Cannelloni fra Ca L'Isidre
Det er restauranter å alltid gå tilbake til fordi de overskrider sin funksjon av kollektive spiserom . steder som er bastioner av kanonisk mat og god smak ved servering, gjestfrihettempler . Høytidelige restauranter av de med verdige servitører som kan sitt fag og som bare pålegger de som ikke vet hvordan de skal oppføre seg.
**Dette er Ca L'Isidre**, restauranten dedikert til beste tradisjonelle katalanske kjøkken som grunnla den berømte Isidre Girones tilbake i 1970 nær La Boqueria-markedet . Fordi han var en av de carvalhos favoritter Han visste mye mer om dette enn oss.
Det er alltid hyggelig å møte henne igjen. Katalansk borgerlig mat som dessverre er i ferd med å syte bort og at vi ikke skal la det gå tapt. Raffinerte tradisjonelle oppskrifter, lastet med god smak , med tillegg av edle produkter og haute cuisine-teknikker av Nuria Girones og Jordi Juan. Esqueixada, suquet, cannelloni, flat torsk, innmat ... Retter som man gjerne finner på menyer.
Tradisjonell caneló trufat fra Ca L'Isidre
Det er lurt å begynne på Ca´L Isisdre med noen utmerket ansjos og det er utmerket rød reketartar med belugakaviar som er ren lyst. Noe mindre overbevisende er fiken med iberisk bacon og noen veldig særegne sorte smørhjerner med kapers, med en knasende røre som skadet dem og trakk ned på delikatessen i helheten.
Vanligvis, de mest klassiske oppskriftene fungerer bedre uten å revidere som de arrogante ceps og papillote . Tilberedt med et stykke foie gras og armagnac, beholder de all sin juice og aroma og oppnår et minneverdig resultat. En rett som rettferdiggjør en tur.
På samme måte blir de upåklagelig servert torsk a la llauna med stekte Sant Pau bønner og de innmat med kikerter som er husets kjennetegn . Velfortjent berømmelse for en jevn og elegant gryterett med en varm og vedvarende krydret. Du lager godt og med god smak i dette huset.
Ansjos med tomatbrød fra Ca L'Isidre
Svært høyt nivå som gjenstår i konditori , hvori Nuria Gironés er spesialist : fantastisk den karamellisert profiterole med krem og herlig appelsincupcake.
I Ca L'Isidre, selvfølgelig, den drikker veldig godt . Til de mer tradisjonelle forslagene er lagt en meget interessant liste over biodynamiske og naturlige viner som angir en spesiell interesse for huset i denne saken.
Spisestuen er seriøs, men avslappet , etter behov, og det profesjonelle og nære rommet , en av dem som vet hvordan de skal holde avstand som kreves av hvert bord.
En restaurant med femti år bak seg som er vel verdt et besøk. En visning av god smak.
Team Ca L'Isidre
Adresse: Carrer de les Flors, 12, 08001 Barcelona Se kart
Telefon: 934 41 11 39
Rute: Fra mandag til lørdag fra 13:30 til 15:30 og fra 20:30 til 22:30.
Halv pris: €50