Denne gangen spiser vi ikke Sevilla... Vi spiser El Porvenir!
Få er de reisende som, når de ankommer Sevilla, vurderer å spasere gjennom fremtiden : Giralda og Santa Cruz-området er for fristende. Men noen ganger går turismen gjennom å undersøke videre. å etterforske hvilke andre alternativer som finnes i destinasjonen , og ser bort fra deres store påstander.
Og hvis det gjøres i Sevilla, vil det aktuelle nabolaget ha sitt eget navn: el Porvenir er et staselig nabolag med hus i regionalistisk stil – det vil si hvor synlige tegl-, keramikk- og flisfasader florerer – bygget på begynnelsen av 1900-tallet. Her, i ly av en av de mest romantiske hagene i verden - Maria Luisa Park - og skjermet av den imponerende Plaza de España og Avenida de la Palmera, hvor mange av bygningene som de fungerte som paviljonger under den ibero-amerikanske utstillingen som satte Sevilla på kartet av verden, fant vi vår plass.
Et sted hvor sakte liv har blitt eieren og elskerinnen til alt . Guider med paraplyer og turistleiligheter har ennå ikke kommet hit; Det er ingen tegn til utlendinger som venter på kartet eller Instagram-bildet for øyeblikket. her, venner, du lever det mest ekte Sevilla: den som har satset tungt på livets sanne gleder.
GASTRONOMI TIL KRAFT I NÆRHETEN AV 29
Livet er fullt av unnskyldninger for å glede hver av våre sanser, og uten tvil, gastronomi står øverst på listen . Fordi vi liker å spise – hvem gjør ikke det? oppdage reisemål gjennom deres smaker , og mye mer hvis vi gjør det på steder fulle av karakter, av de som gjemme en historie bak.
Estraperlo er en ode til det økologiske kjøkkenet.
Som den du har, for eksempel, Estraperlo, en sjarmerende virksomhet dedikert til økologisk mat , til salg av lokale produkter og til promotering av gastronomi gjennom interessante kulinariske verksteder . Ved roret på dette skipet, Ana Sánchez, som sammen med Beatriz og Pablo , to av sønnene hans, utgjør de to andre bena på dette trebente bordet som allerede har blitt et emblem for Sevilla.
Reisen begynte for mer enn et tiår siden i den livlige Alameda de Hércules , selv om de ikke tok lang tid å flytte til nabolaget der de i dag har laget et stort hull. Fordi mer enn en bedrift symboliserer Estraperlo en hel livsfilosofi: den som tar til orde for et bevisst og moderat kosthold, alltid basert på sesongprodukter —hva er dette med å spise avokado om sommeren?—, og gjør det dessuten, med kvaliteten etter flagg.
Og der går den første av gledene ved vår spesielle reise: å sitte ved et av utebordene på en solskinnsdag og nyt fordelene med en original, sunn og attraktiv meny . Pablo, bak komfyren, setter i praksis alt han har lært i hans omvisning i britiske cateringbedrifter før han bestemte seg for å returnere å legge sitt sandkorn i familieprosjektet.
Store vinduer slipper inn lys inn i interiøret, der bordene er dekket av et fantastisk skap der produktet er eksponert : som gode svartebørser, her er de spesialister på å tilby det som er vanskelig å finne andre steder. Industrielle designmøbler, mye tre og mye sjarm: Estraperlo er et must-stopp , det er det ingen tvil om.
Den perfekte tandem på Sobretablas: Camila Ferraro ved komfyren og Robert Tetas ved vinene.
Siden det også er en nabolagsklassiker, men en av de ekte. Fordi Casa Palacios har blitt installert i El Porvenir allerede før den hyllede utstillingen ble holdt : hvis Sevilla den 29. kastet seg inn i begivenheten, den 26. førte Don Blas Palacio allerede krig bak den samme mahognibaren der Juan Manuel Pérez, den nåværende manageren.
Kroker som henger fra taket der de pleide å holde skinker og diverse spekemat, Delikatesser med de beste ankomstene fra alle hjørner av Spania og brunt papir til raseri som sjangeren serveres på: det er slik de bruker det i denne historiske matbutikk-baren . Utenfor, med en vermouth i den ene hånden og en skive Cádiz-flesk i den andre, føles livet herlig.
FESTIVALEN STOPPER IKKE
Men gastroopplevelsen fortsetter, for El Porvenir var også det valgte stedet av kokk Camila Ferraro og sommelier Robert Tits for å etablere deres store felles prosjekt: Bordplater. Bosatt i en historisk bygning reist i 1929, har det blitt – og noen tør å si noe annet – i en av de berømte restaurantene i Sevilla . Så mye at det er bedre å bestille på forhånd hvis du ønsker å få bord.
Camila — Beste nykommerkokk på Madrid Fusión 2020 — engasjement for et kjøkken fullt av dagens smaker, men med sofistikerte utforminger, som respekterer deres tid, som overrasker både øyet og smaken. For å vekke appetitten, er det verdt å drømme om din reker med svinekjøtt, tunfiskmagen glasert med ajoblanco og puffet quinoa eller kalvekråsen med parmentier og pickles . For å rense tallerkenen, hei.
Akkompagnementet har allerede ansvaret for Robert —nest beste sommelier i Andalusia og Catalonia—, som viser sin sjarm og visdom ved å tilby en vinliste av høyeste kvalitet: mer enn 250 referanser venter på å gjøre middagsgjestene glade . En lapp? Begge møtte å jobbe på Celler de Can Roca før de dro til denne vakre byen: litt mer å legge til.
Selv om vi legger til, ja, men flere forslag. Fordi ikke langt unna, ved 14 Progreso Street, der er tempelet for kjøtt: Leña al Lomo Det opptar et stort rom dekorert med detaljer hvor glørne opplyst med eiketre de får alt på menyen til å få en unik, spesiell smak.
Veldig forskjellig, ja, det er det Otaolas tilbud, i San Salvador-gaten: inne på El Porvenir-markedet , når frukt-, kjøtt- og fiskebodene senker metallgjerdet, er det plass til et helt univers der risen — av gentleman, av hummer, en banda eller hva som skjer — er den absolutte hovedpersonen.
Bordene folder seg deretter ut og opptar plassen: omgitt av den grønne indre hagen går timene mellom samtaler, skåler og det beste av festmåltider. En gastrohyllest egnet for cøliakere. Selv om for de som samvittighetsfullt søker glutenfri, løsningen er i den stilige Estragon —fra samme lag som Plato Plató, en annen El Porvenir-klassiker—. På kjøkkenet hans tilberedes det kun oppskrifter som er egnet for glutenintolerante og å ta dem i et rom som er designet med så god smak – hva liker vi med mottoet, Let if flow – er en sann nytelse.
REVOLUSJONEN ETTER PLATEN
Casa Ozama skapte en sensasjon så snart det åpnet dørene i 2021 og selvfølgelig finnes den også i El Porvenir — og ikke bare hvor som helst, men i et herskapelig hjem fra 1912 —. Du kan også gå til henne for å spise, det ville mangle mer, men er ikke den eneste tingen å gjøre mellom veggene i de tre etasjene —eller er det fire?— åpent for publikum.
Det er utallige grunner til å besøke Casa Ozama, men uten tvil er dekorasjonen en av dem.
Med en dekorasjon der eksotismen våger med de mest surrealistiske trykk, opplevelsen inviterer deg til å prøve menyen deres —mat, signaturcocktailer, hvilken forskjell gjør det?— mens et univers av figurer fra ville dyr, blomstermønstrede vegger og møbler fra svunne dager hjelp til å fantasere om en verden fra hverandre. Og for en verden. Nettopp av den grunn, det er mange grunner til å besøke det nye stedet å være i Sevilla , men uten tvil er dens spennende speakeasy, hagen med romantiske overtoner og dens hemmelige hjørner nok til å overbevise.
Og veldig nærme viser det seg at det alternative tilbudet skyter i været: fordi du kan—må—gå på shopping i El Porvenir . Og for eksempel, en knapp: Ostrich Tutu er en sjarmerende signaturbedrift av franskgjorte overtoner ledet av sevillianeren Montse B. der mote, dekorasjon og håndverk går hånd i hånd . For en anelse om mulighetene, bare ta en titt på Instagram-kontoen din : Merker som Compañía Fantástica, Botanicae eller Pim Pam Pum Joyas deler utstillingsvinduer med plagg og halskjeder designet av eieren selv.
Og bare noen få skritt unna – som alt i dette nabolaget – mer mote og mer design. Malmö The Store satser på mange ting, men fremfor alt på internasjonale klesmerker hvor alt som høres nordisk ut skiller seg ut. Mellom kjoler, gensere og skjørt er det også plass til smykkefirmaer grunnlagt av sevillianske skapere.
La Mansa har på sin side brukt år på å forsvare håndverkeren : Eduardo og María Barbé reiser verden rundt på jakt etter små samfunn å samarbeide med fra produserte produkter som har essens, som forteller historier. I hans lokaler i El Porvenir er blandingen av kulturer utstilt på kleshengere og hyller fra kl. produkter kun håndlagde, originale – de er alltid unike modeller – og bærekraftige . En måte å gå verden rundt i full styre.
En måte å fullføre, med stil, vår spesielle tur gjennom El Porvenir.