Som på en gate i Beijing.
Går fra kjas og mas i sentrum av Madrid, selve Calle Preciados, ved siden av Callao, til neongatene i Taiwan fulle av gatemat . Det var det jeg lette etter og fikk det gjestgiveren Pedro Lee på hans (pen)nyeste prosjekt, **Misska.**
Nettopp åpnet i Madrid (og allerede etterfulgt av et annet sted i byen Bilbao), er Misska en refleksjon av det Pedro Lee savnet mest fra landet sitt, Taiwan: "Street food", sier han. "Når jeg går dit er det det første jeg gjør, gå til bodene, hver og en selger en annen type mat." Selv om han alltid har hatt en favoritt, uten tvil: "Guo bao, som er kinesisk brød fylt med forskjellige ting. Og det jeg ville var å ta det med til Spania." Som før hadde han med seg mye annen gastronomi.
Asiatisk gatemat stilleben.
Pedro Lee har bodd i Spania i 44 år. "Jeg kom til Salamanca for å studere medisin, og etter halvannet år innså jeg at det ikke var noe for meg", han har et perfekt spansk ordforråd. Han gikk på jobb "for å tjene penger" innen gjestfrihet og elsket det. Han bestemte seg for å åpne sine egne restauranter. «Mamma sa alltid til meg: «Hvorfor studerer du medisin, hvis du ender opp med å åpne en restaurant», ler han.
Den første var Mr Lee i Bilbao, "den andre kinesiske restauranten i byen". Senere, i 1995, åpnet han med en partner den kinesiske restauranten på Hotel Villamagna i Madrid. – Inntil da var det bare billig nabolagkineser med stekt ris og kylling med mandler, og jeg begynte å ta med bedre nye produkter og retter som nå finnes mange steder, forklarer han. Og til slutt flyttet han til Madrid og i 2000 åpnet han Saigon kaffe (som nå har gjenåpnet på et nytt sted), det er en pen jente.
Også veganske alternativer.
For denne pioneren innen asiatisk gastronomi i vårt land, skal Misska fortsette i tråd med det som spises mest på opprinnelseskontinentet og også det folk etterspør i dag. Det reagerer også på hans "unge ånd", hvordan han definerer seg selv, til tross for alderen, som han ikke legger skjul på («Jeg er nesten 70 år, men jeg er som et barn», sier han).
Fargede lys, vi koser oss.
Faktisk er Misska et forsøk på å vise favorittretten sin i Madrid siden han var ung. Med oppskrifter som han har prøvd og prøvd til han finner favorittsmakene fra Taiwan. «Da jeg var student, elsket jeg bad, alle sa til meg: «Igjen med et bad?» Og jeg fortalte dem: 'Ja, jeg heter Lee Bao', regning. Misska betyr "gastronomisk" fordi han ikke ville begrense seg og i menyen har han lagt til flere gateretter fra andre land (sushi, poké bowl...), men han kalte ham nesten Lee Bao.
Bad og bad.
HVORFOR GÅ
fordi dekorasjonen av Jose Arroyo Det tar deg ut av Madrid for en stund og tar deg til Taiwan og smakene importert av Pedro Lee enda mer. De bad De er stjernene, men det finnes retter for enhver smak: sushi, dumplings, wok...
TILLEGGSFUNKSJONER
Muligheten for å gå hele dagen. Åpent fra middag til midnatt. En aperitiff eller ettermiddagssnack med en av cocktailene deres. I tillegg har den noen terrassebord i sentrum.
Adresse: Calle de Preciados, 33 Se kart
Telefon: 91 819 29 73
Rute: Søndag til torsdag fra 12:30 til 12:00. Fredag og lørdag fra 12:30 til 01:00.
Halv pris: €20. Dagens meny: €11,95