Slik nyter du (og mye) ost
1.**PONCELET OSTBAR (MADRID)**
Når vi snakker om ost i Madrid, Poncelet det er litt av en referanse. Den går forbi sin ostebar (José Abascal, 61), og lukten av ost får oss til å spytte fra gaten. Innvendig overrasker brevet oss med mer enn 140 typer oster fra ulike deler av Spania og Europa . To av de mest etterspurte: den belgiske Tartufette og Comte Grand Affinage . Plassen er spektakulær. Designet av arkitekten Gabriel Corchero, har restauranten en nordisk atmosfære, med hvit belysning og lyse tremøbler. Den har også en pen vertikal hage og en leseplass med spesialiserte bøker om ost (Det kunne ikke vært annerledes). Som følge med en god vin eller et håndverksøl vil hver bit smake som herlighet. I Barcelona har Poncelet en annen ostebar på Hotel Meliá Barcelona Sarrià, med utsøkte retter laget med katalanske oster som f.eks. Tupí, Puigpedrós, Fermió eller Garrotxa.
Ostetempelet i Madrid
2.**MURRAY CHEESE BAR (NEW YORK) **
Et perfekt sted å fantasere om ost er Murray Cheese Bar. Knapt to og et halvt år gammel har denne ostebaren en lang ostetradisjon som begynte for flere tiår siden på Bleecker Street med en liten ostebutikk. For Rob Kaufelt, dens eier, n eller det er ost som gjør motstand : Her finner du produkter fra hele verden: fra California til Vermont og fra Athen til Wales. De huler hvor de lagrer ostene er litt av et skue. Og best av alt, de serverer ost til enhver tid!
En deilig fondue å dyppe
3.**CASELLULA OST OG VINKAFFE (NEW YORK)**
Hos Casellula er de tydelige på hva de vil: å dele sin lidenskap for ost med så mange mennesker som mulig. Og gutt gjør de! Kombinasjonen av oster som vi finner i denne ostebaren i New York er uendelig. Du må bare avdekke brevet hans: det er til og med 40 typer oster fra forskjellige deler av verden . Det er ferske, blå, sterke, kremete, kokte osv. Et paradis av aromaer og smaker som blender fra første stund. Her har hver ost sitt perfekte tilbehør og alt med sesongens produkter. Et annet pluss: stedet har den grønne restaurantsertifiseringen.
Hver ost med sin perfekte partner.
4.**L'AFFINEUR AFFINÉ (PARIS)**
I IX-distriktet i Paris er det en tradisjonell ostebutikk med en liten restaurant hvor ostedrømmene våre går i oppfyllelse: L'Afinneur Affiné. Utstillingsvinduene viser mer enn 120 varianter av denne delikatessen. Du kan bestille den kuttede osten eller et smakebord, ledsaget av et av de tre håndverksbrødene de tilbereder. Du kan også nyte u En mer forseggjort rett hvor det selvfølgelig er osten som er hovedpersonen . Vinutvalget deres er heller ikke bortkastet.
En mest flørtende ostebar
5.** SALON DU FROMAGE HISADA (PARIS) **
vi kommer tilbake til Paris å oppdage en ostebar som har markert et før og etter i den parisiske ostescenen. Vi snakker om Salon du Fromage Hisada , et etablissement lansert av en japansk kvinne som er forelsket i ostenes verden. Her finner vi fra veldig franske oster til fusjoner fersk ost med wasabi . Plassen er også en ode til ost: hvit, meieriprodukter og med lamper i form av små ostebiter med hull. Fra brevet ditt, din desserter , som cheesecake maison eller glace de fromage.
Oster med japanske innslag
6.**MISSION OST (SAN FRANCISCO)**
Alle san francisco ostenerder de har sitt tilfluktssted i Mission Cheese. Et sted med betongvegger, rustikk tre og olivengrønne fliser under baren. Her er alt fengslende, fra menyen til atmosfæren som pustes. Stripete bomullsservietter og friske blomster på hvert bord får oss til å føle oss hjemme. . Hos Mission Cheese satser de tungt på håndverksoster fra hele USA.
Oster laget i USA
7.**ANDROUET (LONDON)**
Blå-, geit-, camembert- eller cheddarost servert med nøtter og mye brød. Dette er et av innfallene du kan gi deg selv i Androuet, men ikke det eneste. Denne søte ostebutikken født i Paris og hvis restaurant har slått seg ned i Old Spitalfields Market London Den tilbyr alle slags osteretter, fra salater og smørbrød til mer forseggjorte retter. Sammen med ostene (nesten alle franske) serverer de en utsøkt charcuterie og et misunnelsesverdig utvalg av viner . Selvfølgelig, la plass til dessert. Deres ostekaker vil ta deg til himmelen.
Et lite stykke Paris i London
8.**LA FROMAGERIE (LONDON)**
Et annet sted som tilber fransk ost i London er La Fromagerie , med to restaurantbutikker i byen (Highbury Park N5 og Moxon Street). De er to veldig avantgardistiske ostetempel hvor de ikke glemmer delikatessene fra andre deler av verden. Således finner vi i brevene hans Italienske, norske, tyske, nederlandske, spanske, østerrikske, britiske, svenske og selvfølgelig franske oster. Grunnleggeren er Patricia Michelson, forfatter av spesialiserte bøker som "The Cheese Room" og "Cheese: The World's Best Artisan Cheeses". Det er en fornøyelse å sitte ved et av bordene deres og nyte en smaksprøve akkompagnert av et godt glass vin.
Oster fra hele verden for hånden
9.**CONDE DUQUE OSTBUKK (MADRID)**
Selv om det ikke er en ostebar i sin fulle definisjon, kunne vi ikke motstå å inkludere den nye Conde Duque ostebutikken på listen vår. De tilbyr et stort utvalg av håndverksoster som tar pusten fra oss . Ostene er stablet oppå disken og i hyllene. Det er litt av et syn for såre øyne. Álvaro, Rubén og Juan, pådrivere for initiativet, har satt seg et mål: revolusjonere konseptet med ost i Madrid . Og de får det. De har et verksted hvor kulinariske demonstrasjoner arrangeres av gode kokker, smaksprøver og sammenkoblinger av oster og viner.
*** Du kan også være interessert i...**
- Reiseguide for en osteelsker
- Designduftende oster
- Hvordan nyte en god fondue
- Idiazábal Cheese Gastro Rally - Sveits: mellom fjell av ost og sjokolade - De 24 beste ostene på planeten
- Alle artiklene til Almudena Martín
ostefanatikere