En grunnleggende og gourmetordliste for nybegynnere
Madrid svinger mellom sanbenito «hovedstad uten identitet gastronomi» og den byen av alle hvis gastronomisk DNA er nettopp multikulturalisme og heterodoksi.
Hvorfor er det ikke et gjenkjennelig og gjenkjent minne? Kanskje nettopp på grunn av hans status som “Møller av hele Spania” , tørrlandshavnen i Castilla visste aldri hvordan den skulle selge godt det den kokte: du må bare shoppe rundt de offisielle kanalene til Tourism of Spain, og de reduserer Madrid (dets kjøkken) til noen batonger, innmat og lapskaus .
Den nyere historien til Forums coquinería svinger mellom dekadensen til de store borgerlige husene ( Balzac, Jockey eller Ambassade ) og irrupsjonen er scenen til David Muñoz som en Icarus i brann - både den StreetXo fra Callao og den tredje Estrella til Diverxo en Pensamiento.
Cocktailer, maserasjon og dedikasjon
FOR KJØTTETTER
Rubaiyat , Askuabarra Y Lakasa .
EVIGE TABLETTER
** Sacha ** og dens netter på Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (læreren til Juanjo López) og Viridiana av Abram Garcia.
GASTRONOMISK
DiverXo , DSTAgE Y Cola .
Den essensielle baba med rom og rømme fra La Tasquita de Enfrente
PRODUKTTEMPLER
Santceloni , A'Bar og **Alabast**. Og de tre forrige også.
JAPANSK
** Kappo av Mario Payán ** (den beste sushiman i Spania, jeg sier det høyt og tydelig), umiko Y 99 Sushi Bar på NH Collection Eurobuilding.
JAKT
lønnetre av Inaki Camba perler Y Pinera av Carlos Posadas.
produkt, ikke noe mer
OVERLEVENDE AV JAKKEN OG "DU"-BEHANDLING
Zalacain , Horcher Y Slottets rotunde.
KOKT, DET ER SOMMER
Ballen , Pello House Y Malacatin ; Comanche-territoriet til de tre veltene.
**FØRSTE DATO (JA, JEG SA FØRSTE DATO) **
** Bibo av Dani García**, Agn av Aurelio Morales in the Urban med Paco Patón i rommet og ** La Buena Vida .** Hvis du brenner for sistnevnte, bør du tenke på rocken.
Urbasa Hall
CEVICHE
**Merk oss**, kena Y Tiradito av Omar Malpartida.
BARER, HVORDAN VI LIKER EN BAR
Laredo Tavern , Arzabal Y Lua.
GODT KARRI
Sørøst , Chifa og **Nakeima**. Estanis Carenzo, mer fra Madrid enn El Palentino.
Kreasjonene til Estanis Carenzo er avgjørende
SKITTEN KINESER SOM I VIRKELIGHET IKKE ER SLIK
** Royal Cantonese **, jin jin (andetunge!) og Ouhua i Puente de Vallecas.
Å TILBY
** Javi Estévez Tasquería **, L å due Y Ponzano. Å, Ponzano-baren.
MEKSIKANERE
MX-punkt (templet), ** La Taquería del Alamillo ** og tacoene til ** Tepic .**
VILLFISK
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío av Paco Quirós Y Alabaster.
Grillet beinmarg med tomatsaus på Punto MX (Madrid)
SNACKS JA
John Barrita , ** The Scoundrel Duck ** og Huset tatt.
AV VINER
Angelita av David Villalon (ikke gå glipp av deres samling av naturviner), lavinia med Juanma Bellver og García de la Navarra Brothers.
COCKTAILBARER
Lakseguru av Diego Cabrera maserere av Narciso Bermejo og, tydeligvis, Del Diego . Del Diego er så Madrid at det skremmer.
Er det ikke en Madrid-gastronomi? Det er ikke én, det er tusen. Jeg går av ved Atocha, logger.
Flotte nye smørbrød i byen