Hver gang jeg forteller en utlending at en av våre favoritt- og mest tradisjonelle retter er nært knyttet til blandingen av egg, poteter, salt og olje Jeg får vanligvis ikke gisp. Og se hvor hardt jeg legger det. Oppskriften på omelett Det er en så enkel kombinasjon at det i teorien ikke høres ut som ære, men å ja, det smaker som det. Og alle hvis kjeven jeg ikke falt på tidspunktet for beskrivelsen forstår hva jeg sier når han går opp til baren. Dani House , en klassiker fra Madrid som erobrer med sin oppskrift (med godt posjerte, nesten karamelliserte Manchegan-poteter) og som allerede er et essensielt stoppested for turister, lokalbefolkningen og Hollywood-artister.
"Vi spikret kokketidene" eierne sier å rettferdiggjøre sin gode hånd med tortillaen, kjent som den beste i Madrid. En suksess som er tydelig daglig og nådeløst med en bar som alltid er overfylt og hvor det er så lett å få fotfeste bare ved å stikke ut albuene som macheter for å gjøre deg sterk. En kaffe med melk... i et glass! Gi meg en stokk! Marserer en flaske Mahou! velsignet herlighet.
De lager det med eller uten løk , selv om til oss i Traveler.es den første er den som vinner oss når vi rømmer fra redaksjonen (bare ti minutters gange fra Mercado de la Paz) for å legge en god porsjon mellom brystet og ryggen. Saftig, fantastisk og fantastisk.
Og hvis dette allerede perfekte og ikoniske stykket av Madrids kulinariske tilbud blir overøst med sitt callos a la madrileña , går vi tilbake til arbeidsplassen vår og bygger et rosmonument for dem hele veien. Selv om hans siste fristelse er å dekke den med eikenøttfôret iberisk skinke skåret med en kniv, en fullverdig hyllest.
Tretti års erfaring går langt, og de er det Dani García (andre generasjon ved roret til Casa Dani), sammen med sin søster, har arvet. Alt med støtte fra et flott kjøkkenteam ledet av moren Lola, som har ansvaret for å gi disse shakene til pannen slik at potet den er perfekt og de som haster får ikke en dråpe svette.
Omelett House Dani
Du besøker den dagen du besøker den, Dani House han har aldri et ensomt øyeblikk, og til tross for kjas og mas har de alt under kontroll fra klokken 8 om morgenen, når tortillaene begynner å stivne. Faktisk virker det som her går mamboen og at tingen hans er bevegelsen, kjas og mas, som roper kommandoene for å gi ham den tradisjonelle touchen som forelsker seg ubønnhørlig, år etter år, tortilla etter tortilla. Se hvor du er, oss og alle de turistene som vi leder ved armen for å møte ham også.