Da Michele åpner sin første pizzeria i Barcelona.
Hvor mange ganger har du hørt at 'hemmeligheten ligger i deigen? Hundrevis, tusenvis...? Du vet at ikke i alle tilfeller er oppfylt. Kjempestore, oppblåste klumper som du aldri kan fordøye og en tung følelse i magen som hjemsøker deg hele dagen. Ekte pizzadeig skal ikke være tung, Dessuten kan du spise det hele dagen hvis du vil, akkurat som napolitanerne gjør.
**Pizzaen er fra Napoli**, der smaker selv de verste deilig, selv om de ikke setter pris på det. «Det viktigste for å lage en god pizza er først deigen og deretter ingrediensene, for jobber du med gode råvarer kan du lage en ekstraordinær pizza ”, forklarer til Traveler.es Francesco Spinosa, partner i Da Michele i Barcelona.
Alle pizzaene kommer ut av denne ovnen hentet fra Napoli.
Det er hovedkonseptet som trofast følger med L'Antiga Pizzeria Da Michele , åpnet av Michele Condurro i 1906 i Napoli. Siden 1930 har det okkupert lokalene i Via Cesare Sersale har ikke endret seg i det hele tatt, det er derfor det har blitt "det hellige pizzatempelet".
9. desember åpnet de hans første restaurant i Barcelona (Consell de Cent, 336) og den offentlige responsen var utmerket. Selv om ja, som nesten alltid skjer i en utvidelse, har de måttet tilpasse seg den lokale offentligheten. Hvordan? Å lage en bredere bokstav, fordi På pizzeriaen Da Michele i Napoli tilbyr de kun to pizzaer: Marinara og Margherita. Men de trenger ikke noe annet for å erobre magen din.
I Barcelona kan du finne ytterligere tre typer pizza: den napolitanske, calzone og stekt pizza. I tillegg til typiske antipasti og søtsaker, men få fordi det tradisjonelle konseptet er basert på den opprinnelige ideen og i de napolitanske skikker som er å spise og raskt gi din plass til en annen person. Noe vanskelig å forstå for spanjolene at vi kan bruke timer og timer ved bordet.
Interiøret i Da Michele pizzeria i Napoli.
“Pizza for oss er noe å dele, det er vår kultur. Her vil vi gjerne oppnå det, slik at det er et tomt sete og at hvis noen går alene kan de sette seg ned, sier Francesco Spinosa, partner i Da Michele i Barcelona.
Et annet av hans ønsker er å kunne sette ut i livet konseptet "caffé sospeso", en napolitansk solidaritetstradisjon der forbrukeren betaler for kaffen sin og lar en annen betales for en som ikke har råd. «Neste jul ønsker vi å gjøre «pizzamistenkte» sammen med Cáritas. Vi inviterer de som ikke har råd til pizza og folk i løpet av året kan samarbeide med hva de vil”.
I Barcelona kan du prøve de to autentiske pizzaene fra Napoli.
En av dens viktigste styrker er det du finner bare napolitanske servitører og kokker . I tillegg til en tradisjonell ovn ved inngangen hvor du kan se hvordan pizzaene lages, men ja, hvis de går galt, kommer de ikke til bordet. En annen særegenhet er at en av de beste kundene er Julia Roberts , det er derfor du finner et stort bilde av henne som nyter en av sine favoritter, den av mozzarella.
Ekspansjonen deres pågår fortsatt, etter å ha ankommet Roma, hvor de bokstavelig talt gikk tom for massen av suksessen de forårsaket, de har også nådd Tokyo, London og Milano, det siste ventede stoppet vil være Madrid. Og vi venter allerede på det.
Alle kokkene på Da Michele er napolitanere.