden restaurant og champagnesmakingsbutikk, ligger på 36 rue Dom Pérignon, i den idylliske landsbyen Hautvillers . Smakingsbaren tilbyr muligheten til å smake tre champagner, hver laget av 100 % chardonnay, 100 % pinot noir og 100 % meunier, samt noen årgangschampagner.
I den gastronomiske delen og for en lukket pris på 18 euro, denne familien lager mat og serverer noen deilige regionale spesialiteter i pakkeform, som Chaource ost, Reims skinke, Linsesalat og en uforglemmelig rosa macaron for å blidgjøre kvelden
De beste vingårdene kommer sammen på Avenue de Champagne
15:00: Det er verdt å spasere gjennom den sjarmerende byen Hautvillers , et historisk sted hvor det også er Dom Perignons grav , som hviler i hjertet av Hautvillers Abbey. byen er virkelig liten , og dens vindyrkingssjel kan oppfattes i praktisk talt ethvert hjørne. Spesiell oppmerksomhet må vies til deres sjarmerende hus utsmykket med vakre skilt smijern
16:30: En spasertur gjennom vingårdene på en liten øko bil hvor du kan få vakker utsikt og til og med muligheten for en piknik blant vingårdene ? åååå! Firmaet Ay Eco-besøk Han har lagt alle krefter i å oppnå det, og basert på suksessen på turneene hans, ser det ut til at han har oppnådd det.
18:00: Hotellet ligger i bakkene til Marne Briketten det er et velværeparadis, men fremfor alt er det et paradis for Godt liv. Ligger svært nær Épernay, alt her er designet for å gjenskape autentisk fransk art de vivre: turer i hagen, massasje med eteriske oljer, champagne overalt og til og med en deilig restaurant av en Michelin-stjerne, hvor kokken Thomas Debouzy brodere retter som Reketartar med sitrusaromaer. Lenge leve Frankrike!
Hautvillers, en idyllisk tur