En eksplosjon av smak i Madrid
Rosa ape landet i fjor i Madrid for å bli et privilegert egg blant beundrere av asiatisk fusjonskjøkken. Nå hans "lillebror" Sasha Boom kommer for å fullføre sitt forslag og utvide det til et mer globalt kjøkken. "Den største forskjellen med Pink Monkey ville være det denne menyen inneholder flere retter ”, forteller kokken Jaime Renedo. "Den har smaker fra Libanon eller Hellas, og også noen meksikanske detaljer."
Sasha Booms interiør
Renedo er klassisk trent, gikk gjennom El Bulli og endte opp med å lage mat i Peru og Sørøst-Asia. Og alt han lærte på sine reiser har blitt strømmet tilbake i et veldig gjennomtenkt brev til Sasha Boom. Kort (med rundt tjue tallerkener) for ikke å fortvile, men full av fantasi, intense, originale smaker og mye farge. Blekkspruten på en varm ild, for eksempel François Poplawskys favoritt, er en eksplosjon av farger: fra den lilla av Kalamata oliven ali oli, til den grønne av Huacatay-kremen.
blekksprut på levende brann
Den oransje-røde eller rødoransje av rekebollene med thai-rød karri er også intens. av deres hoder; en perfekt kombinasjon med kylling og krabbe dim sum og søt suppe at du må spise i en matbit.
De kamskjell kimuchi, nam jim blåskjell, thai salat , og uten tvil for å komme seg ut av Sørøst-Asia Libanesisk pizza med halloumiost, Kalamata og tomatconfit. For ikke å gå seg vill i smaker og ingredienser forklarer servitørene hver rett og hvordan den skal spises. Mange, fordi ja, med hendene.
Asia på tallerkenen din hos Sasha Boom
I tillegg, for å fortsette å hedre det slagordet som henger på veggen i neon: Renedo fortsetter å jobbe med nyheter og utenfor menyen kontinuerlig. Kvelden for besøket til denne forfatteren tilbød de soft shell krabbe baos (myk krabbe), en perfekt kombinasjon av crunchiness av krabben og fluffiness av baobrødet.
“Samme samme, men annerledes”
Dekorasjonen til Juan Taboada Det er utformet slik at stedet, i den nordlige enden av populære Ponzano, er allsidig. Stille og lyst om dagen, litt mer useriøst, men staselig om natten. Og baren, som i Pink Monkey, er også hovedpersonen. Igor Lameiras og Alexis Cárdenas Rodríguez har laget en kort cocktailmeny som de stadig vil fornye. Etter suksessen til Ling Ling eller kiwi og huacatay mojito eller krydret mango lemonade, fortsetter de å introdusere drinker som den utrolige Jurassic, servert i et hvitt eggformet glass, med melon og fløte.
Baren er alltid hovedpersonen i Sasha Boom
HVORFOR GÅ?
For rekebollen, for pizzaen, for blekkspruten på et levende bål, for kimuchien, for tiraditos... For å gi deg en hyllest.
TILLEGGSFUNKSJONER
Ute av menyen som Jaime Renedo vanligvis tilbereder. Hvis alle er som et soft shell-krabbebad... terrasse åpen hele året , forberedt for sommer og vinter, i et rolig område i Raimundo Fernández Villaverde, nær kjas og mas i Ponzano-tavernaer.
Terrasse åpen hele året
I DATA
Adresse : Raimundo Fernandez Villaverde Street, 26
Telefon: 91 199 50 10
Pris: smaksmenyer for 37 og 65 euro. A la carte: 25 – 30 euro.
Følg @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings