Mørbradtaco med chimichurri.
Man møtes for noen øl på ettermiddagen, uten å være klar over det, natten har falt på, hovedmaten har vært bygg og de varierte tapas... men sulten melder seg og med gjensynslatteren har det plutselig blitt så sent at kjøkkenene er allerede stengt.
Det er midnatt, heksetiden, og alternativene for å drepe den ormen og fortsette festen er svært begrenset eller veldig dominert av tenårings- og universitetsflokker. Å gjøre?
** Zampa, den nye restauranten** (det er det de heter, ikke en restaurant), i det sentrale og tradisjonelle nabolaget Chamberí, presenteres som en løsning på disse uventede rotene: fra tirsdag til lørdag er kjøkkenet åpent til to om morgenen.
Faktisk, i helgene, når den åpner klokken ett om ettermiddagen, kan du starte med en forrett og ende opp der, uten å være klar over det, klokken fem om morgenen etter å ha gått gjennom hver av dens tre mellomrom og tre kort.
Du begynner å spise en rolig middag...
"Vi har vært veldig interessert i barer, veldig mye på gaten, forlatt jobben og tatt en drink, vært i trøbbel," erkjenner Darío Perera, en av de fem grunnleggerne, en av de oss, av de vennene de hadde fikk nok av dette Madrid fullt av gastronomialternativer, fullt av nye forslag og konsepter, men hvor "du må bruke 50 euro og du spiser ikke alltid godt", sier han.
"Vi ønsket et sted for folk som oss, som går ut ofte og ikke vil legge igjen lønnen sin", Fortsett. "Et sted i Madrid hvor du kan spise godt til sent og fortsette med drinker til senere."
… og du ender opp med å drikke til fem om morgenen.
Zampa åpner hverdager klokken 19 og stenger klokken to. I helgene starter den klokken 13.00 og holder på til fem, og kjøkkenet holder åpent til klokken to. For alle disse timeplanene og de målgruppene, kanskje forskjellige, de har laget tre mellomrom: baren, området med høye bord og området med lave bord. Y tre kort: rommet (de lave bordene), baren (kun for baren og høybord) og den sene middagen, for etternølerne eller de som vil spise.
I det første, rommet, fremhever kjøttdelen som tilbereder den argentinske kokken og grillen i sikte (spesiell omtale til innmaten, selvfølgelig), selv om det også finnes retter av de som er så populære i dag, som grillet blekksprut, posjert egg med trøffelparmentier, bifftartare, artisjokker... variert og gjennomtenkt å dele .
Roastbiff sandwich, for en sulten sen middag.
Den ene er raskere biter, smørbrød, varme og kalde spyd, som posen med camembert med blodpudding eller eggebomben, en spesiell forespørsel fra Darío, som alltid måtte spise den når han dro til Vitoria. "De tre menyene har mange retter av vår personlige smak, av ting som vi har kjent rundt der og som vi liker, og også av retter som vi vet at folk liker i dag," bekrefter Perera.
De har kalt den sene middagen den med "Drep ormen" er tilgjengelig fra midnatt til to om morgenen ("Hvis vi så at det er etterspørsel, kanskje vi kan utvide det," innrømmer Darío) , og samler oppskriftene til fingermat av de to andre, smørbrød, hamburgere, muffins og noen mer forseggjorte retter, som for eksempel strimlet kylling i sin egen juice eller laks en papillote.
"Ideen var å lage balanserte menyer der alle følte seg velkommen og kunne finne noe de liker," sier Perera. "For grupper, som et par, for vegetarianere, veganere ...".
Tidlig eller sen snacks.
Og med så lange timer er policyen å "til enhver tid tilpasse seg statusen til lokalet og publikum". Hvis det er flere folk i baren og drikker, vil lysene gå ned og musikken gå opp, selv om de i rommet fortsatt vil kunne fortsette å spise stille med lett og dempet musikk. «Vi tilpasser oss situasjonen og kunden» insistere. "Zampa er et sted å ha det gøy, å le og være rolig, å nyte livet, fritiden din med fred og kjærlighet."
En av stjernerettene hans allerede.
HVORFOR GÅ
Fordi du ikke lenger trenger å drepe ormen ved daggry med et oppvarmet stykke pizza, eller gå sulten til sengs.
TILLEGGSFUNKSJONER
Selv om det er perfekt for forskjellige anledninger, tilbudet for grupper Det er veldig gjennomtenkt, på grunn av selve plassen og menyen med ideelle retter å dele. I tillegg organiserer og forbereder de arrangementet etter mål.
Adresse: C/ Covarrubias, 24 Se kart
Telefon: 91 180 63 41
Rute: Fra tirsdag til torsdag fra 19 til 2H. Fredag til søndag fra 13:00 til 05:00.
Ytterligere tidsplaninformasjon: Stengt mandag
Halv pris: €25