Hva har vi igjen i Madrid hvis Chino de Plaza de España stenger? HVA?
Betamax jeg tror ikke det kommer tilbake , verken han laser disk og kanskje du finner en musikkbutikk ti år fra nå, men det vi ikke kan la forsvinne er Kinesiske restauranter som den på parkeringsplassen på Plaza de España .
Jeg har sovet så mange fredelige netter og tenkt at du diskret plassering ville ikke våkne nese for gentrifiers som har gravd klørne inn i så mange av de mytiske etablissementene i sentrum av Madrid , inntil ** leste nyhetene i Somos Malasaña ** om ombygging og fremtidig drift av parkeringsplassen og fasilitetene som vil legge restauranten på anbud mot andre operatører eller gründere.
Costumbrista-bilde i Chino på Plaza de España
Jeg har en liten engel med moralsk samvittighet diskuterer på min høyre skulder med en liten djevel som holder på min venstre om hvor rettferdig ideen om disse konkurransene om tilegnelse av plass , men djevelen sier at etablissementer som dette, som har matet fabelaktig for fire dollar til flere generasjoner av borgere bør nyte samme beskyttelse som akvedukten i Segovia, eller selve de egyptiske pyramidene.
Jeg erkjenner det i mine hyppige besøk til dette underjordisk spisestue , Jeg valgte aldri kyllingføtter, kutunger eller koagulert blod som de viste i utstillingsvinduet til baren. I disse årene hadde ikke min interesse for innmat vakt , men ja jeg svelget mange gram mononatriumglutamat impregnert i vermicelli, sautert ris og selvfølgelig berømte svineboller.
Det var der jeg først prøvde blandingen av soyasaus med eddik som han badet dem i "små biter av hjertet" , og det har aldri falt meg inn å gå uten syre når jeg leker med soya siden.
De kinesisk fra Plaza España, ( Zhou Yulong for kjennere) er stedet jeg ville ha gått Anthony Bourdain hvis han bodde i Madrid , hadde sjarmen til det seedy som halvparten av befolkningen brenner for, og du kan gå til middag alene i baren og være like komfortabel som om du var med en gruppe på seks personer.
De serverer veldig kaldt fatøl og du kunne spise på femten eller seksti minutter.
Jeg pleide å møte det innbydende dyreliv til auteurfilmfans som skulle til eller kom fra å se en eller annen arty-culti-premiere i Alphaville eller Renoir, tabeller av seks eller åtte unge åttitalls tunge entusiaster som snakket om Naruto eller Akira mellom bit og bit , og selvfølgelig, kinesiske arbeidere i pausen (Jeg mistenker at det ikke er noen fridager i den kinesiske migrantarbeidskalenderen).
Jeg er overrasket over at han ikke var der den dagen da to av kokkene fra etablissementet De havnet i et slagsmål som endte livet til en med en kniv. Det var uker jeg gikk tre ganger til middag.
Jeg er ikke bekymret for det asiatiske kjøkkenet i hovedstaden siden det er en slags revolusjon i Usera-området som ikke slutter å vokse, og i nær Plaza de España ikke slutte å åpne nye lokaler som kan gjøre dette veikrysset til et ekte landskap som Bladerunner.
Uten å gå videre, Nudelkongen holde ut som en ekte suveren, rundt hjørnet er ramen av Ole Brumm , hvor de masererer kjøtt utenfor kjøleskapet med full oversikt over alle i kar fra Alle til Hundre - skremme bort de kresne spisere og forankre de seedy-elskere -; Trekk mot Plaza de Luna er ** Kung Fu ** og dens uforglemmelige havabbor i Sichuan chilisaus og noen flere som ser ut som et "kosteskap" som lover et univers av smaker lastet med umami som ingen europeisk oppskriftsbok er i stand til å oppnå.
Likevel, El Chino de Plaza España fortjener overlegen anerkjennelse , og hvis jeg finner ut at en annen virksomhet som yter lite mer enn sjelløs service til slutt tar sin plass, Jeg vil bli tvunget til å skrive noen ord som jeg ikke trodde ville komme ut av meg. "Jeg vil aldri tilgi deg, Carmena."
Velsignet være dine dumplings
Og velsigne pyramidene av nudler