For en fest, stor fest!
Julen blir de viktigste datoene i året, men de overrasket oss igjen . Du vet ikke hva du skal ha på deg eller hva du skal gi eller hvem du skal spise middag med på slutten eller hvor du skal dra ... Eller ja, du vet. Du vet at du kommer til å gjøre akkurat det du gjorde i fjor, som var det samme som det forrige.
For noen og for andre, for de som ikke har bestemt seg i siste liten og for de som ønsker å gjøre noe annerledes, for de som besøker Madrid og for de av oss som bor her, lyder dette forslaget: feire julaften eller nyttårsaften i en hotellrestaurant . Av et hotell av de vanlige eller av de som nettopp har åpnet.
Gjennomsiktig fideua, krydrede kontraster og marinerte middelhavsreker
Hvis du har lyst til å gjøre deg klar, omgi deg med girlandere og juletrær, ta en drink og danse etterpå, se andre ansikter, legge til litt nyhet og glede til de vanlige statiske middagene, gi noen en overraskelse **(er det din første Jul sammen?) ** eller bare ikke tenk på menyer eller kjøp og, veldig viktig, ikke å måtte hente etterpå, reserver et bord i en av spesielle gallaer som feires på hotellene i Madrid det kan være en plan.
Din mor, som alltid klager over at du aldri tar henne med noe sted, vil takke deg. Akkurat som søsteren din, vil det gjøre henne godt å ikke være sentrum for oppmerksomheten, og svogeren din, matelskeren som alltid setter "men" på menyen.
Og for dem alle er dette utvalget av Madrid-hoteller å gå til for å spise middag (eller for å komme over bakrus) på disse viktige datoene.
NOE KLASSISK, MEN IKKE SÅ...
** The Westin Palace ** _(Plaza de las Cortes, 9; Nyttårsmiddag og festgoder: €650 med åpen bar ) _
Julen er en tid for å dele, åpne husene våre. Derfor Joseph Luke Hvert år tar han imot forskjellige kokker på kjøkkenet sitt, palassets, og stiller teamet sitt til disposisjon for å utføre alle spesielle menyer for disse høytidene . Ved denne anledningen ** er gjestekokken Alicante-fødte Kiko Moya fra L'Escaleta**, med to Michelin-stjerner, som tar oss tur til Middelhavet. Til Middelhavet i det indre av Alicante som vet mandler, mjød og extra virgin olivenolje, sennep, ruccola og mynte. Til sjøen og til fjells.
Is og kull piggvar
På menyen, full av overraskelser, er det kjente kreasjoner, som f.eks gjennomskinnelig fideuá med krydrede kontraster og marinerte reker , et rent sjømatkonsentrat, eller den klissete hummerrisen og dens knasende skall eller den originale oreo-snacksen fra mandel og svart og hvit hvitløk.
NOE IKKE KLASSISK...
** Is og kull. Hyatt Centric Gran Vía Madrid _(Gran Vía, 31. Julaftenmiddag: €130 eller €160 med sammenkobling. Nyttårsmiddag, €210 eller €260 med sammenkobling) _**
Det vanlige tilbudet av kalde (is) og varme (kull) retter fra restauranten som driver kokken Raúl Castillo på Hyatt Centric-hotellet på Gran Vía fortsetter på disse datoene med seks trinns menyer hvor det ikke vil mangle på havsabbor, lam eller hummer. Typiske retter, ja, og fra markedet, men med Castillos vanlige snev av overraskelse . Og med rommet mer fullt av farger, varme og atmosfære enn vanlig, som sier noe!
De små er ikke bare velkomne, men også for dem, det er en spesialmeny også til en minimumspris: €50. Og, klar over at dagen etter er ingen så sulten, julemenyen blir lett.
NOE SOFISTISERT, MEN UTEN Å GÅ OVER...
** YOUnique Restaurant. Only You Boutique Hotel _(Barquillo 21; sjekk priser) _**
The Only You har god smak og i tillegg mye vibber. Derfor har han ubetingede fans og julemiddagene hans lover alltid å være underholdende og vare til sent. Og ikke nok med det, den spiser også veldig godt.
Til denne julaften, kokken Carlos Martin , tro mot hans respekt for sesongens råvarer , vil lage oss, blant andre delikatesser, sin berømte oksehjertetomattartar med blå hummercarpaccio og villakskaviar og den deilige tacoen av lammestek med rekvisitter og søtpotetpuré. Og i Slutten av året , vil menyen inneholde Grillede galisiske kamskjell med en søt gryterett av asparges, erter, bondebønner og røkte Idiazábal-kuler og gammel indrefilet av okse med foie poêle og trøffelparmentier.
NOE MED EN FORTELLING...
Gran Melia Phoenix **(Hermosilla, 2; Julaftensmiddag: € 205; Nyttårsaften galla: € 355. I begge tilfeller, barn opp til 11 år, halv pris) **
Denne flotte damen på Plaza de Colón har feiret illusjonen av jul i en hel måned og alle de små øyeblikkene som får oss til å føle oss i live.
Artisten Jose Miguel Pinero , dekoratøren til de store kokkene, Hotellet har blitt intervenert inspirert av historien om Nøtteknekkeren og musekongen og blant andre fantasier har han lagt til en soldat i naturlig størrelse og to gigantiske vinger, et symbol på gjenfødelsen av Føniksfuglen, ved siden av tar alle som går forbi; Javier de las Muelas har laget en søt cocktail for disse dagene, Snowflake, en nougatbasert kombinasjon; og i morgen den 21. starter blomsterverkstedene gitt av Columelas av Margarita se llama mi amor _(€90; info og reservasjoner på tlf. 91 431 67 00) _.
Historien om soldaten omgjort til en tredukke vil også være den røde tråden i Nyttårsaften galla, under hvilke retter som f.eks foie gras crème brûlée, stekt mais og bær, hummerravioli i safran og brønnkarse klorofyllsaus eller Black Angus loin med knolllasagne, soppragu og friske spirer.
Mens i meny til julaften det blir hummer og mango ceviche; biff og sopp consommé med trøffel, eggeplomme og foie gras; vill piggvar, anisvelouté og hjemmelaget gresskargnocchi; og pattegriseterrin med pippin eple emulsjon. Og de beste vinene, cavaene og cocktailene.
OM DU VENSKER Å KNAPPE ETTER MIDDAG...
Velsigne Madrid **(Etxeko.Velázquez, 62; Julaftenmiddag: €200 (barn, €70); Julelunsj: €120 (barn, €70); Nyttårsaftenmiddag: €370, inkluderer druer og festgoder (barn, €150). €) Også vegetarianer og smaksmeny for barn) **
I sin første jul storkoser Bless Madrid-hotellet seg. Julesangkonserter i en jazzversjon, spesielle cocktailer, snacks, den nye Martín Berasategui-brunchen, bowlinghallen og Fetén, den hemmelige baren, alltid opp på toppen til sent... Hver dag er det noe.
Julaften og nyttårsaften er planen som følger: slikk fingrene våre med alt som Martín Berasategui og teamet hans ønsker å servere oss i smaksmenyen deres -tenk halvflytende torskefritter, karamellisert eple-, foie- og ålmillefeuille, hummerravioli og karri-kaffeluft, kantabrisk kummel stekt med Pelayo babyblekksprut og langejuice, wagyu-kjøtt tilberedt i 40 timer med frukt- og ingefærchutney og gresskarpuré i varm karamellisert brioche-toast med eplekompott og gårdsmelk-is– og så ta en drink på Fetén-klubben; i plan "vi ser allerede" natt til 24. og å gi alt på nyttårsaften.
Julebuljong, poulard ravioli og iberisk kjele
EN TUR TIL MAJORCA...
Flott engelsk hotell **(Lobo 8. Echegaray, 8; Julaftensmeny: 220 euro med sammenkobling; nyttårsaftenmeny med tre paringsalternativer og priser som varierer mellom 330 og 500 euro) **
Vi skal til Mallorca uten å forlate Huertas-området. Eller heller, denne julen kokken Fernando P. Arellano, fra restauranten Zaranda på Mallorca (to Michelin-stjerner), støtte i D'Angelo Bishop, kjøkkensjef på hotellet, bringer oss til restauranten på Gran Hotel Inglés smakene av øya finnes i en aktuell middelhavsoppskriftsbok som gir oss muligheten til å prøve noen av stjernerettene, som oksebonbon eller Mallorica-østers med kaviar, pepperrot og syltede perler.
Også, tradisjonelle retter som 'all i pebre' med blekksprut og potet eller julebuljongen, med poulard ravioli og andre noe eksotisk, som sitronfisk med sardin teriyaki, sobrassada-smuler og druer.
FOR UTSIKTENE... OG FOR Å PÅ PÅ STØVLENE...
H10 Puerta de Alcalá **(Galleriet og El Cielo de Alcalá. Alcalá, 66; nyttårsmiddag: €190, barn, €90) **
hvis du drømmer om se nyttårsfyrverkeriet nipper til cava på toppen av et hustak, nettstedet ditt er El Cielo de Alcalá, panoramaterrassen til H10 Puerta de Alcalá, rett ved siden av Retiroparken.
Orange Breton pistachio sablé svampkake og mascarpone iskrem
Men før druene, under, Nyttårsaften begynner på La Galería restaurant med en omfattende cocktail: marinerte laksespyd og yoghurtshot, squash- og tofubombe, rekesamosas, blekksprutcarpaccio med sitrus, sjømatsuquet... Behersk deg selv, det er fortsatt mange ting igjen og alt er veldig velsmakende!
Og det vil fortsette, allerede sittende, med en carabinero carpaccio, karamelliserte mandler i rosmarinhonning og geitostmousseline, og som hovedrett fisk (en bakt kantabrisk havabborskrygg med hjertemuslinger og grønnsaksstuing) eller kjøtt (hjerte av mørbrad fylt med foie og trøffel) .
Til dessert, i tillegg til tradisjonelle julegodterier, oransje bretonsk sablé pistasjkake og mascarpone-is. Vi advarer deg om at du vil ende opp mett.
Nå er det virkelig på tide å gå opp til Cielo de Alcalá for å skåle 2020 med et glass kald cava. Den friske luften vil gjøre deg godt.
FOR UTSIKTENE... OG FORDI VI LIKER RAMÓN FREIXA...
** The Principal ** **(Penthouse. Marqués de Valdeiglesias, 1; Julaftensmeny/julemeny: €125; Nyttårsaftenmeny: €200 eller €220 med to drinker) **
Fra Ático vil du spise middag med utsikt over en opplyst Gran Vía
Den opplyste Gran Vía, sett ovenfra, fra vinduene på Loftsrestaurant på hotellet The Principal , imponerer mer enn man kan forestille seg.
også overraskende det gastronomiske forslaget til Ático, prêt-à-porter-versjonen av Ramón Freixas restaurant (på Hotel Único, en del av samme gruppe), hvor vi på deres spesielle middager om kveldene den 24. og 31. vil finne, for å vekke appetitten, røkt sardin, alger og safran brioche, jordbær som ville bli tomat eller fritter med torsk cococha.
Mellom de solide rettene, rib av kalvekjøtt kokt 36 timer med boletus lapskaus, vårløk og portvin; hummer med fregola carbonara, infiltrert eggeplomme og iberisk bacon; eller stekt breiflabb med trøffel, salatfløyel og tørket fruktkake.
FOR UTSIKTENE... OG COCKTAILENE...
Barceló-tårnet i Madrid _(Vi er. Garra Bar. Plaza de España, 18; Julaftensmiddag: €145; Nyttårsaftenmiddag: €190) _
Hva er utenfra og hva er innfødt, hva er herfra og hva er derfra. Det er Madrid og det er også Somos, restauranten Barceló Torre de Madrid. Castizo og nysgjerrig. Og det er umulig å ikke observere hva som skjer på gaten når du spiser middag med disse vinduer til Plaza de España og Gran Vía. Ved et av de intime bordene for to eller i standen (for ti personer) med utsikt.
Og hva med menyen? Hummerkrem, rekemonkfish med sjømatsuquet til start og, natt til 24. desember, indrefilet av storfe med trøffelpotetparmentier og på nyttårsaften lammeskulder, en ekte klassiker.
Monkfish i suquetsaus og reketempura fra restauranten Somos
Y, bak Andrei Chermans druer, champagne og cocktailer De vil bli servert i den markante disken til Garra bar, hvor det blir DJ-musikk, snacks og sjokolade med churros frem til klokken 16.
Å GÅ VERDEN RUNDT...
** InterContinental Madrid ** **(Paseo de la Castellana, 49; Julaftens galla: €215 per person og barn, €85; Nyttårsaften: €515 per person; barn, €150; Jule- og nyttårsbrunsj : € 160; barn, € 75; Three Kings galla: € 165 per person; barn, € 75; Three Kings brunsj: € 120; barn, € 60) **
I julen liker InterContinental i Madrid alltid fortell oss en historie. I år blir det Magellan og Elcanos første jordomseiling hvorav fem århundrer nettopp har gått.
Ekspedisjonen, som varte i tre år og hvor det ble vist at jorden ikke var flat, men sfærisk, er gjenskapt av kokken Miguel de la Fuente og hans "mannskap" i en serie menyer, mellom gallamiddager og brunsj dagen etter, hvor de eksotiske stedene ekspedisjonen seilte gjennom og noen av dens mange bedrifter fremkalles.
Jomfruhummer med slør av sherryamontillado i kremet buljong
Således, blant stoffer og servise fra det fjerne østen meny til julaften vil hylle det modige mannskapet –av de 239 som satte seil fra Sanlúcar de Barrameda 20. september 1519, bare 18 overlevde – og til deres fem skip – Victoria var den eneste som kom tilbake – med retter som f.eks. krabbe med marin planktonomelett, salvie og grønne buljongbobler eller brasmer tilsatt varm ingefær og kaffirlimebuljong med alger som gråter kull.
Mens nyttårsaften galla vil fokusere på selve ruten, på havkryssingen, gjennom smakene av langoustines med sherry amontillado vinslør i kremet kjøttkraft eller klaret fasanbuljong med soppwok, Pak Choi og svart trøffel . Så blir det festfavoritter, selvfølgelig, og et orkester og en DJ, og til og med en spesiell San Silvestre-buffet som vil bringe deg tilbake til livet når du trenger det mest.
Og til slutt kongens middag vil gi prominens til de ettertraktede krydderne som motiverte ekspedisjonen. Grytegryte og and rillette med grønn pepper, rød snapper loin og bimi med hvit reke og safransaus, kanelskum med bitter mandel...
Dagen etter vil de berømte interkontinentale brunsjene vaske bort bakrusene våre på havet, i havene som heltene våre seilte på den første verdensomseilingen: den 25. til Atlanterhavet, på nyttår til Stillehavet og på Tre kongers dag til Det indiske hav.
Barn er selvfølgelig velkomne på alle disse turene.
Østers mellom bladene, EVOO fra La Rinconada og parmentierdrink med Beluga-kaviar
DITT FØRSTE NYTTÅRS Kveld ute med venner...
Generator Madrid **(Calle de San Bernardo, 2; Julaftenmiddag: fra €55; Nyttårsaftenmiddag: fra €70) **
Hvis du er under 30 år, tenker du på en ekspressferie med venner for å ta druene i Puerta del Sol, eller du er fortsatt ung nok til å være klar over design og gode vibber som Generator-herberger puster ut (ingenting å gjøre med ryggsekkdagene dine, venn) , vil du bli glad for å vite at i tillegg til julecocktailer _(fra €30) _ og åpen bar _(fra €12/time) _, Generator Madrid åpner takterrassen hver dag fra 14:00 til 22:00 (ja, ja, det er ovner), og vil organisere spesielle julaften og nyttårsaften middager etterfulgt av elektroniske sesjoner av DJ Luke Garcia.
NOE TUKT....
** Iberostar Las Letras ** **(Gran Clavel. Gran Vía, 11; nyttårsaften middag: €189, inkluderer vinparing og festgaver med to drinker) **
Castizo hundre prosent, Gran Clavel, House of Food, Vermouth and Bar (ja, med store bokstaver) på Las Letras-hotellet, en del av Iberostar-gruppen, hevder det tradisjonelle Madrid-kjøkkenet til middag den siste kvelden i 2019.
Her, midt på Gran Vía, vil nyttårsaften smake nyplukkede småbønner med foie gras og posjert egg (ummm), til Grillet breiflabb med salatemulsjon og grønnkålblad (dobbel ummmm) , til Glasert lam med timianpoteter... Rettene som vi alltid har likt og også mer sofistikerte snacks som f.eks østers med hollandaisesaus eller lett hvit rekekrem med tartar og friske spirer.
I år gjennomfører i tillegg Gran Clavel en julemarked, også tradisjonelt, for å finne den gaven du fortsatt mangler.
FOR TJENESTEN...
** Meliá Castilla ** **(L'Albufera. Poeta Joan Maragall, 43; Julaftensmiddag og julelunsj: €85; Nyttårsaftenmiddag: €310, inkluderer overnatting; Nyttårsbuffé: €195; nyttårsaften måltid, €54; prisene inkluderer drikke) **
Restauranten Meliá Castilla er kjent for risen deres (for mange, den beste i Madrid) og for dens sjøretter. Også for omsorg som de behandler produktet med og for elegansen i tjenesten deres. Alt dette, hevet til n. grad, er det som venter oss i L'Albufera på disse datoene.
Altså i Julaftensgallaen vil servere vill havabbor med hvit aubergine og dens varme saus og den klassiske julefylte kapongen som hovedretter og før det, forretter som er så verdsatt av gjengangere på restauranten, som den hvite hummercarpaccioen med myk wakame-tanggelé og svarte saltflak.
Forslag fra Meliá Castilla-hotellet for denne julen
Samtidig som, til julelunsj blir hovedretten ris –du kan velge den du liker best fra den omfattende menyen – med forretter foran, nesten all sjømat, som 00 kaliber ansjosloin fra Santoña, det er ingenting, eller den deilige grillede babyblekkspruten med romescosaus.
For nyttårsaften galla du har to alternativer: lukket meny –hummerflak, belugakaviar og skivet sherryvinaigrette, lineær av to foie gras med sitrusemulsjon, såle og kamskjell popieta, indrefilet av okse og myk hvete og boletusrisotto – eller, for de som vil prøve alt (logisk!) , en omfattende buffet med mer enn tjue forslag til å slikke fingrene med ikoniske retter som den hvite reken fra Huelva eller breiflabben i grønn saus med reker, poulardaen fylt med nøtter eller leggen av diende kalvekjøtt fra Sierra de Guadarrama.
I begge tilfeller inkluderer kvelden selvfølgelig druene og kotillionen, dansen og den åpne baren i tre timer og oppmerksomhet, dette er viktig, overnatting i gave!
Dagen etter, nyttår, vil utskeielsene bli bedre taklet et mellommåltid basert på 5 Jotas skinke, paprika fylt med rapa og reker og sjømatkroketter, og en god risrett å velge mellom. Har du plass til dessert? Hva vil du ha mer, litt Orensana siv med konditorkrem eller mille-feuille av filodeig med crème madame?
FOR MENYEN...
** Hotel Urban _(Cebo. Carrera de S. Jerónimo; Julaften eller julemeny fra € 150; nyttårsaften meny med festgaver fra € 399) _**
Hvis du aldri har prøvd hva det gjør Kokken Aurelio Morales i Cebo, restauranten til Urban hotel, med en Michelin-stjerne, disse høytidene kan være et godt tidspunkt å gjøre det på. Og hvis du allerede kjenner ham, hvis du allerede vet hva som venter deg, trenger vi ikke å overbevise deg om noe.
Innpakket i kjærligheten til kunst og arkitektur som kjennetegner Urban – den har originale stykker av buddhistisk, hinduistisk og kinesisk kunst spredt over hele hotellet og den største kunstsamlingen på Papua Ny-Guinea i Madrid – Morales forslag til Julaftensmiddag og julelunsj begynner med ren eikenøttfôret skinke –Finnes det noe bedre?–, svinekjøtt og idiazábal ostekroketter og reker og trøffelkrem; Fortsett med Trøflet poulard cannelloni med sopp og tørket frukt, bouillabaisse fra Meno og Thermidor hummer og kid akkompagnert av kastanjer, salvie og trøffel ; og avsluttes med en dessert basert på yoghurt, hvit sjokolade, granateple og hvit trøffel.
Samtidig som Nyttårsaften feiring det vil inneholde kokos, marg og kaviar, kamskjell, alver cannelloni a la Donosti, hummer, piggvar, kongekrabbe med blomkålkrem, modnet biff, keisersnitt amanitakrem og parmesan, epletatin med kanel-is... Og ja, også ren eikenøttfôret skinke. Og viner fra Priorat og Mallorca.
Hvis du i tillegg ønsker å overnatte, vil du gjerne vite at det finnes pakker til de mest appetittvekkende prisene.
Å FEIRERE I ET DOBBELT SPILL...
** NH Collection Madrid Eurobuilding _(Domo. Padre Damián, 23; nyttårsaftensmeny: €303, tenåringer, €227, og barn, €112) _**
I 2020 fyller Eurobuilding 50 år yngre og sprekere enn noensinne og for å starte feiringen, Kokken Luis Bartolome har forberedt en fantastisk Nyttårsmeny i fem trinn, ett for hvert tiår, som vil finne sted, i likhet med den påfølgende festen (sjokolade med churros inkludert), under hotellets spektakulære LED-kuppel.
70-tallet vil være representert ved hummer, kamskjell og reker i salpicón, marint kollagen og koraller . 80-tallet for en waygu tartar, luftsprø basilikum, eggeplomme og sylteagurk. 90-tallet smaker Svart trøffel fra Soria, fugleconsommé og butterdeig. Årene 2000 til grouper i salt, blomkål, macadamianøtt og kaviar. Det andre tiåret av årtusenet bringer oss til honning med kalvekjøtt, edulis og rutabaga gryterett. Og, år 2020, foreløpig en dessert: alaska kake, 2020-versjon.
Vi spiste middag?