Økologiske, veganske og bærekraftige viner? Hvis mulig.
Å forstå vin er ikke lett. For noen vil det være det, men for mange andre ikke-eksperter det er vanskelig å skille mellom druesorter, opprinnelsesbetegnelser, filtreringsprosesser og smaksnotater . Og absolutt ingenting skjer fordi, tross alt, vin ble laget for å nytes og drikkes . Ikke noe mer. Å tyde det kommer bit for bit, slurk for slurk. Derfor er det så forfriskende når nye prosjekter dukker opp som søker nærme seg vinen, på en enkel og forståelig måte , fortsatt ung offentlighet interessert i spørsmål som bærekraften til produktene han forbruker, upcycling eller en livsstil som respekterer miljøet og utelater enhver type mat av animalsk opprinnelse.
Dette er hva søstrene Sofia og Alba , som nettopp har sluppet Lacrima Terrae, en nettbutikk dedikert til økologiske viner . Men hvordan er de forskjellige fra vinene vi kjøper hver dag i spesialbutikker eller supermarkedet?
«Økologiske viner er de vinene som har vingårder gjennomgår ikke noen form for kjemisk behandling . Det brukes ikke sprøytemidler eller noen form for gjødsel med modifiserte organismer. Alle behandlinger er helt naturlige ”, forklarer de oss. «Ingen type stabilisatorer brukes heller. Med andre ord, kjemikalier brukes vanligvis ikke for å balansere vin basert på sukker. Det det handler om er at det er et minimum av inngrep av syntetiske midler i utarbeidingen», detaljerer de.
Alba og Sofia falt ikke inn i vinens verden ved en tilfeldighet. Forholdet hennes til ham har blitt smidd med ham. virksomhet grunnlagt av foreldrene hans For 25 år siden Prior Terrae vingård , i Priory. "Vi har vokst nært knyttet til vin. Vi hadde alltid ønsket å hjelpe til i familiebedriften, men vi hadde aldri visst hvordan," innrømmer de. Og det er at hans arbeidsskjebne aldri hadde krysset med foreldrenes. Sofia på sin side studerte økonomi og flyttet inn i teknologiens verden, og jobbet med en oppstart i teknologisk utvikling for sosialsektoren. "Det virket for meg som dette området var dehumanisert . Det er snakk om at det er fokusert på mennesker, men deres behov blir ignorert, "deler han. Dermed fortsatte han med psykologi og personlig utvikling som coach til han nådde den kulturelle transformasjonen av selskaper og utviklingen av mentaliteten for det nye digitale verden.Alba på sin side studerte Business Administration og har jobbet i strategisk rådgivning nesten hele livet.
"Like før lockdownen startet vingården en prosessen med å lage nye økologiske sertifiseringsmerker . Vi engasjerte oss for å hjelpe mens vi kombinerte det med jobbene våre", forklarer de. "Det som startet som hjelp ble muligheten til å skape en ny salgslokale dedikert utelukkende og eksklusivt til økologiske viner , noe som ikke eksisterer siden de alltid er en kategori til. begrenset opplag som vokser i leiramforaer , som forsterker frukten og de naturlige aromaene til druen. Fotavtrykket til vinene er også det minste mulige, noe som gjør bærekraft Vær en del av din filosofi. For dette har de sørget for korker være naturlig, den papir resirkuleres og at fraktesker ikke brukes plast . "Vi jobber også med et selskap leveranse i Madrid at i stedet for å ta hver ordre derfra, utvikler de små varehus i hele Spania slik at rutene blir kortere, reisene reduseres og karbonavtrykket er lavere», deler de.
En annen vingård som nettopp har blitt lagt til sin portefølje er enguera , i Valencia. "De har vært økologiske i lang tid og har til og med satt opp ditt eget forskningssenter å utforske nye metoder som kan implementeres utover det organisk sertifisering kan kreve", avslører de for oss. Det betyr at de også undersøker med et mineral for å dempe økningen i klimaendringer temperatur og redusere vannet de trenger i produksjonen; samt med bruk av dyr, som kan hjelpe som forsvar mot skadedyr.
De bruk (eller ikke) av dyr er en annen av merverdiene som Lacrima Terrae-vinene har, som søker å sikre at alle medlemmer av plattformen er veganere . "Når du tar en vin ut av tanken eller fatet er den vanligvis ikke så ren og krystallinsk som når du drikker den, så den må gå gjennom en klarings- og filtreringsprosess . Dette kan gjøres med mineralske, vegetabilske eller animalske midler (eggehvite, gelatin osv.) og de som er basert på vegetabilske proteiner er de som er egnet for folk som ikke ønsker å konsumere noe stoff av animalsk opprinnelse".
I smaksvilkår , alle disse bærekraftige, økologiske og veganske faktorene påvirker vinen. "Det er alle slags teorier, og selv om det ikke er noen studie som kan bekrefte det, er det en merkbar endring," forklarer Alba og Sofia. «Du må huske på at for at en vingård skal være sertifisert som økologisk, må den være det tre år for å rense landet for å få sitt offisielle stempel . Til slutt er det forstått at ved å slutte å behandle planten, gjenvinner den sin egen forsvar og egenskaper . I tillegg er kvaliteten på druen bedre, siden den gjenvinner aromaer, mineraler og antioksidanter», presiserer de.
Gjør dette dem bedre eller bare annerledes enn vinene vi er "vant til"? Det er opp til deg å klikke, prøve og bedømme. Helse!
