Thai Emotion, når sofistikeringen av thailandsk mat kommer hjem til deg
2020 var året mange restauranter gjenoppfant seg selv . René Redzepi gjorde Noma til en vellykket burgerjoint for en stund. I flere europeiske byer dukket opp gigantiske bobler omgjort til rom med restaurantbord , hvor sikkerhetstiltak mot Covid-19 var garantert. Hydroalkoholiske geler dukket opp, temperaturmåling, masker...
Og en annen av trendene som fikk mest styrke var leveranse . Inntil pandemien brøt ut, hjemme mesteparten av tiden, bestilte vi hurtigmat, pizza, hamburgere eller mindre kaloririke retter som poké eller sushi. Med nedleggelsen av restaurantene måtte de finne opp seg selv på nytt. Hvem sa at du ikke kunne nyte Michelin-stjernemat hjemme? Hundrevis var de som tilpasset seg og til i dag fortsetter å opprettholde den matleveringstjenesten.
Nettopp i denne strømmen, er født Thai følelser . Men han gjør det ikke alene som en leveranse Y ta bort , men som en hel opplevelse, utviklet av en av de største eksponentene for thailandsk gastronomi i landet, Emilio Carcur.
OPPRINNELSEN TIL THAI FØLELSER
Det var i 1995 da en av de mest imponerende restaurantene i byen åpnet dørene, den Thai hage . Og han gjorde det hånd i hånd med denne entusiastiske reisende, som ble forelsket i thailandsk kultur, For 25 år siden bestemte det seg for at Madrid og spesielt Calle Jorge Juan , skulle være stedet som ble valgt for å komme inn i Madrids befolkning og alle de som besøkte byen, i autentisk thailandsk mat.
Restauranten var i endring, fra Salamanca-området til Paseo de la Habana, til Arturo Soria. Suksessene fortsatte å skje, som å bli klassifisert som den mest romantiske restauranten i Spania Y en av de beste thai i landet . Denne etappen ble dessverre stengt, men i fremtiden vil den garantert komme tilbake.
I en stadig mer globalisert verden er det ikke rart å finne kjøkken fra andre breddegrader. Bare i hovedstaden har vi allerede referanser til japansk, italiensk, peruansk, meksikansk... praktisk talt gastronomi fra hele verden. Men, Reiser kjøkkenet alltid bra? Emilio beklager at "i en kultur hvor alt går, mat har en tendens til å bli bagatellisert . Thailand er en referanse til reise, gatematen er fantastisk, men det er mye mer, forklarer han.
Nua Sawan av Thai Emotion
Nøyaktig før pandemien startet, hadde han ideen om å åpne innsamlingssteder i Madrid, under navnet Thai borte . Den første så lyset inn Greve av Cartagena, 13 , i nærheten av El Retiro. «Det var som å ha en plass på en strand i Thailand, på en terrasse, hvor du kunne prøve enkle og rike retter som pad thai eller thai curry . Ved siden av terrassen setter vi et poeng av ta bort ", forklarer han til oss. Hvilken dag ble valgt å åpne? 13. mars 2020, bare én dag før alarmtilstanden ble erklært i Spania.
“Vi fortsetter med det som en leveranse, prøver å ta maksimalt vare på emballasjen, sikkerhetstiltakene... Det som skjedde er at når det ble så populært - hjemleveringsmat - ble det trivielt igjen, påpeker han. Det var da det, alliert med Taste Emotion Company og uavhengig av dens tidligere bane, ideen om hva som skulle bli Thai følelser.
"Innenfor mulighetene som en levering har, ønsket vi at du skulle ha muligheten til å føle deg "begavet" med et måltid, sier han. Hva har forandret seg? Tilsynelatende lite, men i virkeligheten er det mye. Inspirert av mottoet som en gang skilte Thai Airways fra resten, den kongelig orkide, fortreffeligheten som preget dem, ønsket de å skape en 'In house Royal Service'.
Så Thai Emotion ble født som en gastronomisk reise tilbake til røttene, til skjønnheten i Thailand, til gjestfriheten til smilets land, til dets raffinement , "som om det var en tur fra før, hvor du bar ekte kofferter, hvor du forberedte deg på en opplevelse", presiserer Carcur.
«Jeg vil lage vakre ting, det er ikke mer. Du kan spise noen rundstykker eller en kai satee og prisen er den samme som i andre restauranter . Forskjellen ligger i detaljene. hva som serveres og hvordan det serveres ", deler han. Siden vi for øyeblikket ikke kan reise dit, er dette en opplevelse å komme nærmere landet.
EN LEVERING AV OPPLEVELSER: EXCELLENCE LEVERES DIREKTE TIL DITT HJEM
På et lite sted i Eguilaz gate, 13 , unnfanget mer som et boutiquerom, denne opplevelsen ble født for bare en måned siden. " Det er et arbeidspunkt for hjemmetjeneste ”, forklarer Emilio og selv om det ikke er en restaurant som sådan, vil de snart tilby kun ett bord, privat og for maksimalt seks personer, som vil være “som å reise til et hus i Thailand, med sin service og utsøkthet , hvor er til og med bildet av kongene".
Med all denne ideen godt polert, gjensto det bare å tenke på hvilke retter og hvordan de skulle tilberedes på Thai Emotion. For å materialisere det gastronomiske forslaget ble kokken satt til ansvar Nathakiat Khambunruang, bedre kjent som Mark, de unik med sertifikat for forseggjort Royal Thai Cuisine . "Denne typen mat henspiller på en måte å presentere det på eller dekorere det med omhu. I virkeligheten kunne ingen gå inn i palassene og vite hva som egentlig var matlaging ”, forklarer Emilio Carcur til Traveler.es og fortsetter ”alle de som jobber for kongehuset i Thailand må ha en sertifisering for å kunne tilberede disse rettene. Det er som en tittel Mark er den eneste kokken i Spania som har denne legitimasjonen”.
Thai Emotion-menyen er resultatet av en grundig studie av thailandske oppskrifter, variasjonen av maten, også som hans rikdom og fortreffelighet . Alt er forberedt i øyeblikket og med naturlige og sesongbaserte produkter Derfor anbefaler de, når det er mulig, å legge inn bestillinger dagen før, slik at de kan forberede dem med omsorgen som kundene fortjener.
Thai Emotion smaker, lukter og fremkaller fullstendig kjøkkenet i Sørøst-Asia , til de rettene fulle av magi og eksotisme, smaker den krydret (alltid justerbar for publikum), krydder... Men også glatte og delikate tilberedninger.
Yam Woon Sen fra Thai Emotion
De har en hel del av dumplings eller dim sum at "de er veldig arbeidskrevende å lage og har autentiske thailandske smaker, og det er ikke lett å finne på markedet," påpeker Carcur. Det er tilfellet med Kanom Gib, med reker og bacon , favorittene til dronningen av Thailand; eller Kor Ladda , en vakker deig, hydrert med blått orkidevann (derav fargen) og fylt med blant annet svinekjøtt og peanøtter.
Åpne munnen med din Kai Satee , de verdsatte kyllingspydene med peanøttsaus, er nesten obligatorisk, i tillegg til å prøve deres Poh Pia vårruller , fylt med grønnsaker og sopp. Spesiell oppmerksomhet fortjener sin del av supper og salater, blant annet kan du nyte den klassiske Tom Yam Kung suppe tilberedt med rekehaler, kokosmelk, kaffirlime, citronella, tamarind og rød chili eller forfriskende som tam salat , grønn papaya med limejuice, peanøtter, gulrot, grønne bønner og cherrytomater.
Kor Ladda
Du vet allerede at i de fleste asiatiske land, i stedet for å spise brød, spise ris . I Thai Emotion kan du bestille, fra hvit ris smaksatt med sjasmin, til andre som følger med grønnsaker, kylling eller reker. kunne ikke gå glipp av klassikeren Pad Thai i tre versjoner, med reker og grønnsaker, med mørbanket kylling eller med stekt tofu som det dominerende proteinet . Alle tre er opprørende.
Enten du vet godt, eller om du er initiert i thailandsk mat, vil du vite at karriretter er grunnlaget for kostholdet deres. Her frister de med nesten et titalls preparater, med varianter som de som er basert på rød, gul eller grønn karri, hvor du kan velge kryddergrad, som f.eks. Kaeng Kari Kai , med kyllinglår, med potet- og kokosmelk, Paneng karri med indrefilet av okse eller Chu Chi Pla , som inneholder hakefileter på dampede asiatiske kålblader.
Det finnes også and, reke, kyllingbryst el Coco Cabane, en hyllest til Nooror Steppe, som var den første kokken til den legendariske Blue Elephant , designet for to personer, som tilberedes med reker eller grønn karri og ledsages av kokoskjøtt, bambusskudd og thailandsk basilikum. Mest imponerende? Serveres inne i selve kokosnøtten og akkompagnert av dampede hvite nudler.
Det er mer, for hovedrettene inkluderer også typiske tilberedninger fra nord i Thailand, som f.eks Pad Krapaw Kai , som er hakket kylling sautert i woken med basilikumblader og røde chili, med sitt perfekte krydret punkt, eller noe Thai ribbe å slikke fingrene.
De storslåtte sensasjonene fortsetter med sine desserter, som f.eks Mango Sticky Rice , med klebrig ris og varm kokosmelk, kokosmelk eller en serie dumplings med søtt fyll.
Hvis viktig er hva de selger, også hvordan de gjør det. Som Emilio forklarte, er opplevelsen her tatt til et annet nivå. Fra emballasjen, som kommer perfekt arrangert i en boks, som ser mer ut som en gave enn en levering , som iscenesettelsen, siden hver bestilling er ledsaget av kort som forklarer hva det er og hvordan hver av rettene tilberedes.
KOMMER SNART: I HUSSERVICE
Situasjonen nå er kompleks, men hans neste idé er å kunne trene folk til å tilberede en thailandsk middag hjemme hos deg med stor detaljrikdom. Øst intern service ', "vil tilby en unik opplevelse av asiatisk luksus. Som i Thailand vil vi ta med maten din, vi vil ordne den på bordet med diskresjon og eleganse slik at du, uten å forlate hjemmet, vil bli transportert for å smake fortreffelig thailandsk mat med tjenesten Burikan Thuacyai Thungbaan ", de avslutter.
Thai Emotion levering