Hvilken starter vi med?
Møtepunktet mellom seks gater i nabolaget ** La Latina **, en sjarmerende terrasse som ligger på en av de mest fotograferte trappene i Madrid av østerrikerne og en lokal... Hva den skjuler Angelica kaffe kan ikke defineres med et par ord. Så, Hvorfor går vi ikke inn og finner ut av det?
Så snart du setter foten inn i etablissementet, en spesiell ro invaderer deg. Som når du går tilbake til sommerhuset ditt eller, hvis vi blir litt romantiske, som når du er forelsket og tenker «det ser ut til at jeg har kjent deg hele livet». Det vil si at det du føler er kjærlighet ved første blikk.
Blendingen er slik at du til og med begynner å stille spørsmål ved om du virkelig er der eller om teleportering eksisterer og du befinner deg på en gammel kafé i Wien. Men selv om opprinnelsen virker østerriksk, eierne av denne restauranten, som tilhører Deluz & Cía-gruppen, er fra Cantabria : Lucía og Carlos Zamora, grunnleggere av et selskap med et klart sosialt formål.
“ Vi er en sosial virksomhet. Den kjøpes direkte fra gårdbrukeren, fiskeren, bonden... som det er avtalt en rimelig pris med. I alle lokalene brukes et økologisk produkt og så ferskt som mulig . Melk kommer for eksempel direkte fra Cantabria om morgenen, sier han. Luis García Moreno, ansvarlig for Café Angélica La Latina, til Traveler.es
Terrassen til Café Angelica
DRIKKE OG SMAKE MED RO
kaffebrenneren er i den lokale gaten Saint Bernard , hvor vi kan finne ville krydder fra hele verden, te og naturlige infusjoner og økologisk kaffe fra små produsenter i Afrika og Amerika.
Den hadde så stor suksess at det ble besluttet å åpne en ny i La Latina. Men denne gangen med større plass, utvidet meny og en attraktiv terrasse. «Her tilbyr vi den samme kaffen, men vi er brødre» , påpeker Luis García Moreno overfor Traveler.es.
Det er tydelig at hovedpersonen her er kaffen, som kommer fra små kooperativer og familiegårder i ** Brasil , Colombia , Tanzania , Etiopia, Rwanda, Honduras , Guatemala og El Salvador .** En gang i spanske land blir den forsiktig stekt i en tysk probat, "Kaffemaskinenes Rolls Royce".
“ Kaffen varierer etter uke , og det er tider vi har blande årstider (blanding av ulike typer kaffe) . Og selvfølgelig har vi det kaldbrygget eller kaldbrygget kaffe og med teene som er i det lokale San Bernardo», kommenterer Luis García Moreno til Traveler.es.
Kaffefortapelsen er i La Latina
Alene, ristretto, cut, amerikansk, med fersk melk fra Cantabria, cappuccino, sveitsisk, mokka, wiener, Punta del Este (med dulce de leche og pisket krem), faen (orujo, rom eller konjakk), irsk, skotsk eller iskaffe er noen av variantene du kan nyte en deilig dose koffein med.
Og for de varme sommerettermiddagene i Madrid, etter en spasertur under en brennende sol, hva bedre enn en forfriskende limonade eller en sitrongranita fra den kantabriske byen Novales.
Alle drinkene er en fryd. Fra Angelica vermouth, maserert med forskjellige krydder og med en kanel, sitron og appelsin te ; til klassiske og signaturcocktailer , spesielt knulle meg Rick Bradsell, bartender ved det legendariske London Pharmacy; går gjennom fat vin, en økende trend i England og ** USA **, siden reduserer miljøpåvirkningen som forårsaker generering av tappeavfall.
Du kan ikke dra uten å prøve "Fuck Me Up"
21st CENTURY TILBUD
Paradiset for alle avokadoelskere ligger under taket på Café Angelica. Trainerasene, en fiskebåt som er typisk for den kantabriske kysten, har vært inspirasjonskilden for en av de mest særegne rettene: avokadotrenerne . gå figur en sandwich der brødene er halvdelene av en avokado og fyllet du velger: vill Alaskan laks, quinoa, roastbiff eller økologisk kylling... Fullkommenhet!
Salige trenere!
Et annet sunt og deilig alternativ er et av deres blandede boller , blant dem som triumferer ultra beroligende middel (organisk roastbiff fra Siete Valles de Montaña, avokado fra Málaga, fair trade basmatiris, tomat fra Huesca, levende økologisk salat fra El Cantábrico og jordbær), super tilbakestiller (økologisk kyllingbryst fra Sanchonar, brun ris fra Albufera, avokado, tomat og grønne asparges) og Anti-korrupsjon og antioksidant (vill alaska laks, basmatiris, avokado og Huesca tomat) .
Her er en av deres blandede boller eller "21st century-retter"
Hver av disse "21st century-rettene" er krydret med en spesiell olje som de masereres med forskjellige krydder . Basen for alt er olivenolje, og for eksempel John of the Thing Den er laget med chili, spisskummen, merian, gurkemeie, galangal, søt og varm paprika, koriander, skall og lime, aprikosfrø, linolje, nori-tang, fleur de sel og riseddik.
Toast med avokado, tomat eller laks , ledsaget av en god kaffe eller infusjon til frokost; på aperitiff tid du kan ha noen artisjokker, noen hvite asparges, noen blåskjell eller iberiske pølser ; økologisk rugbrød eller briochesmørbrød til lunsj eller middag; og prikken over i-en (aldri bedre sagt), hjemmelagde kaker og håndverker iskrem av pasiego kornett. Når som helst på døgnet er det godt å komme hit.
“ Mange av dessertene kommer ikke på menyen, som den glutenfrie sjokoladekaken, som er vår søte stjerne. også lykkes gulrotkaken og bananostkaken. Vi har fikset kaker men i løpet av uken lager vi nye alternativer, samt baking informasjonskapsler til frokost», forteller Luis García Moreno til Traveler.es.
EN KAFFE MED HISTORIE
Ikke bare satser de på topp kvalitet og økologisk mat, men de er også en del av solidaritetsprosjekter. Som velge historiske steder i byen å sette opp sine virksomheter, opprettholde essensen og sjarmen til originalene.
Har du noen gang hørt om Kaffe til nuncio ? Døpt med navnet på krysset der den lå, var denne berømte kafeen en av de mest ikoniske i hovedstaden , til tross for at de ikke er så gamle som antatt. Den nye Café Angélica er født innenfor veggene.
“Dette stedet skulle være en kafé fra 1800-tallet. Arkitekten kom for å se hvordan det skulle restaureres og det viste seg å være en imitasjon som ble laget på 80-tallet . Det var ikke en original. Alle antok at det var fra 1800-tallet. Den fikk en ny luft, men beholdt essensen den hadde» forklarer Luis García Moreno, leder av Café Angélica La Latina.
Spis frokost under et impresjonistisk maleri av Pavil
Et italiensk speil fra 1920-tallet, et maleri av den impresjonistiske maleren Elie Anatole Pavil eller kurvstolene av Miguel Milá er noen av elementene som gir det spesielle og autentiske preget til dekorasjonen.
“ Den impresjonistiske avokadoen Det er en rett inspirert av den kunstneriske bevegelsen. Den består av en avokado kuttet på et veldig vakkert papir, designet av Café Angélica, og du har ansvaret for å male den, velge ingrediensene som utgjør den ”, forklarer Luis García Moreno til Traveler.es.
Den impresjonistiske avokadoen
Tanken var at dette stedet ble unnfanget som kunstnerkafeen , som er grunnen til at det er vert for en rekke kreative aktiviteter. " De fire søndagene i denne juli måned er det arrangementer: en maleriutstilling, en DJ, en forestilling, en konsert... Og under de avtalene, bortsett fra menyrettene, vil det være vegetarisk karri og biff mafe, en oppskrift av afrikansk opprinnelse som består av kalvekjøtt med peanøttsaus og som garnityr blir basmatiris”, avslører Luis García Moreno.
"Produktene er på baren og du kan stå opp, helle vannet ditt, komme for å bestille, se hva vi har den dagen ... som om du var hjemme . På Café Angélica kan du finne alle slags mennesker: damer som kommer for å drikke sin irske kaffe, artister som setter seg ned for å jobbe på datamaskinene sine, familier med barn på søndager... Ah! Y det er også gjort noen film- og fotoseanser ”, avslutter Luis García Moreno.
Adresse: Calle de Segovia, 9 Se kart
Telefon: 914 38 41 31
Rute: Fra 9.30 til 01.00 på hverdager. Fredag og lørdag til 02.30. På søndag stenger den kl. 00.00.