Chulapos, som de fra før?
Matmarkeder pleide å være nervesentrene i tettsteder og byer. Stedet der naboer møttes for sine daglige innkjøp. Derfor ble de også kalt matmarkeder fordi det var der de kjøpte frukt og grønnsaker, men også et samlingshjørne.
I dag, og i økende grad, og i møte med tapet av deres vanlige klientell, matmarkedene gjøres om til food courts ( matbaner ), i gastronomiske rom, der de gjenvinner lidenskapen for god mat, på den ene siden; og dets nabolags kall, på den andre. Gnisten , midt i det klassiske Chamberí-markedet (kan det finnes et kulere navn på et nabolag?), er den siste som slutter seg til denne trenden og er en hyllest fra navnet hans til castizoen , til chulapoen som tradisjonelt er åpen og kosmopolitisk.
Det klassiske Chamberí-markedet konvertert
La Chispería er et åpent og veldig lyst rom som er tilgjengelig etter å ha passert gjennom de klassiske markedsbodene, og hvis utsmykning domineres av tre og jern. De høye bordene og stolene er konsentrert i sentrum, som på et torg, omgitt av mat- og drikkeboder.
Virvar, halm og gnist
Det er seks gastronomiske forslag , en internasjonal reise uten å forlate samme torg. Går du med klokken begynner gastroturen med Lupes hjørne , hvor Lupe omtolker tradisjonell spansk mat, skje-retter, bønner, migas, gryter med de bestemor- og mor-måltidene du savner hver dag; fortsetter inn Food Labs , eksperter på kjøtt tilberedt ved lave temperaturer til de smelter i munnen; etter, lambuzo , en klassiker allerede i Madrid med sine lokaler i Callao og Ponzano, bringer litt mer av Cádiz til hovedstaden.
Antonelli
Tvers over torget, den El Loco Antonellis taverna se også på den tradisjonelle tradisjonen fra navnet: Antonelli , i tiden til Felipe II, utformet en plan for å gjøre Madrid til en havn, og denne tavernaen forestiller seg at Madrid er den havnen hvor retter og produkter fra resten av de maritime hjørnene av Spania ankommer. ved hans side, Vallonsk kombinerer spansk og meksikansk tradisjon i et nytt konsept, chalupa, og tilbyr taco og ulike retter. Og endelig, Chambi er det peruanske gatematkonseptet utviklet av eierne av den berømte Tiradito & Pisco Bar.
Antonelli
Og hvordan suger du opp all den maten? De The Eight Brewery (hyllest til trikken som gikk fra Chamberí til sentrum) serverer drikke, øl og vin . Og du drar til La Torbellino for kaffe, men også for å prøve en dessert fra hver av bodene.
Alle prøver å kjøpe produktene sine i nærliggende boder til det opprinnelige markedet fra 1943 slik at integrasjonen av tradisjon og avantgarde er reell.
The Eight Brewery
HVORFOR GÅ?
For sin smaksmeny . Er du i tvil om hva du vil ha blant så mange tilbud? Du setter deg ned, slapper av og venter på at hver bod gir deg en av spesialitetene deres: Lambuzo-salaten, Lupe-fiskebrosjetten, Food Labs-ribbene, Antonelli-blekkspruten, La Valona-carnitas og Chambi-bollen. Forhåpentligvis har du plass til å prøve alle dessertene deres.
Carnitas fra La Valona
TILLEGGSFUNKSJONER
I motsetning til andre lignende gastronomiske rom, La Chispería bevarer ståheien til det klassiske markedet, men med en mer ryddig service som settes pris på: du bestiller, setter deg ned og fra hver posisjon vil de bringe rettene dine til bordet. I tillegg organiserer de hver måned noen aktivitet rundt et gastroprodukt eller konsept . I oktober vil det dreie seg om årgang . I november vil hvert innlegg opprettes en tallerken med sopp Og på «Sparky Fridays» er det live DJ-er som liver opp natten. Et viktig tillegg? Gratis parkering for kunder.
I DATA
Adresse: Alonso Cano gate, 10
Telefon: 914 31 35 91
Halv pris: Smaksmeny på 20 euro per person (minimum 2 personer) med en drink inkludert.
Rute: Stengt mandag. tir-tors: 12.30-00.00; F-S: 12:30-02:00; Søn: 12.30-17.00.
Følg @irenecrespo\_