Den japanske "pizzaen" er allerede spist i Madrid
De "pizza" eller japansk omelett har allerede forført Madrid , hvor kan vi finne det noen restauranter at de ikke har noe å misunne de japanske izakayaene.
En av dem er Hanakura _(Murillo Street, 4) _, hvor kokken Keigo Onoda Forbered en av de beste okonomiyakiene du kan prøve i byen. Hemmeligheten din? Opplev og gjør mange.
Vi tar Keigo på ordet, som gir oss oppskriften sin slik at vi kan vi tør med okonomiyaki på kjøkkenet vårt.
INGREDIENSER
- 100 g av kål
- 50 g av kjøttdeig
- 5 veldig tynne strimler av bacon
- japansk majones (eller jevn med litt riseddik og wasabi etter smak)
For okonomiyaki-deigen:
- 3 g salt
- 3 g gjær
- 5 g sukker
- 5 g dashi
- 150 ml vann
- 100 g mel
- 1 egg
Uten tvil den beste i Madrid
UTDYPNING
1.Bland mel og gjær med dashibuljongen litt etter litt. Tilsett saltet.
2. For å lage okonomiyaki, ta 1/2 kopp av melblandingen og tilsett den hakkede kålen.
3. Lag et hull i midten av blandingen og tilsett et egg i hullet. Rør hele blandingen godt.
4. Varm opp en panne og tilsett litt olje og ha blandingen.
5.Legg bacon i terninger på toppen av okonomiyaki og stek i 5-7 minutter.
6.Snu okonomiyaki og stek i ytterligere 5-7 minutter.
7.Snu den igjen og fordel okonomiyakisausen og majonesen over. Du kan strø på toppen om du vil. katsuobushi, vårløk, ingefær beni-shoga eller aonori.
8. Gjenta den samme prosessen for å lage mer okonomiyaki.
Skal vi prøve hjemme?
HVORDAN TILBEREDE OKONOMIYAKI-SAUSEN
Selv om det vanlige er at på grunn av arbeidsvolumet, krydrer restauranter okonomiyaki med Otafuku saus , en tett og søt krydder som er mørk i fargen og kan kjøpes i butikker, Keigo har sin egen hjemmelagde saus, hvis oppskrift han har delt med Traveler.es
Ingredienser:
- 2 ss BBQ-saus
- 1/5 spiseskje av honning
- 1 ss ketchup
- 1 ss soyasaus
- 1/5 spiseskje av Oyster saus
Utdypning:
Bland alle ingrediensene i en kjele på middels varme og rør godt til det når temperatur
*Vicente Gayo: kameraoperatør. Jean Paul Porte: etterproduksjon og redigering.