Velkommen til Binondo!
"Hold vennene dine nærme, men fiendene dine nærmere" sier Michael Corleone i andre del av Gudfaren . Spanjolene, bosatte seg på Filippinene fra 1500-tallet og som hadde noen gangstere, tok det bokstavelig og lokaliserte den enorme kinesiske befolkningen som da befolket den filippinske hovedstaden over elven Pasig , men ikke lenger enn et skudd unna. A) Ja, fra den inngjerdede citadellet som de døpte med det helt originale navnet på intramural, de hadde sett bevegelsene til de kinesiske kjøpmennene, som ikke hadde beskyttelse av noen vegg.
Nå bor ingen spanjoler i Intramuros, forbi en statue av Carlos IV foran katedralen . Imidlertid fortsetter den kinesiske befolkningen å stimle gatene i Binondo , Manilas Chinatown. Det er hundretusener chinoys (blanding av kinesisk og pinoys, som filippinere kaller seg) som selger nudler, t-skjorter, grønnsaker, plater, mobildeksler, juletrær eller fløterter . De samme som hvert kinesisk nyttår tar dragene ut på en tur gjennom gatene i Binondo sammen med forsendelser av fyrverkeri som er i stand til å latterliggjøre en atombombe. De samme som kom fra den sørkinesiske provinsen Fujian siden 900-tallet og at de har destillert en blanding av kinesisk mat i en filippinsk versjon som fortjener mer enn en sjanse.
Tapas i verdens eldste Chinatown... i Manila
Det er enkelt å komme seg dit: krysse fra det tidligere spanske til det kinesiske herredømmet over Jones Bridge (enten til fots, med taxi, med jeepney eller med trehjulssykkel), eller ta en elveferge til Escolta Pier. Det krysser buen av kinesisk-filippinsk vennskap og ta-chan! Velkommen til Binondo! Fortsett rett langs Calle Quintín Paredes til Basilica Menor de San Lorenzo, ved siden av Plaza de Calderón de la Barca. Ja, Filippinene generelt og Manila spesielt er en merkelig blanding. Vil du ikke drive? Er du feilorientert? Bli med på en av **Old Manila Walks** og la deg rive med av deres guider.
Manilas store Kina
SNACK TID
Selv om du foretrekker det, kan du begynne besøk Binondo med en gastro-tur som begynner på den samme Quintín Paredes-gaten, ved New-Po Heng Lumpia House. Når du ser skiltet, ville du aldri tenke på å gå inn på det stedet, men inne finner du et stort sted med en indre gårdsplass hvor de serverer noen grønnsaksruller ( lumpia ) utsøkt. Stopp ved den tredje, ellers vil du ikke være sulten på å fortsette turen.
Vel av 'lumpia', av grønnsaker, la oss gå
Kom deg ut av leddet, kryss til motsatt fortau og gå inn på smug-marked som går langs Carvajal-gaten . Du vil se hva du vil underholde deg selv ved å ta bilder av grønnsaker og frukt som du knapt visste eksisterte, fordi noen få meter til venstre venter karnevalet av smaker av Rask Snack , et annet sted som du uten seremonier ville gå forbi med mindre det anbefales. Restauranten opprettet av Amah Pilar i 1967 Det er et vanlig lunsjsted blant det kinesiske samfunnet, og det er gode grunner til det: nudler med kjøtt og grønnsaker sate-mi eller owa chien , en østers- og tofukake med søt soyasaus. Ja, jeg ga meg heller ikke for jeg likte denne siste retten og her sier jeg at du ikke må gå glipp av det.
Gå tilbake til gaten, fortsett langs Carvajal smug-markedet til slutten av blokken og ta til høyre på yuchengco gate . Det er oppriktighet , et mye mer polert sted enn de forrige. Den har stått siden 1956, så det du ser nå er en vellykket (og sikkert nødvendig) renovering. Saftig mørt kylling? Soppomelett med nudler? Til dritten!
Husets spesialitet: saftig mørbanket kylling
For å senke maten litt - og gitt at desserttiden nærmer seg - forlate stedet til venstre og ta yuchengco gate opp til krysset med Ongpin, hvor du må ta til høyre, krysse en bue og en liten bro, og ta Salazar gate til venstre . Presidentens tehus venter der, men du kom ikke hit for te, men for en forfriskende mangosuppe.
Gå tilbake trinnene, og så snart du krysser broen til høyre, vil du se Lord Stows , et konditori som serverer belem kaker , de deilige fløtetartelettene fra Lisboa-området i Belem, som portugiserne tok på seg å ta med til Macau og som nå De er allerede en del av det kinesiske kjøkkenet . Se bort fra at det er en kjede grunnlagt av en engelskmann og nyt de varme kakene.
Portugisisk mat i Manilas Chinatown
For å avslutte cocktailen, tilbake til Quintin Paredes , hvor all denne gastronomiske galskapen begynte, og skriv inn ** Eng Bee Tin **. Spesialiteten på dette bensinstasjonlignende stedet er hopia , cupcakes av assorterte smaker med en noe snillere konsistens enn en marsipan . Barna i nabolaget blir gale etter en av disse, så hvorfor ikke prøve den.
Etter en slik fest er det beste du kan gjøre å flykte fra de kinesiske domenene og returnere til spansk historisk område å nyte en av de nasjonale spesialitetene: en god siesta.
*** Du kan også være interessert i...**
- Binondo i seks fotografiske trinn
– Manila i tusen transportmidler
– Manila i full gang
- 20 grunner til at Filippinene blir den neste store turistdestinasjonen - Bangkok, velkommen til fremtiden - Ti nye (og gode) grunner til å reise til Bangkok
- Manila i tusen transportmidler
- De 50 beste strendene i verden
Hopia, godteriet fra Manila