El Lechuguita, en skjult skatt i Ronda
LECHUGUITA-BAREN
_C/ Virgen de los Remedios 35, Ronda _
Veggene med en førsteklasses collage. Gamle bilder av etablissementet er blandet med en Betis-plakat fra 1973, billetter til oksene, et oljemaleri av vingården Chinchilla i Ronda og et hjørne hvor postkort sendt av gamle kunder når de kommer hjem er stablet. Gulvet er ujevnt og plassen liten, uansett hvor mye et stort speil prøver å forstørre rommet. Du hører snakk om tyrefekting, vin, fotball, politikk. Fra Ronda. Av nesten alt. Damer med ertet hår deler baren med ledere i dress, hele familier, guirier så røde som krabber og japanere som ser på smilende mens de sier ja til alle. Og selv om et skilt tydelig indikerer det «Cante er forbudt», noen ganger er det de som starter. Til helvete med reglene. Den hvite fasaden med innslag av hvitt skiller seg ikke mye fra de nærliggende, så når du er i nærheten the Virgin of the Remedies street Du må være forsiktig, for du hopper over det uten å være klar over det.
Tavernaen El Lechuguita er en mikroverden å gå inn i Ronda. En tradisjonell tapasbar som hovedsakelig besøkes av innbyggere i byen, som spør du en god bar om billig tapas, vil de alltid bringe deg hit. Det enkle er å be om en øl; den vanskeligste, å velge mellom den enorme menyen med 72 tapas og seks retter . Det er det første de gir deg når du går inn, og det er på det papiret du må merke forespørslene dine med en x i de tilsvarende boksene: som i et basseng, bare her vil du alltid ta plenumssamlingen til 15 . Den største klassikeren er å be om tapaen som gir stedet navnet, Lechuguita: et halvt hjerte som forfrisker og passer perfekt sammen med en deilig stokk. Derfra, innmat, stafettpinnen, torsk, chorizo, diverse toasts, pringá, pinchitos, loin i smør, ansjos i eddik, russisk salat... Ikke forvent stor delikatesse, dette Det er ikke en Michelin-stjerne restaurant, men det er en god hjemmelaget mat på et av de typiske Ronda-stedene som åpnet igjen 1969 . Vær forsiktig, de har Twitter og med et moderne navn: @lechuhouse.
72 tapas og seks retter å velge mellom
FLORIDA PIMPI
Carretera de Almeria, 13, Malaga
Om vinteren ser det ut til at de indre gatene i kystområdet El Palo låser seg sent på ettermiddagen. Knapt en sjel sees og mørket får plass. Lite lyst til å gå rundt i området. Og nærheten til Middelhavet inviterer deg til å gjøre det ved siden av stranden. Men overraskelse Ved nummer 13 på Carretera de Almería kan du komme over en kø på tretti, førti, femti personer hver ettermiddag. Jo nærmere åpningstiden er på et av de mest klassiske stedene i Malaga: El Pimpi Florida. Det ligger i et lite og gammelt hus som ikke tiltrekker deg oppmerksomhet og som, som eieren sa, har alle ingrediensene slik at du ikke drar: det er vanskelig å parkere, det er ubehagelig, lite og det er veldig varmt . Fra utsiden ser det ut som et hvilket som helst annet sted, men å gå gjennom døren er å gå inn i et parallelt univers. På veggene er det dusinvis av bilder: av Lola Flores, Marifé de Triana, Audrey Hepburn eller de mange kundene som har hengt sine. Uansett hvilken dag det er, flyter dette lille og mytiske havet i Malaga over. Og selv om du tror det allerede er fullt, vil det alltid være en ny gruppe som kommer inn og oppløses i mengden: El Pimpi Florida virker som en bunnløs avgrunn.
Sjømaten som Rosa Mari tilbereder på kjøkkenet er en del av hennes ulogiske suksess takket være det deilige røde reker, barberskjell, reker eller rogn med olje. Men den virkelige hovedpersonen er de gode vibbene: du går inn vel vitende om at du må la problemene ligge utenfor , at du skal bli venn med alle og at du i kveld bare har ett mål: å kose deg. Vel, også syng, dans, spis og drikk det som serverer deg flittig og til og med kjærlig Pablo fra baren. Det handler om å ha det gøy og her er det ikke vanskelig: klokken ti om natten går du for den tredje flasken halvtørr, og det hjelper . Du kan møte naboer fra nabolaget, utlendinger med store øyne som tallerkener og til og med utdrikningslag. El Pimpi Florida må være et av nettstedene med høyest produksjon av selfies per kvadratmeter . Og hvor mer henger sammen, for der er alt mulig. Selv om du må rope for dette, for ellers er det umulig å gjøre deg forstått mens Rafael på fullt volum forsikrer deg om at dette blir hans store kveld, Rafaella Carrá gir deg en god grunn til å komme til syden og Nino Bravo sier farvel og sverger på at i morgen kommer han tilbake, i påvente av hva du vil tenke når du drar. Den utrolige middelhavsracketen, ja, blir til dødsstille når roseselgeren kommer og synger en kuplett stor som en bølge, helt til linjen starter for å lage korene. Det vil være nær midnatt, og de kan bære deg ut av baren på sine skuldre til lyden av legionæren Dødens Kristus. Dagen etter husker du kanskje ikke hva du gjorde, men du husker hvem som lager vinen. Men ikke nøl Hvis du vil ende opp lykkelig en dag, er dette stedet for deg. En siste anbefaling: i helgene må du nesten stå opp tidlig. Køen starter en lang time før El Pimpi Florida åpner dørene. Ventetiden vil være verdt det.
Det må være en av sidene med høyest produksjon av selfies per kvadratmeter
SELG KANINEN
_El Torcal-veien, kilometer 3, Antequera _
Hvis du passerer foran Venta el Conejo, merker du kanskje ikke engang. Det ser ut som et hvilket som helst annet hus på siden av veien som går fra Antequera til El Torcal. Det er ikke noe mer enn en liten bygning som ligner på tusenvis i Andalusia. Selv om du går forbi ved lunsjtid, kan du bli slått av hvor mange biler som er overfylt på begge sider av asfalten. Å gå gjennom døren til Venta el Conejo er å reise til en annen tid . Dekorasjonen er null, bortsett fra en gammel plakat av Ebro-traktorer med et barn som på dette tidspunktet er litt skummelt. Bordene står veldig tett på hverandre og komforten er ikke akkurat maksimal. Men det er det samme. De er små ulemper for å nyte en uforglemmelig gastronomisk opplevelse , spesielt hvis du kommer fra å sparke rundt i de fantastiske landskapene og hjørnene av Torcalen.
På Venta el Conejo er menyen like kort som den er utsøkt . Den er basert på noen få klassiske retter som magert kjøtt med tomat, innmat, chorizosalat, loin i smør, potetomelett, blandet salat og selvfølgelig kanin med hvitløk. Intet mer, intet mindre. skille seg ut pommes frites, utvilsomt en sjeldenhet i dagens gastronomi: godt skåret for hånd, stekt i akkurat passe lang tid og i porsjoner for å mate et regiment. Eller to. Hvis du vil, for å fullføre menyen setter de også et stekt egg, som din bestemor pleide . Og du kan avslutte med hjemmelagde desserter som rispudding, vaniljesaus, sjokoladekake eller ostekake. Om vinteren er det kun åpent på lørdager og søndager. Ikke engang tenk på å komme for sent: du må registrere deg selv på en liste og være tålmodig til et gap åpner seg. Du trenger imidlertid ikke vente for lenge: servitørene er i full fart og det er ingen kaffe etter middagen, så du blir servert raskt. Du vil få den største overraskelsen når du ber om regningen: det er vanskelig å matche forholdet mellom kvalitet og pris. De har vært her i 40 år av en grunn.
Salg The Rabbit
KAEDE
Avenida de la Constitución, 37, lokal 8, Benalmádena
Bildene av brevet er ute av fokus . Eieren og kona hans er kledd i noe som ligner veldig på det vi kaller pyjamas i Spania. Før de tok bort TV-en, pleide den å være fullt volum og på japansk. Interiørdekorasjonen i lokalene er iøynefallende med sitt absolutte fravær i røde vegger. Og eksteriøret, bortsett fra fire lanterner med et forstyrrende rødt lys, får terrassen til å se ut som en meksikansk ørken full av høye kaktuser. Du vil ikke støte på ham som går en tur: stranden er veldig langt . Så du kommer sannsynligvis ikke inn i det med mindre noen anbefaler det til deg. Men ikke vent på at de skal gjøre det: våg fordi ellers ville du gjøre en feil; du er foran Kaede, en av de beste japanske restaurantene i provinsen Malaga og med en kvalitetspris, kanskje uslåelig i Malaga.
Zhou Enchun , dens kokk og eier, jobbet i Melia Marbella La Quinta hotell , en femstjerners luksusrestaurant, men for syv år siden ble han uavhengig og satte opp denne ydmyke, men praktfulle restauranten. En rik miso-suppe om vinteren eller en deilig tangsalat om sommeren er gode forretter for senere å dykke ned i verden av sashimi, nigiri og makisushi variert med fisk fra området, som de også tilbyr grillet. Alt tilberedt for øyeblikket, og når det gjelder teriyakis og retter som and eller en deilig kalverull fylt med sopp, foran deg på en takke på baksiden av etablissementet. Å følge med, der Sapporo japanske viner og øl. Og til dessert kan du prøve mye (riskake), den yokon (rød bønnepasta) eller en grønn te-is. Dens smaker og den endelige regningen vil få deg til å komme tilbake og fremfor alt anbefale det slik at dine beste venner ikke går glipp av det.
Følg @sfsherpas
Kaedes California Roll
*** Du kan også være interessert i...**
- Hvordan flørte med en andalusier
- Antequera: en dag, en helg... eller hele livet
– Den beste utflukten er i sør: Ronda
- Málaga sin espetos: den definitive gastroruten
– En dag i hipster Malaga
- Moderne og etisk gastronomi i Malaga
- Grunnleggende ordbok for å forsvare deg selv hvis du reiser til Malaga
- 10 viktige trinn i Malaga City
– De 40 bildene som vil gi deg lyst til å reise til Malaga uten returbillett
– Alt du trenger å vite om Malaga
– De 51 beste rettene i Spania
- Hvor slem er du? test deg selv
Zhou Enchun, Kaedes kokk