Den sunne versjonen av den kombinerte tallerkenen
Den ble sett komme langveisfra. Foodie-trendene som spådde at vi i 2017 ville spise i en bolle har ikke vært feil, og her sitter jeg og stikker spisepinnene mine i en bolle full av ingredienser i supermatkategorien.
Det er imidlertid praktisk å forklare hva denne retten er og hvor den kommer fra, som ser ut til å bli kalt for å gi matelskeren campazano. Det er et forslag av hawaiisk opprinnelse, som oppsto fra fiskeres behov for å spise noe raskt mens de fisker. og at den gjennom årene har skåret ut en nisje blant gatematbodene.
Med andre ord: Det er en salat hvis hovedelement er rå fisk krydret og kledd med andre ingredienser. Du kan legge til all fantasien du vil og akkompagnementene som dukker opp, men uten å gå over, fordi det endelige resultatet må være sunn.
Det er et forslag av hawaiisk opprinnelse
Og som det skjer med de fleste foodie-trender, kommer poken som har ankommet Madrid ikke direkte fra opprinnelseslandet, men etter å ha gått gjennom USA. nærmere bestemt fra California, landet som har popularisert den og lansert den til stjernestatus. En takk må rettes til surferne, som har blitt glad i denne komplette, sunne og deilige retten i gatematboder på strendene i Santa Monica.
Derfra guttene bak aloha stikk _(Libertad, 17) _, den nye butikken som nettopp har åpnet i Chueca-området. De De velger DIY-formatet, i den reneste salatbarstilen: du velger basen, proteinet, sausen og til slutt toppingene.
De har mer enn 30 ingredienser å kombinere, blant salat, quinoa, brun ris, laks, tunfisk, avokado, rødløk, mango, hakkede mandler, sesamfrø, soyasaus, spicy mayo... For første gang er det lurt å ta råd og satse på de klassiske smakene og deretter gradvis heve nivået og våge selv med wasabisausen (kun for de modige).
Poké-smaking på Aloha Poké
Ikke alle poké-alternativer i Madrid er like. I tillegg til det tilpassede formatet er det rett på menyen, som den presentert av Buns & Bones: en base av ris med rød tunfisk parret dragestil (picantito) med cashewnøtter, reddik, avokado og rødløk. Restauranten som spesialiserer seg på bao-boller har også vært en av de første som så potensialet til poké og har ikke nølt med å innlemme det i menyen til sine tre lokaler (_Santa Isabel, 5; San Bernardo, 12; og Guzmán El Bueno, 69) _. De gjør det forresten med råvarene de kjøper i selve markedet. Alt en suksess.
Hvor ellers kan du spise? Her er et idiotsikkert hint: nye generasjons asiatiske restauranter og steder i sunn stil av de som bæres nå er det naturlige habitatet til pokéen, og sjelden er den som ikke allerede har den på menyen.
Her er noen: **det ekte Yatai-markedet ** _(Doctor Cortezo, 10) _, som hevder å være det første gatematmarkedet som kun spesialiserer seg på asiatisk mat. Det var tydelig at mellom hans baos, ramen og pad tahi, var det også et sted for poké, i hans tilfelle basert på smørfisk, ål, tunfisk, havabbor eller laks. Et sted som heller ikke er malplassert er på ** Azotea Forus Barceló ** _(Barceló, 6) _, i Mercado de Barceló, en veldig sunn restaurant med sunne retter som quinoasalater, tabouléer, linser, detox juice... Her de lager pokéen med tunfisk, vannmelon, chili filamenter, soyabønner, look og sake. Alle veldig sunne.
Det er en salat hvis hovedelement er rå fisk
Tavernaen til Gale Antonelli _(Alonso Cano, 10) _, i det tradisjonelle og gjenoppfunne Chamberí-markedet kan du også spise god poké. Og selv om man på forhånd tenker "hva er en rett som du gjør, på et sted som dette", gir det all mening i verden, fordi den "gale" tavernaen Det er en bod som spesialiserer seg på fisk av topp kvalitet. Og med det er alt sagt.
Et marked til, men igjen i gateformat: den til San Ildefonso . Her Ceviche Bar _(Fuencarral, 57) _ skiller seg ut ikke bare for cevichene som gir den navnet, men også for fusjon av smaker som gjør tradisjonelle peruanske retter med stillehavskysten . Det er der smakene og tradisjonene fra Japan (det såkalte Nikkei-kjøkkenet), Kina (Chifa) og Hawaii spiller inn, hvor vår allerede elskede poké kommer fra, i reneste Honolulu-stil.
En side til: riko _(Fernando VI, 21) _, en liten butikk i Alonso Martínez-området som serverer japanske spesialiteter som han har gitt et veldig personlig preg , tar ingredienser fra her og der. Med den urbane og moderne karakteren var det umulig for poké å ikke bli en sterk del av menyen deres, i tillegg til andre mer slemme forslag som sushiburrito.
Følg @\_noeliasantos
Pokébollen har blitt sterk i brevet ditt