Venezuelanske delikatesser i Píllalos
Ikke for å skryte (eller vel, ja), men markedsmessig har **Madrid alt**. Variasjon, historie, livslange boder, fusjon, tradisjon og avantgarde . I virkeligheten er det fordi de som går og handler på et av markedene i Madrid og blir sultne (og tørste) til de kommer hjem, fordi de vil.
Nå er det mer komplisert å velge hvor du skal gjøre det, for med så mange alternativer, hvor skal du begynne? Vi kommer til å begrense tilbudet og nyte det ved å følge utstillingens spor _ Alle de ibero-amerikanske smakene er på disse Madrid-markedene _, et samarbeid mellom Conde Nast Traveler med bystyret i Madrid på en fotografisk reise gjennom matretter og gastronomisk kultur i regionen.
** VALLEHERMOSO-MARKEDET: LITT MEXICO, VENEZUELA OG TONN MED FUSION**
** Tripea :** La oss starte med et smell og gjøre det med en anerkjent kokk. I dette tilfellet med Roberto Martínez Foronda, som har markert seg godt både innenfor dette markedet og en av de viktigste restaurantene i Madrid.
Det bryter reglene, på en uformell måte, med et fellesbord og to alternativer: en smaksmeny og en meny, for å fordype deg helt i smakene av Asia, Spania og Latin-Amerika . be om kylling chili curry , den grobladboller eller Huancaino øre temaki.
** Graciana :** en ode til argentinske empanadas som kommer fra hånden til samme eier av La Dominga, i nabolaget Malasaña. Spesialitetene deres er perfekte for en matbit eller å ta med hjem, selv om de ikke er begrenset til dem, og legger til en meny som inkluderer en annen argentinsk klassiker som milanese, biff eller kylling, med tomatsaus, en blanding av husets oster, lilla løk, bacon og stekte egg.
** Guey :** De definerer deres som "kult kjøkken" , en som serveres fra en bar til flere av bordene som omgir den. Liten og å gå direkte for å fullføre oppdraget, som er å gi deg selv en god hyllest av meksikanske delikatesser til en mer enn riktig pris. Benmargstaco? De har dem. insekter? De fascinerer dem, i taco av gresshopper, chicatana-maur og charales. Men også chamorro (knoke) al pastor, mole enchiladas og charale pølser.
De argentinske empanadillaene til Graciana
BYGGMARKED: LUSO HJERTE
Velasco House : Portugal i hjertet av La Latina. Det er aldri mangel på grønn vin, torsk (med fløte), førsteklasses øl – og selvfølgelig Super Bock –, Lusitanske oster og bakverk , alle er tilstede. Og til bords, en Porto Tonic.
** ANTÓN MARTÍN : FAVORITENE TIL BARRIO DE LAS LETRAS**
**Cutzamala:** Meksikanske matrestauranter i Madrid florerer, men ikke alle leverer det de lover. Det er derfor steder som denne restauranten blir verdsatt, de vet hvordan de skal møte forventningene basert på en de-li-cio-so guacamole, taco, gringas og en dagens meny som aldri slår feil : med biff-taco i chiltepin-saus, dagens supper, pigghåbrød (en typisk yucatecan-rett) eller kylling enfrijolado.
** El Mono de la Pila :** tar plass og senere en Pisco Sour. Herfra begynner alt å rulle. Det har vært åpent i noen år nå i andre etasje på markedet, og det er det en målestokk når det kommer til ceviches . Med leverandører som de du er beæret med, er det umulig å gjøre feil. En direkte tur til Peru med spanske produkter som er supplert med forretter av huancainas bravas, daglige menyer og en dekorasjon som fryder øyet.
Pile Monkey Ceviche
WONDERS MARKED: LENGE LEVE VENEZUELA!
De venezuelansk Det er et av samfunnene med størst tilstedeværelse i dette markedet i Tetuán-distriktet, som gir oss det beste av gaver: deres mat . Mer enn å anbefale er å komme veldig sulten og ta en omvisning i hver av bodene som ikke slutter å tilfredsstille magene til latinamerikanere som kommer på jakt etter smaker som minner dem om hjemmet. som empanadaene og hallacasene på Píllalos eller det kreolske kjøkkenet på El Empanadazo.
MOSTENSES MARKED: MYTISKE OG KLASSISKE SOM ALDRI FEIL
Lily Cafe: en mytisk, en klassiker... og sannsynligvis, baren inne på et mest kjent marked i Madrid . Dens popularitet begynte med hemmelighold, mystikk og jungeltelegrafen. De freak lily gjort enda mer inntrykk ved å være billig og bisarre, blande kinesisk og peruansk gastronomi a, en kombinasjon som oppsto når man la merke til den peruanske offentligheten som besøkte markedet. Fra en liten bar har de utvidet til å ha en stor spisestue, hvor de serverer sin berømte (og kraftfulle) havabborceviche, tamales, "flyplass" (nudler med kjøtt og sautert ris) og chicharrón (svinekjøtt og fisk). Kom igjen, en ekte perle.
Venezuelanske cachapas i Píllalos
** Asadero Miguel Ángel : Ecuador ** er også til stede på det typiske latinske markedet i Madrid, rett på Plaza de los Mostenses og ved siden av Gran Vía. Det var en av de første som slo seg ned her, så kraften er mer enn kjent av beboerne i nabolaget og besøkende som eksplisitt kommer for å prøve sine kull komfyr . Den har egen grill, men også en større spisestue, alltid livlig, hvor de serverer corviches (fylt banan- og peanøttdeig), encebollados (fiskesuppe med sitron og syltet løk) eller humitas (ost, chili og cochlo). Og hvis de har det kullgrillede svinekjøttet utstilt når du går, ikke engang bry deg med å be om en (stor) porsjon.
** La Sarita Tartas :** spesialiserer seg på peruansk juice (lucuma med melk, lulo, pasjonsfrukt eller gunábana), kaker og desserter (picarones, tres leches-kake, svart skog) men la oss være klare: her må du komme for å ha frokost, akkompagnert av en kopp kaffe, en saftig smørbrød av svin . Bakker.
Peruansk juice i Mercado de los Mostenses
MARKEDET I LA PAZ: KOMPLEMENTET AV DEN BESTE POTETOMELETTEN I MADRID
** Doce Chiles :** Folk kommer vanligvis til Mercado de la Paz for å spise potetomelett fra Casa Dani , men det er nettsteder som dette som runder av besøket. Komalen er hovedpersonen, sted hvor de nylagde maistortillasene som pakker inn deilig stuet taco –hans "trio" er bestselgeren, bestående av kyllingtinga, cochinita pibil og føflekk med kylling– eller al pastor. I tillegg til gorditas, runde maiskaker med bønner, ost, salat, krem; quesadillas, toast...
Taco lages her på comal
** La Despensa av Antojos Aragueney :** de begynte å produsere og distribuere Venezuelanske oster og "antojitos" Forkokt. Slik var suksessen at de utvidet med disse spiskammerene for å tilby de samme tilberedte og spiseklare produktene. Fans av tequeños, arepas og cachapas, velkommen.
** SAN FERNANDO: DEN PERFEKTE SØNDAG I LAVAPIÉS**
** La Guatona :** Her vil du oppdage hva en chilensk bombe kalt Terremoto er. En ananas iskremblanding; brennevin som rom, Fernet eller cognac og grenadine. Det går lett, men så forråder det, så nyt det med måte. Vet du hva en chilensk pølse er? Vel, det er lett å finne ut i disse delene: brød, pølse, moset avokado, hakket tomat og litervis med majones. Ett treff. I La Guatona er det chilensk gastronomi den som lykkes og dens klientell, den som gjør den så flott, alltid livlig og klar til å rote den til. Normalt, det er det de velsignede jordskjelvene har.
** Lisboa-markedet :** Vi glemmer Portugal! Ikke få panikk. Mindre når det gjelder forslag som dette. Eies av to portugisere og en kanarisk, der du selvfølgelig ikke kan gå glipp av fødselskaker og torsk.
Vi glemte Portugal