Sandwich Club på StreetXO (Madrid)
FILANDON (Ctra. Fuencarral-El Pardo (M-612) km 1,9; tlf. 917 34 38 26)
Ligningen har ingen hemmeligheter: det beste produktet, enten kjøtt eller fisk , og et naturlig miljø, i utkanten av Madrid. Restauranten ligger i en stor bygning med flere rom inne i en moderne bygning med rustikke innslag og en hage med piknikbord. Alt som serveres her er eksepsjonelt, fra østers eller Evaristo-tunge (til ære for Evaristo García, grunnlegger av Pescaderías Coruñesas, dets leverandører) til hamburgeren "å spise med hendene", akkompagnert av sprø hjemmelagde poteter. . Til dessert, pannekaker . De har uavbrutt timer fra 13.00 til midnatt.
ORIOL BALAGUER (José Ortega y Gasset, 44; tlf. 914 01 64 63)
Navnet hans er et internasjonalt ikon for konfekt, noe sånt som "sjokoladens Adrià" , med en samling priser så stor som listen over kokker som ærer ham og ønsker å jobbe med ham. kreasjonene dine de er fristelsen til sjokoladeavhengige : fra sjokolade til kaker med sjokoladeteksturer (totalt åtte forskjellige i sin berømte Paradigme ). I påsken selger han uhørte påskeegg. Alt på et sofistikert sted, som er mer som en smykkebutikk enn et konditori.
Oriol Balaguer: konditor
STREETXO (El Corte Inglés; Serrano, 52, 7. etasje; tlf. 914 32 54 90)
Restauranten hans i gourmethjørnet av El Corte Inglés er en ode til asiatisk gatekjøkken. Biter å dele og spise stående som om det var et yrende og eksotisk marked i Sørøst-Asia , med en meny som varierer avhengig av David Muñozs fantasi, det vil si ganske ofte. Det er det rimelige alternativet å prøve kjøkkenet ditt (mellom €18 og €25) eller det første trinnet før DiverXo.
SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57; tlf. 912 10 88 40)
Produkt, tradisjon og teknikk: Óscar Velasco bringer arven fra Santi Santamaría til tallerkenen. De er ufeilbarlige retter som edderkoppkrabbelasagne med fennikel og kråkeboller.
WONDERS MARKED (Bravo Murillo, 122; tlf. 915 33 40 30)
Det er den mest tradisjonelle i hovedstaden. En målestokk innenfor den tradisjonelle handelen i Madrid, i Tetuán-området, nær DiverXos første hovedkvarter. Uten positur, markedsføring eller tillegg utgjør den totalt 8000 kvadratmeter og 300 stillinger fordelt på guilds hvor du får veldig frisk sjanger.
ASIATOWN (Butikker på General Margallo Street)
Det ville være noe sånt som den autentiske "Madrid Chinatown" . I distriktet Tetouan Det er her David Muñoz lager opp med eksotiske varer og krydder, samt kjøkkenutstyr for å forberede oppskriftene og presentasjonene hans (han kan sees med poser i hånden). Å fylle vognen kan være en veldig morsom opplevelse og... lærerikt.
Produkt, tradisjon og teknikk: Santceloni Restaurant
TRISYKKEL (Santa Maria, 28 år; tlf. 910 24 47 98)
Han er en utmerket representant for den "nye rogue haute cuisine". En bistro som kombinerer kreativitet, røtter, god råvare og bruk av moderne teknikker, med noen eksotiske påvirkninger, som leveres av de tre kokkene: Javier Goya, Javier Mayor og David Alfonso . Formelen kombinerer porsjoner, halve porsjoner og tredje porsjoner. Ung og frisk, den skaper skikkelig furor.
Frisk tistel, anis, østers og iberiske skiver
VIRIDIANA (Juan de Mena, 14; tlf. 915 31 10 39)
Ved siden av Retiroparken er det en hyllest til Luis Buñuels ånd, der ingredienser fra hele verden kommer sammen. Overraskende og moderne mat under kommando av Abraham García, en målestokk for David Muñoz og en sann innovatør. Det er viktig å prøve innmaten deres.
SØRØST (Ponzano, 85; Madrid; tlf. 915 33 41 54)
Den argentinske Estanislao Carenzo, etter suksessen til denne restauranten, har nå to andre etablissementer i Madrid: ** Chifa , med kinesisk-peruansk fusjonskjøkken **, og Picsa , av italiensk-argentinske pizzaer. Her finner vi krydder, karri... smaker som overrasker og forelsker seg.
_* Publisert i Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, den er nå i salg i digitalt format hos Zinio og Apple. _ Du kan også laste ned applikasjonen for Android og på App Store helt gratis og begynne å dykke ned i det spanske gastrokartet.
*** Du kan også være interessert i...**
- Du vet at du er fra Madrid når...
- Madrid med 20 år vs. Madrid med 30
- Markedet i San Miguel og San Antón
- To markeder som dominerer Malasaña: Barceló og San Ildefonso
- De beste brunsjene i Madrid
- De beste pizzaene i Madrid
- De beste krokettene i Spania
- [Madrid: Vermouth ringer
- B-siden av La Latina](/urban-trips/articles/the-b-side-of-la-latina/4489)
- De beste hamburgerrestaurantene i Madrid
– De beste gryterettene i Madrid
- Tollkart over Madrids gastronomi
Kimchi Maison: kinakål, galisiske blåskjell, meksikanske chili