Madrid er gringa: velkommen nye amerikanere
At vi elsker USAs kultur er ikke noe nytt. Vi feirer Halloween som enhver nabos sønn, vi spiser hamburgere dag ut og dag inn; vi har til og med tatt i bruk den tradisjonelle Thanksgiving og Vi ærer alt som er laget i USA.
Vi har likt Gumbo og dets New Orleans-retter, vi har slukt alle hamburgerne og grillet kjøtt på New York Burger og Jimbo Smoke House, og vi har etterlignet smaken til Barack Obama selv med Five Guys.
Og hvis dette virket lite for oss, fortsetter det å komme ny luft fra den andre siden av dammen. Vi snur på flisa og introduserer deg pinsaene, lobster roll, mac & cheese og et autentisk 100 % amerikansk bakverk for å "synde" uten å føle seg skyldig. Som Berlanga i Welcome, Mister Marshall, kan vi bare si: "Amerikanere, vi ønsker dere velkommen med glede!"
'Hummerrullen' og den 'uformelle sjømaten', ditt veikart
Vi starter med den deilige hummerrullen. For en tid siden fortalte vi deg hvordan ** Lobsterie ** var en pioner med åpningen av sin første restaurant med fokus på hummerruller og hummer eller hvordan bocavante de la det beste av havet mellom to brød.
En av de siste som kom har vært Lobstaren (Carranza, 4. Tlf. 91.214.70.57). Skaperne hadde alltid ønsket å ha en restaurant i Madrid og de gikk rundt med ideen om å bringe noe genuint amerikansk til hovedstaden. Det var slik de fant stedet de nå okkuperer midt i Carranza Street, merkelig nok omgitt av en ** Miami Meat ** -hamburgere- og noen få skritt fra ** El Canadiense **.
De oppdaget at vi liker amerikanske konsepter mer og mer og trodde det lobster roll (en pølse fylt med hummer) og den uformelle sjømaten skulle bli hans personlige universalmiddel.
Hvis vi spoler tilbake i tid, må vi fortelle deg det denne retten er opprinnelig fra Maine hvor de, med et stort overskudd av gresshopper, bestemte seg sette dem mellom brød og demokratisere kostnadene deres. «I Spania, når du snakker om sjømat, rekker folk opp hendene. Med Hummeren vi vil at den skal være tilgjengelig for alle" , forteller oss en av skaperne.
"Ideen er det her du transporterer deg til USA gjennom maten, stedet, musikken, ølene og behandlingen" , avslutter han. Og det er nettopp at selv rommet har blitt inspirert av restauranter du finner i havnene i New England, hvor det fiskes hummer
Mennesket lever ikke av lobster roll alene...
Til å begynne med må du gjøre det med gratinerte muslinger med smør og bacon _(casinomuslinger) _ eller krabbebiter servert med en typisk amerikansk urtesaus . Nå som temperaturene har sunket, skal de ha en hummerbisque på menyen.
Stjernen i huset er selvfølgelig hummerrullen som de lager med grillet briochebrød, fylt med kokt skalldyr og en krydret majonessaus. Alt dette er akkompagnert av noen sprø hjemmelagde racket-pommes frites _(vaffelfrites) _ eller noen vanedannende stekte søtpotetpinner, søt pickles og hjemmelaget tomatsaus med et snev av bøffel. En av disse rettene som får deg til å utbryte en Oh my God!
Øye, det er enda mer. Vi likte virkelig rekerullen med ferske reker og cocktailsaus og den krydrede tempura rekerullen, den eneste varme på rullemenyen og laget med tempura reker, badet i krydret saus. Krabberullen med strimlet soft-shell krabbekjøtt og kryddersaus og lobstar mac & cheese, en vri på den klassiske yankee mac and cheese-retten toppet med hummer.
Og som et amerikansk konsept, tror du kanskje at på dessertmenyen deres finner du den velkjente brownien. Men ingenting er lenger unna virkeligheten, for i denne delen har de også innovert og brakt mindre sett oppskrifter. Avslutt med key lime paien eller cider-smultringen (cider smultring med epleglasur og vaniljesaus) er nesten et must.
Cookies, stedets dronninger
Fortsatt i den søte himmelen, hvordan høres småkaker, kanelsnurrer eller gulrotkake ut? Bra, egentlig? Hva om vi fortalte deg at det første hjemmelagde amerikanske konditoriet i Madrid nettopp har åpnet? Heter The Cookie Lab _(Serrano, 149. Tlf. 91.411.46.42) _ og det er prosjektet til en av personene som best har importert kultur fra USA til landet vårt. Hun er Dana Knowles , grunnlegger av Taste of America-butikker.
Det er nettopp ved siden av en av de mest mytiske for å være en av de første, den til Serrano, hvor Han åpner sitt eget hjemmelagde amerikanske søtsbakeri. Ideen oppsto fra et behov for å gjøre en drøm til virkelighet. Jeg hadde de beste produktene der, hvorfor ikke skape lykkelige øyeblikk med dem? Og da naboplassen var tom, var det klart for ham.
Bare det å ankomme butikken får oss til å gå inn i et univers av varme og nærende aromaer. De har noen bord for å ta en drink der og med et verksted med tanke på kunden, hvor håndverkerne ikke stopper. Du kan se dem elte deig, skrelle gulrøtter for å lage en deilig gulrotkake eller legge glasuren på kanelsnurrene sine.
Dens spektakulære ostekake
Autentiske amerikanske informasjonskapsler er hovedpersonene . De lages daglig med Km.0 melk, toppkvalitetsmel, sjokolade fra det amerikanske firmaet Guittard, vanilje fra Madagaskar eller kanel fra Vietnam.
De er alle forskjellige. Og du vil bli overrasket over nettopp det, at det ikke er lik den andre siden de bakes og tilberedes for hånd.
Og det er enda mer. De fullfører tilbudet med ostekake i New York-stil, bananbrød, rød fløyelskake, kanelsnurrer... Alt ferskt og uten tilsetningsstoffer.
De har også forlatt et sted for velsmakende nytelser med sin meny med bagels med kremost, pulled pork eller gratengost. Hva med å drikke? Kaffe og te, smoothies fra Nu, ananas, melon eller eple Fanta, vanilje Dr. Pepper eller Yellow Cab øl.
Vi avslutter med et annet revolusjonerende konsept: du fester dem De sier at dette var oppskriften som ga opphav til pizza og for å prøve dem førstehånds må du gå til S!RACUSA _(Doktor Fleming, 23. Tlf. 650.53.79.49) _.
Vi står foran den første amerikanske pinseríaen i Madrid, og den har kommet for å underholde oss med denne retten halvveis mellom en focaccia og en pizza , på det tidspunktet hvor New York og Sicilia møtes.
Pinsa di Parma
Men først, la oss se hva en pinsa er. Er om en oval deig tilberedt med vegetabilsk mel (soya, ris og hvete) og olivenolje, som gjærer i 72 timer, noe som gjør den mer fordøyelig, lett og sprø.
Nå, det som virkelig er interessant er ingrediensene som serveres på toppen av den. I S!RACUSA har de valgt å tilby dem med Italienske pølser som coppa, parmaskinke, guanciale eller bresaola og kjøtt som porchetta eller den helt amerikanske pastramien. De har også inkludert lokale blunk med svart og hvit okse (pølse) eller noen grønnsakspinsas.
Det beste er at de kan bestilles to smaker i samme pinsa, for å prøve flere ting, og i to størrelser: sølv (medium) eller siderisk (familie).
Siden mennesket ikke lever på pinsas alene, ønsket de her å gi oss en smakebit på seksjonen 'Fra Sicilia til New York'. Derfor skiller de seg ut utbenede kyllingvinger krydret med parmesan, ruccola, tørket tomat, grønn mojo og romescu saus -de er i en skandale- eller klassikerne spaghetti kjøttboller med biff kjøttboller, sopp og kardemomme bechamel.
Sobrassada panino
De glemmer ikke den typiske panini, den italienske versjonen sandwich med sprø ciabattabrød og fyll som mortadella eller sobrassada; enten club sandwich , en nytolkning av klassikeren basert på bolognese, cottage cheese, egg, basilikum, mynte og søt chilimajones. For å skitne til hendene og nyte som en dverg.
Væskemenyen går fra italienske og californiske viner veldig interessant og muligheten til å bestille en flaske med din egen blanding av vin , tilberedt spesielt for restauranten.
Spaghetti kjøttboller med biff kjøttboller