Håndlagde nudler med revet trøffelskiver
Dette er den definitive listen – for meg – over de italienske restaurantene i Madrid hvor du fryktløst kan bestille en pizza, en pastarett, en risotto, en burrata, en tiramisu eller en espresso. De fleste av disse etablissementene spesialiserer seg på tradisjonell mat, den mest kjente i utlandet, så hvis du vil nyte vår mest dristige og moderne gastronomi, planlegg en tur til Italia.
** GIOIA **
Det er et av de siste tilskuddene til den store familien til Italienske restauranter i Madrid . Dette er prosjektet til David Bonato , som har designet en meny som dreier seg om kjøkkenet i regionen hans, Piemonte , ja, med et moderne preg. Ikke glem å prøve nudler, håndlagde , med fine skiver av nyrevet trøffel, eggeplomme og cacio nerone ost, tiramisu eller pannacotta, hjemmelaget, som det skal være. _(San Bartolomé Street 23) _
Tiramisu
FRATELLI D'ITALIA
å spise en tagliatelle pizza (å ta bort) akkurat som de du kan smake i det transalpine landet jeg anbefaler deg å gå til Fratelli d'Italia , i nærheten av Lavapiés . Ved skranken finner du sannsynligvis alt unntatt Margaret , siden det for spansken er en for enkel pizza. Hvis du, som meg, er avhengig av denne typen pizza, kan du be dem om å tilberede den for deg i øyeblikket. Hvis stedet er for lite for deg, kan du besøke gruppens nye restaurant, på Calle Hortaleza, 28. _(Plaza de Lavapiés, 1) _
Den beste pizza al taglio i Madrid?
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Denne lille restauranten ligger i hjertet av Nabolaget til bokstavene , i et av de mest sjarmerende gastronomiske markedene i Madrid, det av Anton Martin , som klarer å perfekt kombinere sin forsyningsmarkedsjel med nye trender. Det er prosjektet til noen unge gutter fra Sentral-Italia, så i menyen deres ser vi mange spesialiteter fra det området. En av de viktigste? Porchettaen, uten tvil. _(Santa Isabel Street, 5) _
ROSA MÅNE
å nyte autentisk napolitansk pizza vi må gå til Luna Rossa , en restaurant som i 2014 feiret 20-årsjubileum. Det var den første i Madrid som hadde en vedovn. Jeg tør påstå at kvaliteten på pizzaene deres overgår kvaliteten på mange som kan smakes i Italia (utenfor Napoli). _(San Bernardo Street, 24) _
Den første vedfyrte pizzaovnen i Madrid
DON LISANDER **OG TRATTORIA MANZONI**
Disse to restaurantene, som tilhører samme gruppe, ligger i Lille Italia fra Madrid , ikke langt fra E italiensk skole og det italienske konsulatet , en garanti for kvalitet, siden mange av kundene til lokalene i det området er italienske. Her de tilbereder pizzaen slik den vanligvis tilberedes i Nord-Italia , tynn og sprø. I tillegg til klassikeren Napoletana, Quattro stagioni eller Margherita , de serverer noen veldig originale, som f.eks geitost, bacon og karamellisert løk bølge av camembert, hvit trøffelolje, vaktelegg og hjemmelaget chips . Du kan også bestille en pizza med to forskjellige smaker.
Blant de andre rettene som er verdt å prøve utmerker seg carbonaraen, quadretti fylt med kjøtt med Parmigiano Reggiano 18 måneders saus, burrata, aubergine parmigiana og tiramisu. Ikke glem å bestille en Spritz – de tilbereder den med Prosecco – og drar ikke uten å bestille ristretto og ammazza caffe (myrt eller limoncello). _(Don Lisander: Calle Infanta Mercedes 17; Trattoria Manzoni: Calle Bretón de los Herreros, 13) _
Linguinesopp og trøffel
ORNELLA
Ornella er et veldig godt alternativ for å nyte en god napolitansk pizza , samt andre typiske italienske oppskrifter. Mellom dem, aubergine parmigiana , den vitello tonnato, de spaghetti cacio og pepe (de serveres i en parmesanbåt) og Tiramisu. Hvis du er cøliaki, er du heldig, siden menyen inneholder en spesiell pasta for deg og noen Celicioso-kaker, for eksempel gulrot eller Key Lime. _(Velazquez Street, 18) _
Spaghetti Scapparielo med sicilianske tomater, chili og parmesan
ROSSINI SYMFONI
Hvis du leter etter en mer sofistikert restaurant, Rossini symfoni det er din plass Den spesialiserer seg på store klassikere innen transalpin gastronomi nytolket, noe som ikke er veldig vanlig i Madrid. Jeg anbefaler deg å bestille vitello tonnato , den pappardelle med carabinieri og hans kjeks eller posjert egg med boletus, foie gras og Parmigiano Reggiano sifon 36 måneder , et nikk til den spanske gastronomiske tradisjonen, og selvfølgelig, tiramisu i sfære . Sistnevnte presenteres i en sfære av hvitt kakaosmør som omslutter den myke mascarponekremen og på en malt espressokaffe; Avhengig av hvor mye land du velger, velger du om du vil smake denne desserten i sin søteste eller bitreste versjon. _(Gatehertugen av Medinaceli, 12) _
Gresskar ravioli Mantovano stil
Å BABBO!
Å Babbo! Det er italieneren i Madrid som kjendisene liker best. Også med vedovn Den har en stjernerett som du neppe finner hos andre italienere i byen: lammesteket , akkurat som de tilbereder den på Sardinia. Også, hvis du besøker denne restauranten på en torsdag kveld, eieren, Bruno Squarcia , og bandet hans tilbyr deg en liten livekonsert. _(Caños del Peral Street, 2) _
Italieneren av de berømte
MALATESTA
Malatesta er et av templene i fersk pasta i Madrid. Lasagne, tagliatelle, ravioli, gnocchi... Uansett hva du bestiller, vil du ha rett. Min favorittrett er ravioli fylt med ricotta og spinat med tomat og basilikumsaus . _(Coloreros Street, 5) _
Tempelet til fersk pasta
ANEMA E KJERNE
Så mye å smake på autentisk napolitansk pizza utarbeidet i den vedfyrte ovnen for å smake på andre retter av italiensk gastronomi, påpeker jeg også Anema e Core . Jeg anbefaler deg å begynne med Capri i Flor salat (røkt bøffelmozzarella på rosa tomatcarpaccio), fortsett med litt pappardelle med boletus og reker eller en risotto med sprø reker og squash, og avslutt med en grillet indrefilet av okse smaksatt med hvitløk og tørket tomat. _(donert gate, 2) _
Anema e Core
TRATTORIA DA ALFREDO
Hvis du nettopp har kommet tilbake fra en ferie i Sicilia og du har en viss hjemlengsel, dette er restauranten hvor du kan finne noen av rettene som utvilsomt har preget reisen din. Ikke slutt å be om burrata med caponata (med sicilianske grønnsaker), den syracusansk salat (blekksprut og grønnsakssalat), den katan salat (ansjossalat med babyblekksprut og grønnsaker) Norma (rigatoni-pasta med auberginer, ferske tomater, siciliansk cottage cheese og basilikum) og cottage cheese terte med pære og is . _(Spanisheto Street, 4) _
God appetitt!
Følg @lamadridmorena