Smakene av alltid gjenoppfunnet i La Plazita de Lima
I nytt design den snakker om innovasjon gjennom kulturell blanding og fusjon med håndverk , en vei fra det lokale til det globale. Kokkene som følger i pionerens fotspor Gaston Acurio De har dypt internalisert disse maksimene og tilpasset dem trofast til deres menyer og deres nye lokaler.
Designet er funnet i selve unnfangelsen av to nye restauranter-terrasse i Lima, det lille torget Y Markedet . Det er ferske og uformelle forslag som deres respektive kokker, Rafael Osterling og Coque Ossio, har utviklet briljant sammen med arkitektene og interiørdesignerne ** Jordi Puig ** og Jaime Ortiz de Zeballos.
Markedet
I 2011 ble **Rafael Osterling** igjen tatt av restauranten Raphael prisen for den beste restauranten i Peru, tildelt av ** «Guía Summum» **. I tillegg kommer hans nye forslag, Markedet , ble han tittelen verdig Beste nye restaurant.
Når jeg møter ham, der i hans nye rike, slutter han ikke å hilse på gjestene, energisk og veldig vennlig. forteller meg det hver av restaurantene har en annen personlighet , han liker forandring og utfordringer -nå er han for eksempel fokusert på Åpning av italiensk restaurant -.
Markedet er mellom mekaniske verksteder , i hjertet av Miraflores-området, udødeliggjort av forfattere som Vargas Llosa, Ribeyro eller Bryce Echenique. Det er en terrasse hvor fremhever bruken av tre, friskheten fra vegetasjonen og det røde preget i industrilampene som henger fra taket.
Terrasse til La Plazita restaurant i Lima
det lille torget
Denne andre nye ** restaurant-terrassen ** fylles opp hver natt og har den sunne intensjon at gjestene har det gøy . Fisk og skalldyr er utstilt, fersk på en isbunn , forberedt på at du kan velge den du vil ha mest, og de tilbereder den for deg for øyeblikket. Der møter jeg eieren og kokken på en enkelt natt, Ossio Cola , arkitekten Jordi Puig, Lani Santa María (skaper av frukt- og sjokoladekurver), redaktøren av magasinet Ting til maleren Fernando Otero og kommunikasjonsspesialisten Patricia Pinano . De kjenner hverandre, men har møtt hverandre ved en tilfeldighet i denne kosmopolitiske atmosfæren.
Den kjente arkitekten og interiørdesigneren ** Jordi Puig ** snakket entusiastisk til meg om årene i Spania og hans stilistiske engasjement for ** La Plazita ** : «Min forpliktelse fokuserer på bruk av forskjellige materialer: her tre, sement , et enkelt betonggulv med steiner og noen hvite keramiske vegger”.
Artikkelen begynte med å liste noen deilige retter fra peruansk mat, hvor øst og vest kommuniserer med Andesfjellene i bakgrunnen , og jeg avslutter selvfølgelig med Pisco , den essensielle alkoholholdige drikken i landet. Under mitt opphold i Peru deltok jeg på mange vennlige diskusjoner om opprinnelsen, og jeg trodde jeg forsto at chilensk og peruansk pisco, uten å gå inn i kontrovers, de er veldig forskjellige og vanskelige å sammenligne . Den fra Peru er tydeligvis fra Peru og den fra Chile fra Chile. Vi andre kan bare nyte begge deler, deres nyanser og forskjeller.
The Market Restaurant