Nugu Burger: magi skjer på vei til huset ditt
under karantenen levering var umerket fra "hurtigmat"-etiketten av ikke for mye kvalitet som gikk så mye foran ham for å komme inn i en verden full av deilige gastronomiske opplevelser. Fra favorittrestauranten vår, gjennom baren "nedenunder" til Michelin-stjerne etablissementer , ingen ville gå glipp av muligheten til å være en del av dette nye formatet.
Nugu Burgers gourmetburgere har vært et av forslagene som har seiret i løpet av disse månedene , men de har også gjort det med dobbel fortjeneste, og er et helt nytt merke som dukket opp under alarmtilstanden (spesifikt 18. mars) og som har sett hvordan kundene har steget eksponentielt som følgere og omtaler på Instagram. .
Nøklene til suksessen? Et godt produkt, et kreativt format, jungeltelegrafen fra kunder sammen med formidling på nettverk. Og best av alt: a helt nyskapende teknikk med hvilken rettene deres er ferdig tilberedt på vei til huset ditt.
OPPRINNELSEN TIL NUGU BURGER OG DENS ALMA MATER: INMOTION FOOD
Bak Nugu Burger vi finner startupen InMotion Food og Enrique Pérez-Castro og José Luis Domínguez de Posada (sammen med økonomisk støtte fra en anonym agri-food gruppe).
“InMotion Food oppstår for å svare på et av de store problemene med hjemlevering , mangel på tilbud kvalitet . "Grunnpartnerne er store elskere av levering fordi vi tror at det løser en av vanskelighetene i det moderne livet, som er mangel på tid å lage mat. Vi så imidlertid at denne komforten kom på bekostning av kvalitet, både av produktet og forholdene det kom under», sier han til Traveler.es Enrique Pérez-Castro, medgründer av InMotion Food.
Likevel forårsaket denne situasjonen, i stedet for å utgjøre en trussel, motsatt effekt, akselererte veksten av merkevaren og ble en av de stadig mer populære hamburgerne i Madrid.
"Vi så det hamburgeren var dronningen av matlevering , men forbruksopplevelsen trengte for å forbedres når det gjelder tilstanden og temperaturen til produktet. Det er derfor vi opprettet dette prosjektet som en gourmet burger joint med produkter som er ferdig tilberedt på vei hjem , slik at den kommer bokstavelig talt nylaget”, forklarer de.
EN NY MÅTE Å LAGE OG SMAKE BURGERE
De tre pilarene som er inkludert under filosofien til Nugu Burger er: kvalitet av ingrediensene, den prosessomsorg slik at maten kommer under de beste forhold og engasjementet til miljø.
Fra Nugu innså de at det essensielle i merket, i tillegg til å velge beste lokale kjøttleverandører , skulle ta hensyn til tiden som går fra retten forlater kjøkkenet til den når forbrukeren, og til slutt bestemte de seg for å innlemme den tiden i prosessen. "Vi brukte måneder på å redesigne måten å lage hamburgere på og velge de beste leverandørene, helt til vi klarte å ha det som nå er kjent som en Nugu, noe vi virkelig er stolte av," sier Enrique Pérez-Castro.
For kjøtt de reiste til Extremadura og Castilla for å oppnå økologisk kjøtt hvor kyrne fôres på gress , etter et naturlig kosthold som sikrer kvaliteten på ku biff som de bruker. "En vesentlig del av denne forpliktelsen ligger i å bruke lokale og bærekraftige produkter som, ved å kreve mindre transport, reduserer økologisk fotavtrykk samtidig som de støtter lokale produsenter», bekrefter Enrique Pérez-Castro.
Og hvordan får du burgerne til å koke ferdig på vei hjem? Det virker komplisert, men innerst inne har alt å gjøre med Nugu-brødet, med emballasjen og med måten å tilberede hamburgerne på.
I matlagingsprosessen din brødet lages i siste trinn , akkurat det motsatte av en tradisjonell hamburger. "Vi forsegler kjøttet og setter sammen med de andre ingrediensene, så pakker vi alt inn i vårt råbrød og vi avslutter utarbeidingsprosessen i en keramisk plateovn ved høy temperatur. På denne måten oppnår vi at når brødet er tilberedt, vil restvarmen det genererer (opptil 20 minutter etter at det har forlatt ovnen) fullføre tilberedningen av interiøret på vei til målet. Kunden trenger ikke å gjøre noe, bare nyte den nylagde og varme hamburgeren», sier Enrique.
For at dette skal være effektivt, hamburgerne De leveres kun innenfor en maksimal radius på 3 km unna . "Vi begrenser vår rekkevidde samvittighetsfullt for å sikre at maten kommer i perfekt stand," fortsetter han.
Når det gjelder emballasjen, tar de også vare på den i detalj ved hjelp av beholdere og bestikk laget av biologisk nedbrytbare materialer sukkerrør eller mais, som i tillegg til å være utformet slik at hamburgerne og tilbehøret kommer i optimal tilstand, produserer mindre negativ innvirkning på planeten takket være dets økologiske, biologisk nedbrytbare og resirkulerte materialer.
NÅR MINDER ER MER
Nugu Burger-menyen er enkel, tilgjengelig, med gourmetburgere , startere (tequeños, fingre, poteter...) , desserter (ostekake, sjokolade...) og drikke til lunsj eller middag med en burger.
Når det gjelder hamburgerne, tilbyr de totalt syv ulike forslag . Fra Klassisk Nugu (med cheddarost, barbecuesaus og stekt løk), passerer gjennom Trufada (med trøflet kremost og kandisert løk), bonde (geitost, piquillo pepper og confitert løk), den Ost Nugu (med dobbel cheddarost, sprøstekt bacon og karamellisert løk) og den utenfor , ideell for vegetarianere. Dessuten, hvis du ikke finner din perfekte burger på menyen, kan du også lage din egen kombinasjon.
Når det gjelder stjerneordrene hans, er Enrique tydelig: "for oss er det veldig vanskelig å velge, de er alle deilige og det avhenger av smak, men både Ostnugu og trøffel er de mest populære blant våre kunder.
MERKEVARES KREATIVE DESIGN
Fra logoen, gjennom utformingen av collagene og gifene på nettsiden deres, til takkekortet de sender med hver bestilling. Det visuelle bildet av Nugu Burger og resten av InMotion Food-restaurantene bærer navnet kunstner Pilar Garcia-Ferrer . Kjent under segl av pilsferrer , er denne 29 år gamle arkitekten en av ekspertene i verden av digital collage i vårt land. Faktisk var hans illustrasjon som spredte seg som en ild i tørt gress gjennom korridorene på Instagram for å feire den siste San Isidro-dagen på nettverk.
Med hver bestilling, klienten får den gjenkjennelige illustrasjonen av Pilsferre på noen kort som vil utvikle seg og variere, på en slik måte at de blir samleobjekter og til og med gir tilgang til gaver og rabatter når de samler seg opp. " Vi liker ideen om at du beholder en liten del av oss og at kunden ser at vi tar vare på hver minste detalj”, innrømmer Pilar.
FRAMTIDEN FOR INMOTION MAT
Selv om vi litt etter litt erobrer gatene igjen, er det fortsatt plass i markedet for Nugu Burger. "Sannheten er den vi forventet mer moderat vekst , vi tror at kundene vil bruke lengre tid på å prøve og se forskjellen, men vi er glade fordi dette viser at det å investere i kvalitet og spesialisere seg på å lage ting designet for levering er noe forbrukerne verdsetter, sier Enrique.
Målet på mellomlang sikt er å utvide distribusjonsområdet så lenge nye kjøkken åpnes for å nå flere kunder. Når det gjelder InMotion Food, som Enrique antyder: "Vi kommer til å fortsette å promotere våre andre eksisterende merker – Huerta Nuestra, Caprinchos og De La Abuela – og skape nye basert på forbrukernes etterspørsel, men alltid spesialisert på å bringe kvalitet til hjemleveranser". For nå de vurderer ikke opprettelsen av fysiske lokaler siden essensen av prosjektet ditt ville gå tapt.
Hvis vi ikke er i tvil om én ting, så er det at denne oppstarten vil fortsette å gi mye å snakke om de neste månedene.
Rute: For øyeblikket er de kun åpne fra onsdag til søndag.