Iberico hemmelig rett fra Novodabo
BORJA
markedshvelvet (Markedsplassen, 4 tlf. 976 86 82 51) €€€
Det beste av tradisjonell aragonsk mat og markedskjøkken i en gammel kjeller fra 1500-tallet som har blitt perfekt restaurert.
Jose Manuel Baya er eieren (og nesten alt) i denne restauranten spesialiserte seg på å gjenopprette og oppdatere mange av oppskriftene til den aragonske arven.
Personligheten hans, varm og innbydende, overføres til retter som boragescramble med reker og pinjekjerner, blodpudding crêpe med patésaus eller delikatesser fra rapphøns og panne.
Vinene (mest fra Cariñena, selvfølgelig) er en grunnleggende del av lokalbefolkningens smaksglede.
TARAZONA
Savoy 21 (Marrodán, 34 tlf. 976 64 35 15) €€
Den aragoniske oppskriftsboken oppdatert fra et utmerket råmateriale. Det ligger i det gamle kasinoet i byen.
Denne restauranten, drevet av kokken José Tazueco, er først og fremst kjent for sin grill, hvor det tilberedes fantastiske lam (den fylt med couscous er overraskende).
Men menyen går lenger, gjennom retter som morklene fylt med melkemousse med foie gras-krem eller tistelsalaten.
Cavaen er veldig velfylt, spesielt med referanser fra Campo de Borja.
SARAGOSSA
Granaten (San Ignacio de Loyola, 14 tlf. 976 22 39 03) €€-€€€
Moderne kjøkken. En klassiker som i nyere tid har justert tilbudet for å fortsette å tilby et appetittvekkende tilbud tilpasset tiden.
La Granada er et av de viktigste navnene i Zaragoza. Med en sentral beliggenhet har menyen med retter et klassisk snitt og mer aktuelle detaljer . I det siste har den omdefinert brevet sitt, og justert prisene.
Aubergine og hummus tartar, krydret kyllingbryst og kvedeaioli; kremet kalvekjøtt, quinoa, nøtter og kastanjepuré. I løpet av uken har de en sterkt anbefalt meny.
La Granada er et av de viktigste navnene i Zaragoza
** Méli Mélo ** (ordfører, 45 tlf. 976 29 46 95) €
Nesten alle kjenner den for tapasen, men her kommer du også for å prøve det internasjonale kjøkkenet (med bord og duk).
Eierne definerer det som en restaurant med kreative og markedsmessige retter.
Selvfølgelig oppfyller de mer enn dette ledemotivet: froskelår med romescosaus; asiatisk ris med babyblekksprut; mandel torsk; ternasco slikkepinne...
Det er spesialisert på feiringer av alle slag, så du må ta hensyn til det på bestemte datoer.
Produkt og perfeksjon: kreativt og markedsmessig kjøkken
Novodabo (Plaza Aragón, 12 tlf. 976 56 78 46) €€
Haute cuisine forseggjort og med en stor protagonisme av produktet. Alt i et vakkert (og luksuriøst) palass fra 1800-tallet.
Betraktet som den beste restauranten i Aragon i 2015, er dette kongeriket David Boldova, kokk utdannet på kjøkkenene til Arazak, Akelarre og Comerç 24.
Hans forslag går gjennom retter så feiret som "smaken av havet"; due med quinoa og Calanda fersken eller helstekt pattegris med kikertpuré og lime.
David deltok for vårt land i Nordic Challenger sammen med Sergi Arola.
David Boldovas regjeringstid
brennende (Paseo María Agustín, 20 tlf. 976 43 92 14) €€
Moderne kjøkken. Restauranten til Aragonese Institute of Contemporary Art and Culture er en av byens store overraskelser.
Manuel Barranco tilbyr en meny artikulert rundt to grunnleggende akser: markedet, tradisjon og middelhavspåvirkning.
Derfra retter som kremet ris med trompeter med kantareller, mozzarella og hasselnøtter; tunge med Cumberland saus, kikertpuré og føflekk, eller benfri lammeskulder med aubergine tatin.
Restauranten administrerer også IAAC-kafeteriaen og dens terrasse.
Inngang til restauranten Quema
Palomeque Restaurant (Agustin Palomeque, 11 tlf. 976 21 40 82) €€
Spansk mat sublimert med det gode arbeidet til sommelier Miguel Arlés.
To like attraktive konsepter: en pinchos bar og en spisesal for klassiske retter basert på et eksepsjonelt produkt Sammenkobling: hals av kummel, tunfiskmage fra Guetaria- eller Palomeque-poteter, servert med andeskinke og foie-spon.
Vil det være noen som kan motstå deres iberiske produkter?
€ Mindre enn €10
€€ Opptil €20
€€€ Opptil €50
€€€€ Mer enn 50 €
*Du finner Gastronomisk og vinguiden 2018 i en digital versjon for enhetene dine, på Manzana , Zinium Y google play .