Å besøke Rueda er ikke et forslag, det er et "must" i helgen
1. LE I PLASTILINKJELLEREN...
Og forresten, lær historien til vinen du skal drikke senere. For ikke alle vingårdene i området skjuler fat, fat eller vintanker inne. Noen, som ** Bodega de Plastilina de Fresno el Viejo ** ( Valladolid ), lagre andre ting, for eksempel en liten temamuseum . Den har ekte kunstverk laget med plastelina, rundt 70 figurer, elskverdige og veldig modellerte humoristisk, som gjenskaper de forskjellige stadiene som druen går gjennom og vinens historie i 12 forklarende scener: fra vingårdene på munkenes tid, til profesjonelle smaksscener. Museet er en av de tre stadiene av vinturismekomplekset Cañada Real, rettet mot turisme og formidling av vinkultur. (Besøk på komplekset €3 - barn €2. Plaza de España, 1, Fresno el Viejo).
Gammelt Fresno plastinlager
to. KJENNE HISTORIEN TIL MEDINA DEL CAMPO
**Villa de las Ferias-museet** har vært ansvarlig for å gjenopprette deler av den kommersielle historien som gjorde Medina stor. Det høres kanskje ut som noe langt unna, men, slik at vi forstår hverandre, var Medina del Campo på 1500-tallet kongedømmets økonomiske og kommersielle sentrum, dvs. tidens by . Og folk fra hele verden flyttet til hovedtorget - hvis arkitektur senere skulle bli replikert av andre i Spania - for å kjøpe og selge alt fra husholdningsartikler til ekstremt nysgjerrige luksusgjenstander. Noen av dem er reddet og vises her nå: trykte bøker, blonder, fottøy, sølvtøy, malerier, skulpturer... Og hvor det er handel, det er penger , så torget var også åsted for store kommersielle transaksjoner; regnskapsbøkene, vektene, vektsettene, vektene på åtte pund, myntene... som har blitt gjenvunnet for å stille dem ut, gir en god beskrivelse av mangfoldet av "varer" som ble laget på den tiden. Og så, gradvis redde alle brikkene som den huser innenfor murene, er det som dette museet, som Det startet som en midlertidig utstilling (i 1992, gjentatt senere i 1998), har endt opp med å bli en sann historisk juvel i regionen . (Generelt adgang €2. Calle San Martín, 26. Medina del Campo).
Slottet La Mota i Medina del Campo
3. SNYT ET GLASS VIN FRA EN NESTEN SLUKKET DRU
Heter mishandlinger -oppkalt etter hvor dårlig den ble høstet, forresten- og de lager den i vingården Javier Sanz vindyrker . De eldste i området har allerede gitt opp denne druen for tapt, men - ting av vitenskap, genetikk og utholdenheten til denne utrettelige vindyrkeren - i dag kan de igjen ta en glass vin laget av en nesten utdødd Verdejo-drue . Det har tatt ham år med forskning, men det har vært verdt det - vingården hans er den eneste som produserer denne druen i verden - og siden 2014 dens malcorta gnir skuldrene med det beste innen viner i restaurantene på høyeste nivå.
Og det er ikke den eneste druen som er gjenfunnet, for snart vil denne sjeldne vindyrkingsfuglen få selskap; Javier Sanz forbereder lanseringen av enda en vin med en annen reddet drue -i dette tilfellet blekk- og nå dyrket i en av sine mikro vingårder . Vil bli oppringt 'colorado' og alt tyder på at produksjonen vil være så begrenset at den ikke en gang kommer ut på markedet; Den som vil prøve vinene som lages med den, må i det minste reservere bord på Can Roca. (Besøk på vingården med smaking, mellom €10 og €15. Calle San Judas, 2. La Seca).
Fire. KJEN DE MEST LIKE HJUL I ENGLAND
For britene lever ikke på halvlitere øl alene. Hvis du drar til London på besøk og har lyst på et glass vin, er sjansen stor for at hvis du ber om en hvitvin vil du få servert **en Verdejo produsert i Diez Siglos**, en av de største vingårdene, og også den yngste. (den ble født i 2011, hun er bare en nyfødt) av regionen. Det er i Serrada , en liten by fra Valladolid nedsenket i vindyrkingslandskapet Rueda. (Vingårdsbesøk og smake €6. Carretera de Valladolid - Serrada, Km24.) .
5. DYKK INN I OMRÅDETS UNDERJORDISKE VINBERG
I det tørre , en by i Valladolid som anses som Verdejos vugge, er vingården ** Campo Eliseo **. Her kan du se hvordan viner ble laget før og hvordan de lages nå. Og alt dette, uten å forlate gården: på den ene siden er det hans underjordisk kjeller , som stammer fra 1700-tallet og ligger mer enn 10 meter under bakken til herregården. Den har tre gallerier der de nåværende eierne, franskmennene Francois Lurton, Dany og Michel Rolland , få fatene til å sameksistere -i deres tilfelle, fransk eik og ny- med andre mer merkelige forekomster for de av oss som ikke er vant til å vandre rundt moderne kjellere , for eksempel en foudre eller noen futuristiske ovoidformede betongtanker -det vil si eggformede-.
Tilsynelatende tillater den eggformede formen en subtil naturlig bevegelse av vinen inni, og oppnår en annerledes oppvekst og fremfor alt mer kompleks. Wow, ren teknologisk eksperimentering som har sin kontinuitet i den nye vingården som eierne har bygget i uteplass på tomten og at den er utstyrt med den nyeste teknologien_. (Besøk på vingården med smaksprøver og oster, €30. Calle Nueva, 12. La Seca) ._
Vinteren har kommet til Campo Elíseo
6. SMAK VERDEJOS SOM OM DU VAR I VINGÅRDEN
Etter å ha smakt vinene i en underjordisk kjeller , den andre store opplevelsen i Rueda er å smake viner omgitt av selve vingården der druene er født. Vinduene til Montepedroso eiendom de tillater deg, en svært moderne vingård bygget i betong, stål, glass og murstein , i tråd med landskapet og hevet på en høyde i 750 meters høyde i Rueda kommune, hvorfra det er vakker utsikt over området. (Besøk og vertikal vinsmaking €10. Camino de la Morejona. Ruda).
7. PRØV VERDENS BESTE RØKTE OST
De lager den i den **tradisjonelle og familiedrevne Campoveja ostefabrikken, i La Seca (Valladolid) ** og forfatteren er Jesús Sanz, en tredje generasjon - sammen med brødrene hans - som fortsetter arven startet av bestefaren Félix i 1952 . Han har klart å heve saueosten som alltid har blitt laget i huset hans til toppen av de mest dekorerte ostene over hele verden: med rå sauemelk, naturlig løpe og uten plast under modningsprosessen. Kom igjen, det som har vært en fullverdig signaturost. "Pluss" er gitt av det sterke engasjementet det gir til prosessen med å raffinere osten - tilsynelatende en tradisjon som nesten ikke er i bruk og som bare kan sees i signaturoster, som deres -. Når det gjelder røkt tildelt i 2012 som den beste røykeosten i verden -vær forsiktig med det-, det er kontakten med bøkerøyk som gir den den høyt verdsatte aromaen og smaken. Hvis du akkurat nå slikker deg om leppene og La Seca fanger deg langt unna, kan du finne det på (eksklusive) arenaer og restauranter som Santceloni, i Madrid. (Besøk på ostefabrikken og smake €7. Carretera Matapozuelos, 62. Serrada).
Røkt ost
8. SMAKK DET MEST ORIGINELLE SØTTE OG SALTE KONTAKTET I REGIONEN
Konditoren Maria Angeles, eier av håndverksverkstedet Giralda av Castilla , er forfatteren av flere nye forslag som allerede har blitt representative hits i byen hennes, Matapozuelos, men også i Valladolid og til og med i Castilla y León hvis du presser meg. I seksjon salt, kaninpaien , en helt håndlaget og egen snack -selv om den ikke mangler imitatorer-, laget med en veldig smakfull marinade og med en svampaktig deig. Og på siden av søt, mantecado al verdejo . som ikke er mer -ikke mindre- enn versjonen av en tradisjonell sandkake kjent som en "sukkerbolle" som alltid har blitt laget med hvitvin.
María Ángeles har klart å gi den bollen en veldig vellykket vri: har erstattet ikke-konfesjonell hvitvin med Verdejo fra området Hvordan kunne ingen ha tenkt på det før? Og han traff spikeren på hodet, så mye at i 2013 vant den prisen for beste tørre pasta. Og legg til og fortsett, for ordet har spredt seg så mye at de jevnlig gjør forsendelser utenfor regionen; og de er i ferd med å ankomme Madrid: snart kan vi spise dem blant søtsakene i restauranten Gale Joan , i La Latina (men shhh, det er fortsatt en hemmelighet) . (Organiserer tradisjonelle og sesongbaserte konfektverksteder. Avenida Ramón y Cajal, 21. Matapozuelos).
Håndverksverkstedet til Matapozuelos
9. JACKPOTTEN
Det er på tide å avslutte besøket med en Michelin-stjerne matopplevelse på ** La Botica de Matapozuelos .** Det er den samme restauranten med to kjøkken: på den ene siden den til Teodoro de la Cruz, en håndverkskokk som gjenoppliver populære oppskrifter i grillformat; steken av diende lam churro er hovedpersonen , men ikke mindre enn cappuccino (kåret som den beste pinchoen i Valladolid) eller lammelår med håndverksblodpudding (tildelt på Bocuse Dor i Madrid).
Kontrapunktet til Teodoros kjøkken er levert av sønnen Miguel Ángel de la Cruz, som tilbyr en mer signatur smaksmeny, under navnet "En tur rundt i miljøet" . Furuskogene, frukthagene og de nærliggende elvene gir alt du trenger avhengig av årstid, for å lage en meny full av trompe l'oeil som har gitt den sin første Michelin-stjerne. Seks forretter, åtte retter og to desserter skal ikke tas lett på , så det er bedre at du ønsker å nyte og med en mage klar til å spise alt de legger på tallerkenen din. Ikke tvil engang. (Smaksmeny €56. Plaza Mayor, 2. Matapozuelos. Valladolid) .
Michelin-stjernen til Rueda
10. DEN FORTJENTE HVILEN
Nå ja, det er på tide å hvile og lade opp før du går tilbake til rutinen. Hvor? I Olmedo Spa , et senter bygget på en kilde til mineral-medisinsk vann med utmerkede egenskaper for huden, blodsirkulasjonen og for avslapping av kropp og sinn. I tillegg er miljøet det står i unikt, da spaet er bygget på ruinene av en 1100-tallets kloster ; faktisk opptar hvilerommet det som en gang var kjøkkenene, et rom der planløsningen med den sentrale peisen og de originale takene har blitt respektert. Viktig lage vannkrets og gå gjennom kontrasthallen , satt i en castiliansk Mudejar-stil uteplass som du ikke vil forlate, eller ta øynene fra taket. (Krets kontraster €33. Pago de Sancti Spiritus, s/n. Olmedo. Valaldolid).
Følg @\_noeliasantos