Ruten for supermat i Madrid
AÇAI
Hva er? Açaí er en frukt som ligner veldig på blåbæret og er veldig typisk for brasiliansk mat. Den bitre smaken ligner på sjokolade, noe som gjør den til en mye brukt mat i bakverk, juice, smoothies og til og med likører. Eiendommene hans? Det er en super antioksidant - sammenlignet med sorte druer, den har 33 ganger flere antioksidanter-, senker kolesterolnivået, forynger, fremmer fordøyelsen og gir energi. Det hjelper også å gå ned i vekt. Noen sier at det er den mest komplette frukten på planeten.
Hvor skal man prøve det? På ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) serverer de açaí-smoothies med banan eller eple og spektakulære frokostboller med brasiliansk açaí-masse. På konditoriet ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), et tempel for brasiliansk konfekt, begynner de i juni å tilberede naturlige iskremer og sjokolader laget utelukkende av açaí. Og i kolonilokalene til ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) tilbereder de smoothies med naturlig açaí-masse for 4 eller 5 euro (avhengig av når du drikker den).
Den deilige açaíen
Hos ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) tilbyr de deg tre veldig komplette boller som inkluderer denne praktfulle brasilianske frukten: Min favoritt Acai (antioksidant, anti-inflammatorisk og for å styrke bein) med açaí, banan, tørket fruktsmuldre, honning, fersk sesongfrukt og revet kokos. De Grønn Acai (antioksidant, energigivende og protein), med açaí, spinat, banan, mandelmelk, tørket fruktcrumble, hampfrø, fersk sesongfrukt og revet kokosnøtt. Og Acai Peanut Power (energigivende, muskelrestituerende og bra for hjertet) med açaí, banan, peanøttsmør, kakaopulver, tørket fruktcrumble, fersk sesongfrukt og revet kokosnøtt. Til alle disse bollene kan du legge til annen supermat som f.eks Gojibær eller chiafrø . Prisen: fra 7 euro.
Acai med müsli
Hvor kan man kjøpe det? I Mercado de San Miguel er det en liten bod som selger frukt, grønnsaker, sopp, økologiske produkter og tropiske frukter, inkludert frossen naturlig açaí-masse. Den heter ** La Flor de San Miguel ** og de tilbyr en kilopakke til 16 euro. Du kan bestille på nett eller på telefon og hente i butikken for å unngå kø. På den annen side, i kjøpesenteret Puerta Bonita, finner vi ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), en butikk som spesialiserer seg på brasilianske produkter hvor de også selger konsentrert frossen açaí-masse og samme pulveriserte frukt. Hos ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) kan vi finne poser med økologisk açaí-pulver på 125 gram (29,95 euro) og juice som kosttilskudd (18,74 euro). Men ikke nok med det, her kan vi også kjøpe açaí innen kosmetikk som peeling, fuktighetskrem, deodoranter eller leppepomade.
QUINOA
Hva er? Siden FN erklærte 2013 som «International Year of Quinoa», har ikke suksessen til dette lille frøet sluttet å vokse. Den kommer fra Andesfjellene og er en nøkkelnæring for sitt store bidrag av vitaminer, sitt innhold av jern, karbohydrater, fosfor, kalsium, magnesium, kalium, folsyre og en stor mengde vitaminer. Siden den ikke inneholder gluten, er den ideell for cøliakere, mens fiberinnholdet forbedrer fordøyelsen og dens essensielle aminosyrer reparerer vev. Inkaene kalte det "morkornet".
Hvor skal man prøve det? På ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) serverer de en utsøkt quinoasalat med geitost og druer (9,70 euro); på ** The Market Madrid ** (Príncipe de Vergara, 202) kombinerer de dette kornet med fisk og grønnsaker i tallerkenen deres med konfitert torsk, quinoa og grønne bønner (19 euro for hele porsjonen); og på ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) serverer de en næringsrik quinoa- og søtpotetsalat, med babyspinat, rødløk, avokado, peanøtter, gresskarfrø, huskjeks og hummus (9 euro); og en tunfisktartar med avokado, lime, svart sesam, quinoapops, spesiell sennep og husspirer (10,9 euro).
i det koselige Lucas hagekantine (San Lucas, 13) vi kan bestille to deilige retter der quinoa gir det sunneste preget: quinoa og amaranth tabbouleh med sitrussaus (8,5 euro) og stekt gresskar med krydret quinoa og frø (12 euro). På ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), en restaurant som spesialiserer seg på Andesmat, tilbyr de en veldig frisk quinoasalat med avokado, agurk, tomat, løk og urter for 11 euro.
På tapasbaren ** Vega ** (Luna, 9) lager de veganske, hjemmelagde og økologiske menyer hvor quinoa aldri mangler. Blant rettene skuffer ikke quinoa- og avokadosalaten eller thailandsk grønn karri med quinoa. I den 100 % vegetariske restauranten ** Botanique ** som ligger på Antón Martín-markedet, tilbereder de små spyd med pepper fylt med quinoa, hvitløk og sopp (2 euro) som vil få deg til å komme til himmelen. Og på ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) koker de en aubergine fylt med grønnsaker og gratinert quinoa med ost eller mandelvegychesse.
Quinoa fylt pepper
Hvor kan man kjøpe det? Quinoa er et enkelt produkt å finne i supermarkeder som Mercadona eller El Corte Inglés. Alt i alt er favorittstedene våre å fylle kurven lukes frukthage , hvor de selger det i forskjellige forpakninger: ferdigkokt, i bulk, royal quinoa, rød quinoa.... I økosenter I tillegg til å selge kornet tilbyr de produkter som quinoa-hamburgere, blomsterbrød, pasta, kjeks og til og med barnemat. Alt med quinoa. På ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) kan du finne 500 grams biopakker med Quinoa Real Bio og rispannekaker med quinoa (perfekt til frokost). Og ikke bare det: noen ganger arrangerer de glutenfrie frokostblandingsverksteder der de lærer deg hvordan du tilbereder deilige retter som en quinoa-tabbouleh.
kål
Hva er? Det er grønnkål, den tradisjonelle grønnkålen, en mat som er supertrendy for sine ernæringsmessige egenskaper. Det er den første fetteren til brokkoli og dens intense grønne blader inneholder gode vitaminer og mineraler. Den kommer fra Asia og inneholder mer kalsium enn melk, mer jern enn kjøtt og 10 ganger mer vitaminer enn spinat. De hevder at det har antikreft og avgiftende egenskaper. Det hjelper synet vårt, aktiverer immunforsvaret, fremmer beinhelse og regulerer blant annet kolesterol. Et vidunder!
Hvor skal man prøve det? På ** Le Pain Quotidien ** serverer de en deilig Cæsarsalat med grønnkålblader (11,95 euro), en rød quinoa-detox-salat med grønnkål (10,95 euro) og en grønn detox-juice som har grønt eple, appelsin, grønnkål, spinat, fennikel og ingefær (3,90 euro) . I botanisk De serverer en annen salat som er verdt å prøve: Enzymatisk salat med grønnkål, grønne blader, spirer, tomat og hjemmelaget rå surkål (7 euro). Og i restauranten ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22) bruker de grønnkål til å lage en utsøkt krem som følger med en fiske- og tangkake.
På ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) bor de av og for grønnkål. De liker det så godt at de fra tid til annen tilbyr en komplett sesongbasert meny laget av denne grønnsaken. Her kan vi finne alt fra salater, kroketter og grønnkålsburgere, grønnkålskrem med hasselnøtter, grønnkålrisotto med boletus, til og med brownie med sjokolade og grønnkål. Be om deres Kale Madness Menu og nyt!
Hvor kan man kjøpe det? Våre favoritter: in Kikis marked De selger fersk grønnkål daglig og pulverisert fra merkevaren Biotona. Fersk koster € 4,10/kg; Kjøper du en 200 grams pulverpakke koster den 14,35 euro og velger du de sunne chipsene koster en 35 grams pakke 3,05 euro. Maica fra Kiki Market forteller oss at kundene hennes blir gale etter fersk grønnkål. "Her mottar vi det hver dag. Du kan bruke det i salater, juice, kremer... det er deilig og gir en stor mengde næringsstoffer. Det er spennende å se hvordan eldre klienter som ikke visste hvordan de har innarbeidet det i deres daglige kosthold, det er en grunn!"
De selger også fersk (og sertifisert økologisk) grønnkål i Mamma land , i hans sjarmerende butikk som ligger rett rundt hjørnet fra restauranten. I ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) kan du finne økologiske smoothies laget med appelsin, eple, pære, banan, fersken, grønnkål og spinat, hvetegress og Matcha-te (2,95 euro) og deilige chips av grønnkål til peck (3,30 euro) . Og i Innfødt frøøkologisk butikk (Vallehermoso, 42) De selger 4 varianter av grønnkål. Alle ECO.
chiafrø
CHIA
Hva er? Det er en annen type frø med flere dyder for helsen vår. Opprinnelig fra Mexico og Guatemala inneholder de store mengder Omega3, fiber, kalsium, mangan og fosfor. De er bra for hjernen og hjertet, stabiliserer blodsukkeret, hjelper fordøyelsessystemet, lindrer leddsmerter, reduserer kolesterol og er gode allierte i et slankekosthold på grunn av sin mettende kraft. Smaken minner oss om nøtter, og de er enkle å ta i salater, supper, juice eller til og med som et pulver fortynnet i vann.
Hvor skal man prøve det? I Mat souk vi finner flere retter laget med dette frøet til frokost, for eksempel chiapannekaker med sjokoladepopcorn; Chia super power puff, med chia, peanøttsmør og bær (5,5 euro); og chiapuddingen med sesongens frukt (6 euro). De serverer også ulike smoothies til denne supermaten, slik som deres horchiata , med HO2 , tigernøtt, agavehonning og chia (4,95 euro) . I FitFood De satser på chiapuddinger og lærer deg til og med hvordan du tilbereder dem på bloggen deres.
I Til naturen l De tilbereder gresskar- og mandelkrem med chiafrø og appelsinaroma for denne sesongen, mens de om våren serverer salater av sikori, papaya, bøffelost og chiafrø i limesaus. og i bakeriet Hjemmebakeri fra Las Tablas-området lager brød med chiafrø hver dag i verkstedet deres.
I drink kan du prøve disse frøene i noen av cocktailene de serverer i Frukthagen (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco og ¡Mojito! De bærer chia Og er du ute etter mer juice med disse magiske kornene, prøv de de lager på ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), hvor de også serverer boller med skummet yoghurt, chia, granola, bringebær, agave og kokossirup .
Hvor kan man kjøpe det? Chiafrø selges i helsekostbutikker som ** Lola ** (Blasco de Garay, 17), hvor en 250 grams pakke med økologisk landbruk koster 4,63 euro. I Ruiz hus (Hermosilla, 88) du kan kjøpe dem i bulk og i Kikis marked De selger en pakke på 300 gram for 10,50 euro. "Chia frø bør innlemmes i vårt daglige kosthold, de er enkle å ta med en spiseskje om dagen, de gir en stor mengde Omega3, tilstede i fet fisk, som på grunn av vår livsrytme vi ikke tar nok." , anbefaler Maica, fra Kiki Market. Hva med en chia-snack? I supermarkedene Frukthagen de selger det for 1,5 euro; i tillegg til brød, kjeks og kjeks laget med denne supermaten. Og alle med økologisk sertifisering.
Frukten som helbreder
LUCUMA
Hva er? Lucuma er en annen frukt som helbreder og gir helse. Den kommer fra Peru og inneholder jern, betakaroten og niacin, en kraftig alliert mot depresjon. Dens ernæringsmessige egenskaper reduserer kolesterolnivået og sjansene for å få hjerteinfarkt, i tillegg til å øke effektiviteten til immunsystemet. Med sin masse mel er laget og det er en deilig frukt å forberede desserter.
Hvor skal man prøve det? Lucuma er lett å finne i iskrem, sorbet, pudding eller kaker. I så mye Madrid De serverer den på iskrem for 7 euro. Også i den peruanske restauranten Tampo (Suero de Quiñones, 3) og på ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), en peruansk markedskjøkkenrestaurant, serverer de den i iskrem med nøtter (5 euro). Sistnevnte legger også frukten i en krem som følger med en deilig sjokoladekake (7,50 euro) og tilbereder den i en mousse.
Lucuma ostekake er en annen veldig typisk og eksotisk peruansk dessert. Vi elsker dem som tjener i Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) og Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). I Inkaen (Gravina, 23) overraske oss med en sigøynerarm fylt med lucuma (4,50 euro).
Hvor kan man kjøpe det? I Huerto de Lucas selger de poser med 100 gram lucuma-pulver. Og i Maravillas Market er det Amazonas-standen spesialisert på latinamerikanske produkter som tilbyr lucuma i frukt og fruktkjøtt.
_ Du kan også være interessert i det_*
- De beste økologiske supermarkedene i Madrid
- Matcha-te: hvor du kan kjøpe og prøve den nye trendy supermaten i Madrid
- De beste smoothiene og naturlige juicene i Madrid
– Åtte steder i Madrid hvor tetiden er hellig
– Til den fyldige isen! De beste isbarene i Madrid for å slå varmen
- Madrid skal spise det: seks restauranter med eget navn
- Cuquis kafeteriaer i Madrid hvor du kan føle deg hjemme - 13 steder i Madrid hvor du kan kreve ettermiddagsmaten
- De beste blekksprutsmørbrødene i Madrid
- Guide til Madrid
- Alle artiklene til Almudena Martín