La Lorenza, en Lavapiés tavernadame for de som har hjemlengsel fra Galicia
fotbad skryter av multikulturalisme ikke bare i gatene, hvor du kan høre cumbias som høres fra analoge radioer også i møter i ruter , der barn leker mens foreldrene og andre naboer henger sammen... Alt dette smeltedigel oversettes til barene og restaurantene som overfylte hovedgatene i nabolaget: Italiensk mat ber om indisk mat (halal eller ikke), og den meksikanske sameksisterer med den greske eller den senegalesiske.
Likevel er det ikke lett finne slike autentiske forslag som den de har utviklet siden lorenzaen , a tavernadame -som de har kalt henne- med stamtavle , og at vi ville døpe som et tempel å gå til hver gang dagen har gjort oss utslitte eller vi må gjenopplive etter en uke med bekymringer.
Det er ingen tilfeldighet at dette stedet - som under 50 år vert en gammel bar og at nå har de nye eierne reformert- er rett inn foran en av de mest skjulte kirkene i Lavapiés, San Lorenzo.
Fasade av La Lorenza
For som vi sa, begge har en funksjon rent åndelig , og i tider med mangel på referanser, er det verdsatt at vi kan finne krisesentre som La Lorenza, et sted som følger beholde sin gamle ånd (de tjener fortsatt krøllete poteter med mojo picón som dens tidligere eier forberedte), men som også er romslig (en dyd og enda mer nå som kvadratmeteren er betalt til gullprisen), og er delt inn i to rom: en med en uendelig og metallisk stang , og en annen der kjeller og bord, la oss nyte mer avslappet og intim middag.
Deres eiere, Claudia og Xan , bestemte de seg for å åpne dette nye stedet (de eier Skjørt , også i Lavapiés) innser at til tross for de endeløse kulinariske alternativene i nabolaget , det var ikke noe spisehus at det var i mellompunktet mellom bordet med tøyduk og den for uformelle tavernaen.
Brev fra La Lorenza: eldgammelt, men moderne
I La Lorenza vil de møte deg med nærhet, og selv om du aldri vil føle at de ser på deg, alt vil alltid være på sin plass , uten at du er klar over det.
Her er sjangeren avgjørende: Xan, som er fra Santiago de Compostela, overrasker kundene sine med ferske produkter fra Rias Altas Hva barbermuslinger, hjertemuslinger eller blåskjell med kråkebollesaus . Det mest interessante er at de ikke er på menyen; det er markedet og tilgjengeligheten som dikterer dagens forslag . Så det er mulig å gå for en vin og ende opp med å spise wonton cannelloni til middag med kålrotpotetskum , ledsaget av en bolle med buljong.
La Lorenza kroketter
Blant de vanlige potetomeletten (serveres på en Sargadelos tallerken) med Mos kyllingegg (en gård som eierne jevnlig besøker), den burrata salat eller kroketter (skinke eller spinat).
Men også gyozas av blekksprut, blekksprut empanadillaer i blekk eller smørskøyte med Pedro Ximénez-reduksjon . Også, Hver fredag serverer de galisisk lapskaus . Vinkartet tilbyr også et stort utvalg, der tilstedeværelsen av Albariños og Ribeiros er tydelig.
Kort sagt, en meny som ikke er for omfattende (dette er alltid et godt tegn) der hver rett gir mening. Opplivet, alt dette, med Kinks- eller Jefferson-flyet.
Velkommen til himmelen på jorden.
La Lorenza ostekaker
Adresse: Calle del Dr. Piga, 3, 28012 Madrid Se kart
Telefon: 911 82 69 28
Rute: Fra tirsdag til fredag, fra 20:00 til 12:00; Lørdag fra 13:00 til 17:00. og fra 20:00 til 12:00; stengt mandag
Halv pris: €20