Burger+pizza? Det er mulig.
Den var inspirert av en Madrid Fusion. Anthony Slim, Han jobbet i en gruppe restauranter, i produktutvikling, i menyer, og det var på denne gastronomiske kongressen han så noen i en presentasjon som forberedte "en slags focaccia med kjøtt inni". Entreprenørskapspæren hans gikk på: han, en erfaren kokk (og populær på Instagram), hadde alt hjemme å prøve lag en hamburger pakket inn i en tynn pizzadeig.
Prøve-feil, prøve-feil... Helt til han fant den nøyaktige, perfekte, balanserte oppskriften: 100 % biffburgeren merket på grillen og pakket inn i en veldig tynn håndverkspizzadeig som er ferdig på seks-syv minutter i en steinovn på 270 grader. "Resultatet var veldig bra fra begynnelsen, det vekker mye oppmerksomhet, det hadde aldri blitt sett før og det ble veldig godt mottatt," forklarer Delgado, som lanserte seg selv i full innesperring for å gjøre sin nye oppskrift til en ny leverings- og take away-forretning: Massburg.
En lett deig pakker inn et førsteklasses kjøtt.
Massburg ble født til å ta med hjem eller hente lokalt på grunn av situasjonen vi er i og på grunn av produktet det er. Pizzadeigen og tilberedningen, som alltid gir den ett poeng mindre, med tanke på ventetiden, gjør Den kommer mye bedre hjem enn andre burgere med vanlige boller. "Det er en annerledes hamburger, ikke bare i utseendet, den kommer til sitt punkt, til riktig temperatur," sier Delgado (og vi kan bekrefte).
Å tilby noe annerledes var det første målet for denne kokken og gründeren. Til å begynne med kan ideen om å blande pizza og hamburger virke som "en gochada". Men det er det ikke (vi bekrefter også). «Det er det ikke, fordi det er en tynn deig, fordi du i virkeligheten fjerner et rundstykke", Fortsett. Og faktisk er det nettopp derfor den er lettere eller mindre kraftig. Og visst, visst, det er renere å spise.
Trufattaen.
I testene sine oppfant Delgado også mulig tilbehør til dette kjøttet, 180 gram 100% biff at de tilbereder utelukkende for ham («Med kjøttet, prosentandelen av fett, salt og pepper som jeg ber om», forklarer han). Foreløpig er resultatet syv hamburgere med forskjellige pålegg: the Mass NY med cheddarost, bacon og karamellisert løk; Masster Cheese, med en kombinasjon av oster; Mass Brutal som i tillegg til hamburgerkjøttet har pulled pork og barbecuesaus; Messen Trufatta eller Mass Chic, med gourmettilbehør, som trøffelost eller karamellisert pepper. Og dessuten er det et vegetarisk alternativ med en grønnkål- og quinoaburger; og muligheten for å be om Mini Massburgs for de minste eller for å dele.
De du liker best vil ikke flytte seg fra menyen, men virtualiteten til prosjektet og dets take-away natur tillater det mye bevegelse. Snart vil de inkludere en spesiell burgerrotasjon for uken, de du liker best vil bli lagt til menyen.
100 % kalv og 100 % håndlaget pizza.
Og Massburg-forslaget stopper ikke ved denne nye fusjonen av to favorittretter, det er også forretter og desserter. "Det vi prøver er at selv om det er visse produkter som alle kan ha, er de så gode at du føler for det på grunn av hvor rike de er," sier Antonio Delgado. Hva Cæsarsalat hva passer med ekte stekt kylling, store, Tequeños utarbeidet av en venezuelansk leverandør, den kyllingvinger med en spesiell grillsaus ... "Ta vare på kvantitet og kvalitet, som fanger oppmerksomheten din, som du gjentar". Og til slutt, la en god smak i munnen med desserter som ikke søker originalitet, men kvalitet: flytende hjerte ostekake, Ferrero sjokolade eller dulce de leche kake.
Ferdig i ovnen, varm hjemme.
Adresse: Hentes på Calle Ofelia Nieto, 42 Se kart
Telefon: Bestillinger gjennom Deliveroo, Glovo og UberEats eller gjennom vår egen nettside.
Rute: Mandag og onsdag fra 20.30 til 23.00. Fra torsdag til søndag fra 12:45 til 15:30 og fra 20:30 til 23:00.