En temaki bare for deg.
Hva er sushi? Spør du oss og fester den blå pupillen din på temakien som spises for hånd. Sushi er ikke alt. Men sushi ja denne temaki.
Som **Yoka Kamada, fra Yokaloka, eller Ricardo Sanz, fra Kabuki Wellington,** lærte oss, er sushi enhver rett som kombinerer rå fisk med ris. Vi kan ikke kalle all rå fisk sushi, men vi kan kalle det som følger med ris i alle varianter eller formater.
sushi er chirashi , bollen som Yoka Kamada også laget til oss. Sushi er nigiris og makis. Sushi er også temaki, kanskje den mest individuelle typen fordi den spises med hånden, og som vi også har lært disse månedene, bør ikke hvert stykke sushi deles etter japansk skikk.
Temaki er også utrolig enkelt å tilberede... Fremfor alt, hvis du følger instruksjonene til kokken og eieren av Yokaloka i Madrid, Yoka Kamada.
Dette er også sushi.
INGREDIENSER
ark av nori tang
30gr tunfisk til sushi
teskje av masago (rogn)
Agurk tynne strimler
UTDYPNING
- Del opp arket nori tang nøyaktig halvparten
- spre ris proporsjonalt i venstre tredjedel av algen
- Legg fisken på risen fra venstre mot høyre diagonalt mot kanten av risen
- Plasser strimlene grønnsak i samme retning som tunfisken
- Fra den nedre venstre bunnen av tangen med ris, trekk mot den øvre høyre enden, og danner begynnelsen av en kjegle
- Kompletter kjeglen med resten av tangen
- Legg riskorn i tangen og lukk kjeglen
- Pynt med masago
*Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: etterproduksjon og redigering.