Kanelsnurrer hjelper hjemløse i London
David elsket kanelsnurrene han serverte Kanelboller , et sted i Madrids kjøpesenter La Vaguada hvor han pleide å gå sammen med foreldrene. Han så imidlertid aldri for seg at han skulle ende opp med å lage slike nostalgisk søt å hjelpe hundrevis av mennesker i et fremmed land.
David og hans partner Itse utgjør i dag drømmelaget til House of Cinn , et prosjekt i London som allokerer til hjemløse samfunn 65% av fortjenesten oppnådd fra hjemmedistribusjonen av deres ekte kanelsnurrer (kanelboller ). Den deilige unnskyldningen for å lage ditt eget rom hvor integrering er kompatibel med de deiligste smaker.
FREMTID OG SØT HJEM
Som mange andre unge europeere kom David til London i 2017 for å studere for en mastergrad. Hans ønske om å forandre verden litt mer førte til at han meldte seg på et sosialt prosjekt, Grønt lys , sponset av kirken og fokusert på hjemløse. «Vi skulle gjennom Londons gater i en campingvogn gi helseråd og gjennomføre medisinske kontroller for hjemløse ”, forteller David Martos til Traveler.es. "Men over tid innså vi at det disse menneskene virkelig trengte var å chatte med noen, siden de kan tilbringe 3 eller 4 uker totalt isolert."
Kort tid etter at han kom Gatekafé , et initiativ som David og hans følgesvenner valgte skape et eget sted for fellesskapet der det gir nye muligheter og en mye mer personlig behandling . Da var kirkens paraply allerede for liten for dem.
Det var sånn David og Itse , partner og hovedpromotør for Street Cafe, bestemte seg for å skape et rom hvor de kunne forene sin lidenskap for god mat med strukturen til et sosialt prosjekt som ikke utelukkende var avhengig av andre organisasjoner. Kroken var klar: " Kanelsnurrer gjorde oss begge gale David forteller. "Faktisk, når vennene mine kom for å se meg i London, tok jeg dem alltid med kanel , en klassisk kanelrulle på Piccadilly Circus. Over tid stengte stedet og vi kunne ikke finne noe lignende, så vi sa: la oss prøve det?
Det var frøet til House of Cinn , et prosjekt som deler ut kanelsnurrer med forskjellig pålegg som «magnet» for fremme nye sysselsettingsordninger i den hjemløse befolkningen: "Det var veldig viktig at produktet var bra og vi ble helt overveldet."
gjennom konseptet venne system (eller teamarbeid) og en start-up akselerator som hjalp dem med juridiske spørsmål, House of Cinn samarbeider ikke bare med et omfattende nettverk av kontakter fra veldedighetsverdenen, men de selv har vært involvert i å integrere fellesskapet gjennom produktene deres.
HVOR KREMET?
Kanelsnurren er en typisk kake fra land som Sverige eller Danmark som består av en rull av briochedeig kombinert med en blanding av kanel og rosiner på et tynt lag smør . Født på midten av det nittende århundre, spredte denne delikatessen seg snart til andre steder som USA eller Storbritannia gjennom nye versjoner.
House of Cinn-forslag leker med forskjellige sesongprodukter og pålegg: Cookies and Cream, Carmel Pecan, Chocolate Hasselnut, eller Lotus Biscoff Cookie ; alt like uimotståelig: "Vi hadde det så gøy med å introdusere nye smaker og utvikle nye baketeknikker for de luftigste, mykeste kanelbollene du noen gang kan smake."
I henhold til smakene distribuerer de fire forskjellige typer produkter fra en pris på 13 pund: Det klassiske (fire tradisjonelle kanelsnurrer); Halvparten og Halvparten (to tradisjonelle og to etter smak); Den tilpassede boksen (fire kanelsnurrer etter smak); Y Vegansk boks (scones med kremet glasur, begge veganske).
DEN PERFEKTE OPPSKRIFTEN FORANDRER LIVET
Det er folk som går inn for å smøre sjelen til konfekten mellom sanger og anekdoter. Gamle venner som fortsetter sin vei noe gladere. Andre som gir råd vedr perfekt deig basert på bestemorens råd ; men alt dreier seg om en kanelsnurre som er hjertet av de tre hovedpilarene til House of Cinn: " Den første er fellesskapet Y vennskap . Vi vet at menneskene vi jobber med trenger en følelse av tilhørighet for å komme seg på beina igjen, sier David. " Den andre pilaren er psykisk helsestøtte , siden de har tilbrakt lang tid i sykluser av fattigdom avskåret fra samfunnet. Og det tredje området er overgangen til en jobb gjennom et personlig tilpasset program som gradvis gjeninnfører dem til nye vaner".
Under pandemien har en stor del av dynamikken til House of Cinn blitt utviklet telematisk gjennom smarttelefoner levert til mottakerne og videosamtaler med andre steder i Storbritannia hvor prosjektet promoteres. I parallell form, 65 % av fortjenesten fra produktene som selges er bestemt til folk som sover på gaten.
David sier de ikke vet hvor mange kaffer og kanelsnurrer de har delt ut. Tallene her betyr ikke så mye og filosofien " bedre kvalitet enn kvantitet ” er viktig for å dykke ned i historien til hver person som er en del av House of Cinn:
«Vi har kjent en gutt fra Litauen i tre år som vi har begynt å introdusere i programmet vårt tilbake til arbeid og han har kommet på kjøkkenet at vi må hjelpe oss. På et av disse skiftene ringte han moren sin som hver dag, og da han kom tilbake fortalte han oss: ' I dag var første gang på 27 år at jeg har kunnet fortelle moren min at jeg føler meg nyttig med å gjøre noe'”.
David håper at de snart vil være i stand til å gå tilbake til cateringtjenestene sine og øke aktiviteten på gaten. Samtidig som, deres kanelsnurrer fortsetter å gjøre søte elskere glade og forandre livene til mange mennesker . En dobbel triumf som minner om en viss setning av Jason Lees karakter i filmen Vanilje Sky : "uten det bitre er det søte ikke så søtt".