Xialongbao fylt med kyllingbuljong fra Don Lay
Tradisjonen sier at å ønske velkommen til det nye (kinesiske) året, som skal feires på neste 25. januar , må du rydde huset og dekorere det med røde ornamenter, mandariner og lotusblomster ; kjole for anledningen; besøke et tempel; gi penger til kjære, og her er det viktigste, hylle Zaonan, guden for matlaging, for å feire Xiaonan i uken før årsskiftet.
Server dette som et Wikipedia-sammendrag og fremfor alt som felle for ikke å bli ferdig med julefeiringen så fort og utsette litt mer formålene med endring og streng diett som alltid følger salgssesongen. Balanser kalorier, det er det . Årsaken er ingen ringere enn, hvis du ikke allerede har gjort det, gi deg en god unnskyldning for en hyllest på Don Lay.
Forbudt å bestille ris tre herligheter
gamle venner av Kinesisk mat i Madrid vi visste allerede det mytiske Don Lay del Paseo de Extremadura som stengte dørene i 2015 , men Nieves Ye , eieren – og hvis far jobbet så hardt for å forbedre kvaliteten på det kinesiske kjøkkenet i hovedstaden – hadde et ess i ermet. To faktisk.
På den ene siden, hans vellykkede Kantonesisk håndverksfabrikk, Wanrun, som betyr "sunn mat for alle" og sender mer enn 40 000 produkter hver dag , Jeg savnet å ha et utstillingsvindu, et flaggskip. For en annen, Don Lay måtte komme tilbake . Gå stort tilbake.
Med støtte fra nye partnere og en mest pittoresk beliggenhet, i hjertet av Nabolaget til salamanca , ilden som begynte å sprekke i fjor sommer har bare vokst i suksess hos kritikere – først litt skeptiske, så hengivne – og hos publikum. Dens hemmelighet, bortsett fra en dekorasjon signert av Cousi interiørdesign at når solen går ned går den ned som mest Wong Kar Wai , er et kjøkken basert på tre bein, en and... og en gris.
Dim sum er kongene i huset og de kan gjøre startparaden om til en fest: reke-, kjøtt- eller soppboller bakt og stekt eller dampet, xiaolongbao –fylt med suppe og kjøtt – og, som følge, en okseskank og hefte tilberedt i tjue urter.
Ukens restaurant: Don Lay, godt kinesisk år
Mellom fisk kommer ut mer enn grasiøst mørbanket havabbor med sursøt saus , en pica-pica der hvis du ikke er rask mot motstanderen din, er det svært sannsynlig at du ikke fanger en brikke.
De vill piggvar, breiflabb og blå hummer, dampet eller wokbrent, alltid fyrer, de gjør det klart at her skal ingen være skremt av manglende kunnskap om råvaren.
Sprø blå hummer i brann på Don Lay
Og endelig, det lakkerte . De lakkerte ender , presentert hele eller halve i to tjenester, kommer ut av kjøkkenet etter å ha stekt dem, dynket dem i melasse, luftet dem –der vil du se dem i én fil– og stekt dem i en vertikal ovn. Det er bedre ikke engang å prøve det hjemme, la hyllesten til Xiaonan stå til andre.
Kommer fra Ungarn, hvor de sier det dyret infiltrerer mer fett på grunn av kulden , feie som symbolet på hva som er kinesisk selv om pass opp, det grisen er kjøligere.
Don Lays lakkerte and
En hel pattegris kun på forespørsel minst 48 timer i forveien og anbefales for **bord fra 8 spisesteder (€ 190) ** som ville få akvedukten til Segovia til å skjelve på grunn av dens fantastiske knirking – kantonesisk pop –, dens delikate tekstur og smakfulle smak. løst hieroglyf : den tredje etappen hadde fire.
Overraskelser utenfor menyen som f.eks innmatgryter og andre små bomber med en langsom og vanedannende eksplosjon, som det skal være på en stor kinesisk, kulminerer opplevelsen.
Hellakkert pattegris er kun tilgjengelig på forespørsel 48 timer i forveien og anbefales for mellom 8 og 10 personer.
Og best av alt, fans av kjøkkenet i dette flotte landet, enten Kantonesisk, Sichuanesisk, med foredlingen av Shanghai eller flatt umami som på Fijuan , vi er glade vitne til fremveksten av andre arenaer i Madrid som lover å gi oss et veldig godt nytt år .
Den med rotta spiller forresten i år. Men ingen bør være redde, for rotta i Kina er det synonymt med å endre syklusen, med nye energier, etterlate den negative og stimulerende karisma, list og intelligens . Så...
/
Et bord med kantonesiske delikatesser på Don Lay
Adresse: Calle de Castelló, 117 Se kart
Telefon: 910 91 63 19
Rute: Fra mandag til fredag, fra 13:00 til 01:00; Lørdager og søndager, fra 13:00 til 02:00.
Halv pris: €45-60