Ukens restaurant: ode til den flotte StreetXO-baren
StreetXO ble født som 'lillebroren' til DiverXO, som en liten lokal som arvet det svimlende tempoet i menyen endres alt rett under nesen, med plating på papir, spisepinner, sriracha, musikk på fullt volum og en rytme som kom inn i kroppen selv om du ikke hadde en god dag.
Den revolusjonerende baren, pioner innen Madrid På grunn av dens egenskaper, endte den opp med å bli frøet til det som i dag opptar en stor og spektakulær plass i øverste etasje i den engelske domstolen i Serrano . Et slående interiørdesign signert av Lázaro Rosa Violán som bringer ånden i gatebarene til hver detalj, musikken er fortsatt høy og Josper og grillen stopper ikke.
Denne flyttingen av StreetXO til det nye stedet har gitt det en økt popularitet og dette gjenspeiles i deres lange køer, til og med daglig, men tålmodighet! fordi det vil være verdt det.
Terrasse av StreetXO
Noen emblematiske retter har overlevd den lille baren som åpnet i Gourmet-rommet til Corte Inglés i Callao og som samlet noen få privilegerte som likte det som ble tilberedt der en håndfull kokker ledet av Dabiz Muñoz , nye retter med smaker og ingredienser som vi knapt hadde hørt om kort tid før og som vår smakssans , mange ganger, visste ikke.
For å starte kan du prøve noen av deres originale cocktailer, de Japansk sherry det kan være en av de beste: palo cortado, en grillet reke som cocktailen blandes godt med og hodet fra hverandre for å runde av showet. Bom for hver slurk.
StreetXO japansk sherry-cocktail
Hvis dette er første gang du tråkker på StreetXO, må du absolutt prøve sandwich Club , sikkert hans mest ikoniske rett. EN saftig dampet bolle med en blanding som inkluderer ricotta, stekte vaktelegg og sichimi-togarashi , en kombinasjon med mange nyanser som går fra den krydrede til den melkeaktige smaken av osten og som bokstavelig talt sprer seg over ganen, vær forsiktig når du spiser det!
De Pekingeserbolle med sprø øre, jordbærhoisin, alioli og sylteagurk Det er nok en av klassikerne som har stått på menyen siden starten på en mer enn fortjent måte.
Jordbær og øre? Dabiz sitt geni er i stand til finne balanse i slike motsatte elementer, og gir også teksturer og en presentasjon som gjør retten attraktiv allerede før den første biten.
Pekingeserbollen, et must i huset
Ville ikke skade å prøve "La Pedroche" kroketter ... Kimchi, sauemelk, tunfisk og lapsang souchoung-te. En krokett som den skal være: god røre og kremet som gis en vri ved å tilsette tunfisken som gir smak og fett, balansere stekingen sammen med røykfylte nyanser. Vær oppmerksom på måten å gjøre dem ferdig med grillen og intensiteten til XO-sausen.
De Vietnamesisk and nem og varm hvit rekesashimi med sursøt chili og kremet aioli Det er et nyere tillegg til menyen som forblir tro mot radikaliteten til StreetXO: kontrasterende temperaturer, teksturer og smaker gjør denne retten til noe unik.
Leder av baren er Paulo og Manu, som har vært med Dabiz siden starten på DiverXO og ved åpningen av StreetXO London . To tungvektere som med all sin erfaring organiserer bestillinger og dirigerer et stort antall gruppe kokker slik at alt blir perfekt.
Eksklusivt i siste liten! De inkluderte nettopp dessert på menyen deres. Enda en grunn til å nyte StreetXO.
Vietnamesisk and nem og varm hvit rekesashimi med sursøt chili og kremet aioli