De mest kjente knuste eggene i Madrid
1. STARRY: CASA LUCIO
Hvis det er en klassiker hvor du kan spise egg i Madrid, er det restauranten til Pike House (Cava Baja, 30), i La Latina-området. Det er litt av en institusjon når vi snakker om egg, et sted med tradisjon og mye tradisjon (de har laget egg siden 1974). **Her serveres de stekt og knust på en seng av pommes frites (også med iberisk skinke) **. Hemmeligheten bak suksessen er kvaliteten på råvaren: de er ferske egg fra høner som er oppdrettet utendørs. Selvfølgelig betyr berømmelsen at prisene på denne tradisjonelle tavernaen ikke er billige.
** 2. I TORTILLA: FISKETORTILLA **
En annen god måte å spise egg på er i en omelett. Og for dette besøker vi Tortilla fisk (Pez, 36), en liten restaurant hvis oppskrifter får oss til å rive opp: det er de med karamellisert løk, boletus og posjert løk, courgette, asparges og purre, blodpudding fra Burgos og trøffelbrie og skinke. Alle saftige, sjeldne og med gode porsjoner. Kokepunktet er perfekt og smaken uslåelig. Til følge: en porsjon kroketter (veldig god) og en god øl.
** 3. MED FOIE OG TRØFFEL: VIRIDIANA **
Abraham García, fra La Mancha, en av de beste kokkene i hovedstaden, er sjelen til restauranten Viridiana (Juan de Mena, 14). Menyen er full av signaturmat og fusjonsretter. Vår favoritt (og kokken David Muñoz): Frittgående egg i stekepanne på sopp- og trøffelmousse. EN solid rett med intens smak som etterlater ingen likegyldige.
** 4. RANCHER: ROLL MADRID **
Det er ingenting bedre for frokost på en søndag enn noen gode Huevos Rancheros. Vårt favorittsted er restauranten Rull Madrid (Amaniel, 23). Brunsjen deres er en nytelse for de fem sansene. Huevos Rancheros er et must: de tilbereder dem med quesadillas, guacamole, svarte bønner og rancherasaus. En veldig smakfull og veldig sterk meksikansk rett som hjelper oss å lade opp batteriene for resten av dagen.
Ranchero-eggene til Roll Madrid
** 6. MED TEMPURA-GRØNNSAKER OG ROMESCO-SAUS: SJEFEN **
I hjertet av Recoletos-området oppdaget vi en veldig elegant restaurant: Sjefen (Husker, 14) . Vi elsker dekorasjonen med koloniale innslag, den innbydende behandlingen og den elegante, veldig reisende atmosfæren. Selv om det vi liker best er menyen deres. Blant forretter tilbyr de en veldig genial rett laget med egg: knuste egg The Boss. Dens hemmelighet: eggene tilberedes sakte og serveres med grønnsakstempura og romescosaus. Resultatet kunne ikke blitt bedre.
7. EGGS BENEDICTINE: CARMENCITA BAR
En annen brunsj hvor egg inntar en ledende rolle er at av Carmencita Bar (_San Vicente Ferrer, 51) _. Det er mange som kommer til dette sjarmerende stedet for å prøve sine benediktineregg. De er spektakulære. De serveres med bacon, laks eller avokado og en side å velge mellom hjemmelagde pommes frites, salat eller hash browns. Og hvis du vil ha flere egg: prøv eggerøre med sopp og geitost eller grillet provolone. En annen glede.
Eggs Benedict på Carmencita Bar
** 8. STRUTTS: LA NOVA RESTAURANT **
Hvis du liker XXL-egg, er det beste alternativet å spise en struts. Hvor? I La Nova Restaurant (Zurbano, 83) De serverer stjerneklar, med chips, paprika og skinke . Spør selvfølgelig før fordi det er en sesongbasert rett. For det andre: du kan bestille et av de mange eksotiske kjøttene som denne grillen serverer: kamel, kenguru, kobe, struts, reinsdyr og til og med krokodille! Et annet forslag: dets galisiske biff, det beste.
9. BRITISH STIL: BRISTOL BAR
Vi går inn i bristol bar (Admiral, 20) for å reise til en verden med svært britiske smaker. I denne engelske kjøkkenrestauranten finner vi tre typer oppskrifter med egg: benediktiner, eggerøre med cheddar og karri og Eggs Royal, våre favoritter. De Royal egg er posjert på et stykke brød, røkt laks og dekket med rikelig hollandaisesaus. Forbered brødet og ikke slutt å dyppe. Du vil feie hele tallerkenen.
Royal Eggs på Bristol Bar
10. VELDIG LATIN: LA CANDELITA
Eggs Benedict "Latin Free Style" fra telys (Barquillo, 30) er en annen av de obligatoriske rettene for alle eggavhengige. Med en typisk karibisk kantinedekorasjon og autentisk kreolsk mat, tilbereder denne restauranten posjerte egg badet i en kremet jalapeñosaus, servert på sprø potetfliser . Bare det å tenke på dem får oss til å renne i munnen. Og å drikke, restauranten er også en vingård dedikert til rom med mer enn 50 referanser og gode karibiske cocktailer.
Egg "Latin Free Style"
*Du kan også være interessert i...
- Mysteriet med egg Benedict (og hvor du kan spise dem i New York)
– Kaster du egg på kjøkkenet?
- De beste brunsjene i Madrid: ruten for å spise en lang og sen frokost
- Den definitive brunsjruten: å spise en sen frokost i Madrid - De beste hamburgerrestaurantene i Madrid
- Snack i Madrid
- Den beste potetgull i Spania
- De beste bravaene i Spania
- De beste krokettene i Spania - All informasjon om gastronomi
- De beste potetomelettene i Spania
- Guide til Madrid
- Alle artiklene til Almudena Martín
Ti måter å spise egg på i Madrid