Xibarri (Carrer de Trafalgar, 30; Barcelona)
«Jeg har skuffet alle, og startet med meg selv»
Det er et -fantastisk- vers fra I deny everything, sangen som fremmer neste album av el flaco: den mest tradisjonelle madrileneren født utenfor M-30 (og se hva som er der), og hva er vitsen med dette tullet i en artikkel? om den fartsfylte gastronomiske scenen i Barcelona?
Lev Barcelona et merkelig øyeblikk : Den har aldri hatt flere komplekser, og det er at jeg aldri før har sett hvor mange venner (derfra) som kommer til meg med at "dette har blitt en fornøyelsespark". Men også, på samme tid (paradoks!) et fantastisk, opplyst og fritt Barcelona overlever ; det til Milena, Miguel Milá, Miqui Otero, Miquel Alzueta eller Isaac Reina. Et Barcelona absolutt dedikert til skjønnhet, kultur og følelsen av hverdagslivet (jeg ser det, du må bare vite hvordan du ser ut). Og la oss ikke nevne det gastronomiske...
Michelin valgte Barcelona og i Barcelona har noen av mine beste opplevelser rundt et bord blitt fullbyrdet gjennom den siste sesongen: Alkimia, Enjoy, Succulent, Espai Kru, Gresca eller Enigma. Er Barcelona i et bedre øyeblikk enn Madrid? Hva annet vil det gi? Men kom til hva vi skal: det er ikke bare et sted for flotte restauranter - en by som også (faktisk er) dens tavernaer, barer og nyheter. Løpet av den nye, den fascinerende glansen av det som ennå ikke er oppdaget : dette er de mest interessante nyhetene i den katalanske hovedstaden.
Østers med kirsebærgazpacho og dråper merlot og mye mer i Bellavista del Jardín del Norte
XIBARRI PÅ YURBBAN HOTEL
En restaurant er ikke bare en meny og en håndfull retter å sluke, den er også et sted å bo; hvor du skal være. Og Xibarri (bestemors oppskrifter og røttene til katalansk gastronomi, jeg likte spesielt "før" kyllingkroketter) har alle elementene for å bli en klassiker: musikk (funky, soul og boogaloo) live, Carles Bonnin cocktailer , visse omgivelser avkontraktert og fellesbord: lenge leve.
Xibarri, ren balanse
GOUTHIER
Til poenget: den første østersbaren (østersbaren, som de cheesy sier) i Barcelona er ti år gammel, arbeidet til interiørdesigneren Estrella Salietti. Allerede vi kjente muslingene til Gouthier i noen av de beste restaurantene i den katalanske hovedstaden; Vel, nå har de gjenåpnet (og utvidet) baren i Sarrià-området med mer uformelle retter i sentrum: ceviches, snacks og røkt . Og østers, selvfølgelig.
Pinnsvin i Gouthier
ALVART
Eller rettere sagt, Alvart-reformen. Delibes skrev at " Jeg er overbevist om at et av de mest åpenbare symptomene på vestens tilbakegang ligger i den progressive forakten for matlaging ". Hvordan ikke enig i dette i dag så gitt til bevarer og. Vi vil at kokker skal lage mat! Og matlaging er nettopp det han gjør Alvar Ayuso (valgt til beste unge kokk av Catalan Academy of Gastronomy i 2016) gjennom karaktermenyen: piggvar med salviegnocchi, rådyrtatar med syltet gresskar eller (øye) sauemelkkrem, barbermuslinger og plankton . Intensjonserklæring? "I karaktermenyen skal jeg lage kjøkkenet mitt, det vil være der hvor jeg virkelig forklarer hvem jeg er".
Alvart (Aribau, 141; Barcelona)
OPPLEVELSEN
Vi elsker pizzaene. Jeg retter: vi er besatt (men veldig) av pizza ; så vi kunne ikke vært mer fornøyd med ankomsten til hjertet av Gracia (bare et par måneder gammel) av denne økologiske pizzeriaen, hvoretter pizzeroen Luciano Passeri - trippel verdensmester i klassisk pizza og direktør for Accademia Piazzoli i Italia. Hvorfor La Sedici? På grunn av størrelsen: 16 centimeter i diameter (sedici på italiensk betyr "seksten"). Lagre vitsene dine. Eller ikke.
The Sedici (Plaça del Sol, 9-10; Barcelona)
STJÅLET
Vi sa det (vi sa det!) dette vil bli glørnes år, og det er delvis skylden til stjålet , Josper-grillen som vi ser hver dag flere steder hvor kull er hovedpersonen . Vi har sett Robatas i Nómada av Begoña Rodrigo, i Yakitoro i Chicote, i Sudestada av Estanis Carenzo, i Tickets, i Yakitori Bar til Nozomi-familien og selvfølgelig i denne Robata Sush i& Grill av Fabiola Lairet (i Enric Granados ) hvor de "japanske" spydene er partiets absolutte hovedpersoner: vi sitter igjen med oksen og shishito-pepper, padron paprika!
Robata (og lenge leve grillen!)
VAKKER UTSIKT
Nærmere bestemt: drinkene på Bellavista, som lanserer en nattbar med den sunne intensjon om å revitalisere punchen (aha, punchen). Bellavista del Jardín del Norte-prosjektet har helt fra starten vært assosiert med Leo Messi: hva hei farem , journalister er (vi er) så originale; Ingenting kunne vært lenger fra sannheten: etter Bellavista går familien til den lille gutten fra Rosario, men også Iglesias-gruppen -partnere til elBarri de Adrià og eiere av den Macondo som er så min som er Espai Kru. Og det gir et solid gastronomisk forslag basert på produktet og fagfolk uten tull: cocktailmenyen anbefales av Marc Alvarez av billetter og av bartenderen Marcio Triverio . Vi skal med andre ord drikke godt. Ok, den vil aldri få en Michelin-stjerne... så?
Følg @nothingimporta
Bellavista fra North Garden (Carrer d'Enric Granados, 86-88; Barcelona)