Ved bordet med Ricard Camarena
2020 har vært et dystert år på mange måter. Vi visste alle at denne julen kom til å bli annerledes. Det blir ingen store, ingen tallrike feiringer. Heldigvis vil vi i noen tilfeller og med stor forsiktighet kunne møte våre egne. Hva skal vi servere på bordet?
Hotellbransjen har blitt gjenoppfunnet gjennom dette året . Mange har tilpasset sine forslag til leveranse og de har til og med lansert nye bransjer rundt denne ideen. Hvorfor ikke ekstrapolere dem til helligdager? Selv om en av julens store tradisjoner er menyene vi lager på spesielle dager, 2020 er også her for å endre det og i mange tilfeller forbedre den. Hva om vi lar forklærne stå parkert den dagen og lar andre lage mat til deg?
For å hente på restaurantene dine, ta med hjem, i hele Spania eller i noen spesifikke områder . Dette er de beste forslagene som store skikkelser av landets restaurering, gjør tilgjengelig for alle.
FRA MADRID TIL HIMMEL (GASTRONOMISK OG JUL)
Det som begynte med bare tre retter i mai, er i dag en helhet vellykket bransje av en av de mest strålende kokkene på den nasjonale scenen . Vi snakker om Dabiz Muñoz og hans levering, GoXO . Oppfunnet som et forslag til "fantasifull hjemmelaget mat", startet det i Madrid, og for bare en måned siden slo det seg også ned i Barcelona. Muñoz har fått mange mennesker fra Madrid og Barcelona til å spytte med retter som Hong Kong-Madrid-gryten eller buljongen XOS-nudler.
Nå kaster kokken, via Glovo , a GoXO julemeny . "Vi visste alle at denne julen kom til å bli annerledes, men det du ikke hadde forventet er at det ville bli det sååå goxas ", forklarte han på sin Instagram. Slik lanserte han et forslag i begrenset opplag, for 24., 25. og 31. desember og for 1. januar , med mulighet for bestille hjem eller hente i Madrid dersom du er utenfor leveringsområdene.
"Ren hedonisme og ren opplyst gochisme", reflektert i en boks som inneholder en salat med kimchi majones, med laksecarpaccio, sprø tobiko rogn og niboshi (små stekte sardiner), etterfulgt av noen Perlehøne cannelloni med huancaína saus og juice fra beinene til selve perlehønen . Festen fortsetter med en hvit okseskank med en japansk kare, akkompagnert av en potetmos i Robuchon-stil. For dessert? Den berømte Pedroche ostekaken. Selvfølgelig kan det ledsages av cocktailene deres med XO-forseglingen, klar til å drikke hjemme og viner. Hvordan bestiller man det? Tilgjengelig forhåndsbestilling gjennom Glovo. Pris? Pakke for to personer €175.
Men ikke bare Muñoz lanserer hjemleveringstjenesten av juleretter. To andre vidundere, med to Michelin-stjerner hver, slutter seg til forslaget. Paco Roncero , fra sin homonyme restaurant, lanserer en opplevelse som har som mål å gå utover feiringer, fordi den også tenker på jobbmiddager, møter med venner... med forsendelser til hele Spania.
"Vi ønsker å overføre en liten del av essensen av arbeidet vårt til spisestuen," forklarer han. Det er slik du er to bokser, vil inneholde en annen meny hver . I den ene forpliktelsen til tradisjon, i den andre, til avantgarden. De vil dele ikoner av kjøkkenet sitt som f.eks vrien av foie og hvit sjokolade, filippineren av geitost og hvit sjokolade eller "gordal oliven", i tillegg til "tapiplates" som grønnsakshagen, en kalveskank med sitronpuré eller mer moderne retter som hummer med Royal extra virgin olivenoljesuppe og rosa grapefrukt. For dessert? håndverksnougat.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Tradisjonsmeny 3 (2 personer) €110. Vanguard Meny (2 personer) €156.
Paco Roncero Meny
Noen av rettene på Coquetto, den uformelle restauranten til Sandoval brødre , kunne de allerede nytes hjemme. Nå er de alliert med luksusprodukter og vinprodusenter Markis av Riscal , for å lage en julesmakingsmeny, som starter med seks av sine ikoniske retter. De vil være pakker, laget for å nytes av ca. 4/6 personer , med hovedretter som fylt kapong, en kalveskank, biffribbe eller den mytiske Coque-pattegrisen. Men saken slutter ikke der, for hver og en inkluderer forskjellige gourmetprodukter , som laks fra Ahumados Domínguez, syltetøy fra José Peña, iberisk skinke fra Arturo Sánchez eller and foie micuit, samt viner fra Marqués de Riscal og champagne fra Maison Laurent Perrier.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Hasepakke € 335, Capon Pack € 355, Pattegris Pack € 425.
Coquettos bryst, brystet til Sandoval-brødrene
Hvis alt annet mislykkes og du står igjen uten noe av det ovennevnte, kan du også gå gjennom Joselitos Velazquez og kjøp rettene fra den nye Joselito Eats-linjen. De lover 0 komplikasjoner og 100% velvære. Og de oppnår det med kvalitetsretter, laget med Joselitos kjøtt og spekemat, ingen tilsetningsstoffer, konserveringsmidler, laktose eller gluten.
På julebordene kan du vekke appetitten -og varme opp- med en skinkeconsommé, triumfere med en sirupsaktig lapskaus med et hode av butternut squash og vårløk og avslutte spillet med kongen, en Wellington med Joselito loin, en Noble stykke dekket med butterdeig, paté duxelle og sopp.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Loin Wellington € 29,99, Joselito Ham Nectar € 12,99.
REN ASTURIANSK SMAK HVOR SOM HELST I SPANIA: NACHO MANZANO OG MARCOS MORÁN
Det autonome fellesskapet til Asturias fortsetter med restriksjoner for gjestfrihet. Det eneste alternativet for øyeblikket? leveringen . Det er ingen tilfeldighet at to av de beste kokkene i Asturias har satt seg fore å lage en hel rekke forslag til denne julen og begge når hele Spania.
Vi snakker om en av dem med den nye inkorporeringen av bokser med sine stjerneprodukter, som nådde alle punkter på halvøya. Nacho og Esther Manzano startet i juni , og sender noen av sine mytiske produkter, som bønnegryte eller pitu caleya, i bokser. Nå opprettholder den samme format tilpasset julefeiringen.
du kan bestille en Fabada-boks eller tradisjonell meny for fire personer, med sin utmerkede bønnegryte, den Martial House kroketter og rispudding til dessert. Også for fire personer har de Pitu Caleya boks , hvor de inkluderer pitu-paté-snacks, pitu-ris, stuet pitu og kroketter. Hvis dere er to, har de opprettet et alternativ, den blandet boks , som forener det beste fra begge og kombinerer det.
Hvordan bestille? I Martial House. Pris? Fabada Box for 4 personer € 100, Pitu Caleya Box for 4 personer € 110, Mixed Box for 2 personer € 104.
Nacho Manzano hjemme
En annen av bannerne med god asturisk mat, venter på Slå på for å kunne gjenoppta sin aktivitet. Med en Michelin-stjerne, Casa Gerardo, med kokken Marcos Morán ved roret , har allerede startet sin matleveringstjeneste, under navnet Casa Gerardo i huset ditt . I tillegg til å kunne bestille mytiske retter fra kjøkkenet som knasende asturiske ostesmørbrød, kroketter av compago eller fabada, har lansert et utvalg spesialretter til julaften, jul og nyttårsaften og pakker for anledningen.
Den store festivalen kommer med sin Asturias pakke som inkluderer de nevnte sprø asturiske ostesmørbrødene, Joselito Gran Reserva skinke, trøffel foie terrine, Carpier laks, Osetra kaviar med saltet smør, en kasse med puffet brød, mini confitert purre, benfri pattegris og en smaking av bønnegryten deres fra Prendes . Gi plass til dessert, fordi denne pakken kommer med en smak av rispuddingkrem og et utvalg søtsaker laget av Pomme Sucre for Casa Gerardo Sammenkobling: sandkaker, sprø sjokolade og panettonnougat. De er også alliert med det mytiske Warszawa cocktailbar i Gijón , for å sende dine cocktailer og blidgjøre festene.
Hvordan bestiller man det? På Casa Gerardo hjemme hos deg. Pris? Crunchy ostesmørbrød (4 enheter) €6, Fabada de Prendes €20, Asturias-pakke for to personer €250.
Casa Gerardos fabada hjemme hos deg
VALENCIAN-STJERNENE OG DERES SMAKSMENYKASSER
Ricard Camarena og Quique Dacosta er noen av dem som har sluttet seg til det nye -og hendige- alternativet for ferien. På sin side, for å gjøre den enda mer unik, om mulig, desember måned, de tre Michelin-stjernene Quique Dacosta , innenfor sin matleveringslinje, gaver Qlevering jul , a enkeltforslag for 24., 25. og 31. desember, som vil bli distribuert i Valencia og i forskjellige nærliggende byer, i tillegg til å kunne hentes på restauranten i Dénia eller Llisa Negra, i Valencias hovedstad.
De Julefest du kan starte med eksklusive retter for disse dagene, som f.eks mytisk rød reke fra Dénia kokt i sjøvann , for å fortsette med Guillardeau østers og dets dressinger eller en emulgert salpicon med strimlet edderkoppkrabbe og rømme. Blant hovedrettene vil en middelhavshummergryte med potet og ristede nøtter eller en glasert coquelet-kylling fylt med foie og sopp seire. I tillegg presenterer den menyalternativer, fra for to personer, opptil seks.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Dénia rød reke (6 enheter) €55, Middelhavshummergryte €58. Meny for 2 for fire €292.
Quique Dacosta's Christmas Qlevering
De to Michelin-stjernene Ricard Camarena , virtuos på kjøkkenet og med en personlighet på kjøkkenet som er vanskelig å matche, oppfordrer oss også til å feire hjemme med våre kjære uten å bekymre oss for hva vi skal servere til bordet. han legger maten . For å gjøre dette, start fire bokser, designet for mellom 4 og 8 personer , tenkt som en hovedrett, med enkle instruksjoner for å fullføre tilberedningen av rettene, som ikke tar mer enn en halvtime.
Du kan velge mellom en glasert og røkt Angus-ribbe , en skulder av nasjonallam, som er utbenet og fylt med hakket lammekjøtt, trøffel og pinjekjerner, en økologisk poularde fylt med foie og svart trøffel eller som fiskealternativ, en havabbor med sitrusvelouté og grønnsaker. De har alle forskjellige akkompagnementer slik som babypoteter, gulrøtter og løk stuet til viktigheten, kremet stekt blomkålpuré eller frisk ruccolasalat, samt et håndverksmessig briochebrød laget av Ricard selv.
Hvis vi vil at de skal ta seg av resten av lunsjen eller middagen, velger de også forretter som miso-cured tunfisk mage sashimi, osetra kaviar med blinis og noisette smørkrem, eller desserter som en saftig ostekake med svart trøffel fyll eller en nougat flan. De kan hentes 23., 24., 25., 30. og 31. desember eller 1., 5., 6. januar , og dekker dermed alle de viktigste feiringene.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? Angus ribbeboks (5/ personer) €128, Lammeskulderboks (5/6 personer) €125, Havabborboks (5/6 personer) €145, Poularda-boks (8 personer) €175.
Ricard Camarena-bokser er fulle av flotte produkter og perfekte forberedelser for å feire slutten på dette forferdelige 2020
FRA BARCELONA MED KJÆRLIGHET (TIL DET GODE KJØKKEN OG FESTBORDET)
Av to brødre, for to personer . Det er også bokser som Torres Brothers presentert for denne julen fra deres Barcelona restaurant, både for å hente der, og å bestille hjemme i hele Spania . Denne nye gastronomiske linjen er født for å bli, og for det har de valgt et nøye utvalg av de beste rettene på menyen deres, for å opprettholde det samme fortreffelighetsnivået, fra kjøkkenet til ditt hjem.
Det er tre forslag: en tradisjonsmeny, med retter som bestemor Catalinas cannelloni med trøffel og foie gras; en evolusjonsmeny , med løkkrem fra Las Fuentes med skorpebrød, terninger av iberisk skinke og vintertrøffel eller en baba med rom til dessert, med pasjonsfrukt, mango og vaniljechantilly; og Illusion-menyen , som vil tillate oss å nyte med Carabinero de Huelva med avokado og gul chili og honningkalvekjøtt med kastanjer, løk og glaserte poteter, blant andre delikatesser. De inkluderer alle en flaske vin eller cava, som passer perfekt til passene på menyen.
Hvordan bestiller man det? Ved å ringe 93 410 00 20, mandag til fredag fra 10:00 til 14:00, eller ved å skrive til [email protected]. Pris? Tradisjonsmeny €170, Evolution Menu €195, Illusion Menu €230.
Torres Brothers forlater deg ikke denne julen
Hvis aperitiff er hellig i julen, hvorfor ikke ta den til neste nivå? Og med neste nivå mener vi snacks fra de beste kokkene på den nasjonale scenen. Den første, mystiske, som nås med en nøkkel og som det bare er 100 nummererte enheter av. The Contrasts kiste, som har samlet kokken Albert Adrià og Maison Dom Pérignon , er allerede et ønskeobjekt. Enten som gave eller for å kose deg, inkluderer den en Vintage 2010-champagne og to glass og en rekke snacks laget av Adrià, som blant annet et glass yuzu, solbærprofiterole, puffede safranhjul eller parmesan-pizza.
Hvordan bestiller man det? Her. Pris? €400.
The Contrasts kiste, som har samlet kokken Albert Adrià og Maison Dom Pérignon
Den andre, en av dem som har triumfert i noen måneder nå. Vi snakker om 'eske med snacks å dele og nyte for to personer' av intet mer og intet mindre enn Nyt. Oriol Castro, Eduard Xatruch og Mateu Casañas , de gir oss den enkle forretten til disse festene, med en utvalg av kreative snacks, med forskjellige smaker og teksturer og sublime biter som blant annet det salte tomat- og oliven Caviaroli-pulveret, rekebrødsuffléene, den lyse betemarengsen eller en sprø thailandsk peanøttravioli.
Også, de anbefaler å koble dem sammen med boksen med cocktailer , med fire kreasjoner som Middelhavsananas eller en Cosmopolitan med røde frukter, som de setter sitt spesielle preg på.
Hvordan bestiller man det? I Enjoy Barcelona. Pris? Eske med snacks €49. Eske med cocktailer €39.
Barcelonas meny til verden å nyte