Restauranten som betaler KultO for å lage godt utført
Og det er det det er: et oppriktig, åpent, morsomt kjøkken, servert på et hyggelig, innbydende og upretensiøst sted, som ligger i området hvor - i økende grad - hjertet av Madrids kjøkken slår: pensjonering . Spesialiteten, tunfisken , som er tilberedt på forskjellige måter: et produkt fra Cadiz, en Madrid-atmosfære og asiatiske, meksikanske eller marokkanske innslag; i form av chili, huitlacoches, guacamoles, hummus (som fungerer som en høflighetstapa), karriretter eller pesto...
Tunfisk: essensen
De som er ansvarlige for det er Laura Lopez og Jose Fuentes , som allerede hadde demonstrert mange ting i **restauranten Albedrío og i Trasteo-tavernaen**, og som tør med alt, blande uten komplekser, ta risiko... og nesten alltid få det til.
To mellomrom, to kort og to priser . I underetasjen, en bar og et område med høye bord, mer uformelt og nærmere åpent kjøkken , hvor du ikke vil gå glipp av en eneste detalj av handlingen: kokker blant japanske kniver, potter med aromatiske planter og urter av alle slag, alltid til stede på tallerkenene dine. Gjennomsiktig, lyst, dekorert med akvamarinblå fliser som imiterer skjellene til en fisk og noen marine motiver i en moderne toneart og alltid med musikk for å sette scenen, men uten å være påtrengende. Her porsjoner og halve porsjoner hakkes , som presenteres på menyen i tematiske blokker: "Fra de mest tradisjonelle barene", "Fra de fjerneste nabolagene", "Middelhavet med fusjon", "Middelhavet uten forvirring". Alt rundt 40 euro.
Baren og kjøkkenet i sikte
Den i andre etasje er en annen plass formell, deilig, varm og moderne , med tre, tepper og detaljer som fyller den med personlighet. I den spiser de to smaksmenyer: €60 (to forretter, to hovedretter, to desserter) og €75 for tunfiskmenyen.
Rommet: der magi skjer
I brevet: den svarte hvitløksglaserte blekkspruten, ekstremt mør og ledsaget av en forfriskende kålrot og myntesalat; den stekte babyblekkspruten med salig kikertstuing, tilberedt til perfeksjon; tatakien, frisk, lett og velsmakende; og den ekstremt smakfulle oksehale-cannellonien.
Stekt babyblekksprut med kremet kikertstuing
De desserter , spektakulært: sjokoladekaken med ulike typer te (matcha, sjasmin og bergamott), sitronpaien og den tyrkiske kaffen, laget av kaffe i syv teksturer med kardemomme, en av de mest berømte rettene på menyen.
Sjokoladekake av ulike typer te
HVORFOR GÅ?
Sted å spise godt, sunt i en koselig og varm atmosfære. Personalet er super hyggelige og området, Retiro, er vel verdt en tur før eller etter.
TILLEGGSFUNKSJONER
vinkartet Den er kraftig, med interessante forslag og god valuta for pengene.
KultO-laget
I DATA
Adresse : Ibiza, 4
Rute: søndager, mandager og onsdager fra kl. 13.00 til 24.00; Torsdag, fredag og lørdag fra 13:00 til 02:00.
Halv pris: i baren, rundt €40, og smaksmenyer, mellom €60 og €70.
BRANN!