Melguiza: et lite stykke La Mancha på Calle Santiago, 12
«99 % av spansk safran produseres i La Mancha, og vi ønsket å skape et unikt rom, dedikert utelukkende til safran: veggene er laget av kalk og minner om møller, stedene hvor det skrelles, steingulv, mellombjelken, stemplene til krokus som henger fra taket i rødt og de havner i eskene, som er safranens skatter, sammen med treet og mursteinen for å gi et punkt av nærhet», minnes han David Saenz , eier sammen med Marta Huerva av La Melguiza , en liten butikk (også på nett) perfekt for de reisende som ønsker å reise hjem med en gastronomisk suvenir av høy kvalitet.
safranblomsten
Dyrking, høsting, skrelling, tørking og konservering av safran fortsetter å være en håndverksprosess, ofte kjent: siden Du må løsne 200 000 blomster for å få et kilo safran på veldig kort tid . Et høyt verdsatt rødt gull i verden, som betyr at det meste av nasjonalproduktet eksporteres og det som selges i Spania kan blandes med andre, fra for eksempel Iran. I denne **butikken finner du 100 % spansk økologisk safran: fra D.O. La Mancha eller Jiloca (Teruel) **.
Melguiza: En ny måte å ta vare på safran på
Men gjør deg klar fordi i La Melguiza er safran gjenoppfunnet i to seksjoner: gourmet Y kosmetikk . De første stegene på en vei som, som olivenolje har gjort i mer enn tjue år, tar vare på kvaliteten på prosessene, konservering og pakking.
Her er det ingen komplekser eller fordommer. hvem vil ha en varm sjokolade med safran ? en unse av hvit sjokolade med safran og kardemomme ? Og litt kvede og safransyltetøy ? ENTEN en pate av manchego ost med safran ? kanskje noen honninggodteri, svart hvitløk og safran? Kan være dens flaksalt med safran enten ekstra virgin olivenolje hvitløk og safran litt etter litt snike seg inn på kjøkkenet vårt. " Vi har til og med laget skyer for barna og å skape kultur: at folk kjenner safran og oppmuntres til å prøve det mer, forklarer David Sáenz.
Melguiza, en ode til lettheten, elegansen og verdien av safran
I det kosmetiske området vil du oppdage safran duftlys , safran og rosmarin solid sjampo eller lysende serum . Ikke gå uten å prøve håndkremen deres!
La Melguiza, tempelet for gourmetreisende
HVORDAN BRUKE SAFFRAN I MALING?
For å få alle luktene og smakene av safran, anbefaler eieren av La Melguiza tre triks: rist den, tilfør den eller maser den . "Den første, den mest tradisjonelle måten, med fem eller seks små tråder per person er nok, er å lage en pose med aluminiumsfolie og bringe den nær en varmekilde (en stekepanne eller en gryte), som denne du vil la den være toasty og sprø . Deretter må du male det og innlemme det pulveret i en væske: en risbuljong, en lapskaus, et fett ...", slik at du kan få ut smaken.
Den andre måten er å sette den i vann og la den sitte i en time. Og den tredje muligheten anbefalt av David Sáenz er innlemme 18 eller 20 tråder i en liter hvitvin og la det maserere i minst to dager.
Navnet til melguiza , tvilling på gammelkastiliansk, refererer til krokusblomster som i stedet for tre pistiller har seks . Det sies at de bringer lykke og det er ikke vanlig å finne dem, du må gå og sjekke det ut.
Følg @merinoticias
La Melguiza er designet av Zooco Estudio