Gjør deg klar, literne med vin kommer
Hvis det virket som om ølene, med sine håndverksutgaver og sine raffinerte stiler som til og med inkluderer smaksnotater, var nærmere vinene, NatCool dukker opp i vinelskeruniverset for å motvirke denne mimesisen: Gjør deg klar, det kommer litervis med vin som du ikke vil skille deg ut med.
Rimelig, lett å drikke, med lavere alkoholinnhold, svært lite svovel, attraktiv... av de vinene som du ville drikke liter og liter... nå er det bokstavelig talt mulig å drikke liter og liter vin takket være NatCool, en vinstrøm født i Portugal som jeg håper er kommet for å bli og forresten gjøre vindrikking til en morsommere og morsommere aktivitet.
Unnfanget av en av "pavene" av portugisisk vin, Dirk Niepoort , det er faktisk et merke som ønsker å bli en vinkategori og at det finnes flasker fra hvor som helst i verden.
For å være NatCool må den aktuelle vinen ha kobling med opprinnelsen, må den ha lavt alkoholinnhold og lite inngrep i kjelleren (det som er kjent som lite "matlaging", uten tilsetningsstoffer og med lave nivåer av svovel).
Også, være billig, men ikke ha en pris av latter heller (Dere må dekke kostnadene, kjære dere, vær forsiktig med mynten av "denne vinen er flott og den koster også fem euro eller mindre"): mellom tolv og tjuefem euro per liter flaske , altså en tredjedel mer vin enn vanlige vinflasker har.
"Ideen er ikke å lage den beste vinen i verden, men den mest drikkelige vinen i verden" , forklarer Niepoort til Imbibe-publikasjonen.
Portugiseren har tilkalt og foreslått å gjøre NatCool til kjente produsenter eller venner av deg over hele verden, det har produsert minst én høsting , selv om seglet deles ut hvert år , ikke fordi det er gjort i en årgang, vil vinen være NatCool i senere.
Folk som Alain Graillot i Crozes-Hermitage (Rhone), Black Hands Winery i Argentina eller det spanske Raúl Pérez i Ribeira Sacra, Viña Zorzal i Navarra og Markisens lykke på Tenerife har de allerede produsert den første NatCool.
Xabier Sanz Larrea, fra Viña Zorzal i Navarra, sier at han og partnerne hans ønsket å lage en NatCool med tre særegenheter: en vin uten mye presedens i Spania, laget med en historisk variant fra regionen og inspirert av en samarbeidsånd at Zorzal jevnlig øver i Navarra og andre steder hvor de har firehåndsprosjekter med andre produsentvenner.
Niepoort aksepterte og resultatet er en Graciano NatCool , en ekstra utfordring fordi det innebærer å jobbe med en drue som ikke er lett å gjøre om til kjølig (den er rustikk, med intensitet og tannin) , som takket være betong og stål har blitt en av Xabis favorittviner, og som til tross for lav produksjon, svever rundt 3000 flasker , går som et skudd i salget.
"Jeg er fascinert av bevegelse fra øyeblikket null, den har alt for å være attraktiv: pris, format, det faktum at de er viner å drikke uten bekymringer... ” kommenterer -Sanz, som forsikrer at denne NatCool, som kan finnes på nettsiden hans for ca. 17 euro, er en av vinene hans "enklere, men det har gjort oss mer begeistret".
Noe mer skeptisk var Jonatan García da Niepoort for et par år siden Han foreslo å lage Cool Luck fra svartelisten : «Jeg visste ikke hvor godt det kom til å bli mottatt, men sannheten er at det fungerte ganske bra,» sier den kanariske vinmakeren, som lette etter en vingård hvor druene vanligvis gir lite bevis, unnlot veden og fikk en tilgjengelig og lettvint vin, beregnet på agent "som drikker ferske viner, med lite ekstraksjon og liten grad" , som fortsatt er å finne i nettbutikker for ca 15 euro.
Er NatCools til salgs? Ja , kommenterer Raúl Álvarez, eier av Vinnac, en distributør fra Toledo som har tatt med begge vinene i sin katalog, og sier at når det gjelder Zorzal NatCool, har han måttet kreve mer "fordi vinen er f... mor". «For meg er det viktigste meldingen fra NatCool: den første regelen er at det ikke er noen regler ”, kommenterer han og legger til at denne regelen bør gjelde for hele vinens verden.
I tillegg forklarer han: «å lage viner som dette, med en viss flyktig karakter (designet for å drikke og nyte, ikke for å lagre) unngår spekulasjoner i tid, og ideen er sentrert om nytelsen ". For ham kan du ikke be om mer: kjente produsenter, kule priser, autentiske viner , enkelt, vennlig, forståelig for alle og flasker i tilstrekkelig mengde til å gi deg selv en god hyllest. Blir du med i den kuleste vinbevegelsen?