Økologisk pizza for alle
1. SQUARE PIZZA TAGLIO BAR (_Crossbow, 10) _
"Vi lager ikke bare pizza, vi gjør folk glade." Dette er hva mottoet til Pizza al Cuadrado sier, et lite sted som lyser opp butikkvinduet med farger med gleden over pizzaene. Pizza al Cuadrado ble lansert i 2008 av noen unge belgiere, og tilbereder ikke bare hjemmelagde pizzaer, men gjenoppfinner også denne italienske retten med sine mest originale blandinger, som f.eks. baconpizzaen med gresskarkrem og røykost eller pærepizzaen med valnøtter. Du finner ingredienser du aldri har tenkt på å ha på en pizza før. En annen bonus: arbeide med fabrikker i Lazio-regionen spesialisert på melblandinger. Og resultatet av alt dette er merkbart (og mye). De selger dem kuttet i firkanter og etter vekt.
Veldig dristige pizzaer
to. I KUL JA PIZZA _(Rodriguez San Pedro, 34) _
I Guay Sí Pizza tar oss direkte til New York, til den autentiske amerikanske smaken av en sprø og tynn deig, akkurat det motsatte av de deigene fulle av luft som tømmes i munnen. Eierne av denne take awayen i Arguelles-området er amerikanske og de lager pizza med 100 % italiensk Fior di Latte-mozzarellaost, italienske pomodoro-tomater, ferske grønnsaker og kvalitetspølser. De strekker deigen for hånd og koker den direkte på vulkansteinen , for å fremheve smaken. Resultatet er et av de beste: Pizzaen, som er raus i størrelsen, smelter i munnen.
3. Å... BABBO! _(Caños del Peral, 2) _
Åh... Babbo! Det er en moderne og slående italiensk restaurant, med en minimalistisk innredning i rødt og svart som vekker mye oppmerksomhet. Eieren er skuespilleren Bruno Sqarcia, halvt spansk halvt napolitansk. forsiktig, fordi Hvis du går til denne restauranten vil du sikkert komme over noen kjente kjendiser . Lolita eller Sabina er noen av hennes klienter. Pizzaene, laget i en napolitansk vedfyrt ovn, er saftige og av meget god kvalitet. Vi foreslår å følge dem med en god flaske siciliansk vin. De arrangerer også livekonserter og monologer.
En minimalistisk italiener
Fire. TRATTORIA DON LISANDER (Infanta Mercedes, 17)
Kan du tenke deg en pizza med et par speilegg på toppen? Det virker umulig, men nei, på Trattoria Don Lisander kan du spise en vakteleggpizza med potetgull og camembertkrem . Et annerledes forslag som går utover tradisjonelle pizzaer (selv om de også serveres her). Du liker han kylling curry ? Vel, du har også din versjon på pizza. Ovalformet og presentert på treplater, er deigen så tynn og sprø at du aldri blir lei av å tygge. Du kan miste hver halvdel av pizzaen for en smak.
5. Miles PIZZA _(Brasil Avenue 6) _
Her bestilles ikke pizzaen etter skiver, men etter meter. Kilometers of Pizza er en gourmetrestaurant som serverer pizza på opptil to meter. Hit må du komme veldig sulten. Ovnen og stekepadlene er XXL for å kunne bære vekten av hele deigen . Det åpne kjøkkenet presiderer over rommet. Vi kan velge mellom 14 varianter, fra den klassiske Margaritaen til andre mer forseggjorte som aspargespizza med bacon, geitost med karamellisert løk eller bresaola med ruccola. Vær oppmerksom på disken som markerer mengden pizza som serveres, når kilometeren er nådd, er det en overraskelse.
Tør du med en to meter pizza?
6. ANEMA E KJERNE _(Donert, 2) _
I Operaområdet finner vi en napolitansk restaurant med mye hjerte og sjel : Anema e Core . Denne italieneren er elegant og romantisk, og serverer forsiktig napolitansk mat med et innovativt preg. Darío Dérrico -kokken- og Salvatore Cristiano er dens eiere. Selv om de serverer en deilig fersk pasta, sammen med kjøtt og fisk fra Sardinia og Sicilia (alt å slikke på fingrene), den store stjernen på menyen er pizzaen . Laget i en vedfyrt ovn hentet direkte fra Napoli, er de tynne, tykkkantede deigene som er bakt her enestående.
7. AIÒ RESTAURANT _(Lower Sliding San Pablo, 25) _
Hvis det er noen kjente pizzaer i Malasaña-området, det er de som er tilberedt av Marcello og Andrea , to venner født på Sardinia som har ansvaret for Aiò Madrid . Denne sjarmerende restauranten dekorert med vintagemøbler serverer autentisk og original sardinsk mat. Brettede pizzaer er deres spesialitet. Den hjemmelagde pesto-pizzaen og Malloreddus-pastaen er utsøkt. Aiò er også et sykkelvennlig sted. Syklister som kommer tråkkende kan la sykkelen stå i underetasjen.
De beste pizzaene i Madrid
8. PIZZABUTIKKEN (_26 Leon Street) _
Plassert i Barrio de las Letras, har Pizzateca vært i stand til å perfekt kombinere smak med kunnskap. Når vi går inn, skjønner vi det pizza deler plass med bøker . I denne take awayen tilberedes de lette og sunne, med naturlig gjæring og perfekt matlaging. De lager også lasagne og deilige calzones som vi kan nyte i baren deres mens vi blar i en roman. Det søteste poenget er satt av tiramisuen til mammaen. For å oppmuntre til lesing tilbyr Pizzateca Bokstavmenyen: pizza og en bok for fem euro.
Kjærligheten til pizza og bøker
9. EMMA OG JULIA (Nedre kjeller, 19)
I det tradisjonelle nabolaget La Latina finner vi en italiener med tradisjon: Ristorante Emma y Julia. Dette tradisjonelle stedet åpnet i 1998, og tilbyr en familie og hjemmemiljø med noen pizzaer tilberedt slik Gud hadde tenkt. Menyen deres er smakfull og delikat, og inneholder originale ingredienser som muslinger, blåskjell, brie, italiensk cecina eller tartufo. Og alt bakt i en steinovn laget i Italia. Emma og Julia lager en biopizza med økologisk speltmel designet for de som lider av matintoleranse. Det finnes også glutenfrie.
10. PIZZAIOLOEN _(grønnsak, 84) _
Et lite stykke Sicilia har kommet til Madrid takket være restauranten Il Pizzaiolo. Koselig, med uformell atmosfære og god service, her serverer de tynnskorpepizza tilberedt i vedovn. En veldig autentisk italiensk smak og til en veldig god pris. Suksessen er rungende: stedet er alltid fullt. I helgene er reservasjon viktig. r. Av de 15 variantene holder vi oss til pizzaene "Bracio di ferro" og "Primavera". Andre delikatesser er deres Caprese-salat, deres gnocchi og deres hjemmelagde tiramisu. Her er alt molto buono!
Et lite stykke Sicilia i Hortaleza